Kuinka tehdä tirolilainen kiachl - itävaltalainen croissantti

Vaikeusaste: keskitaso

Valmistusaika: 45 minuuttia

Annokset: 14 (28 Kiachln)

Ainesosat

• 1 kilo hienoksi jauhettua jauhoa
  
• 1 litra lämmintä maitoa
• 2 pussia kuivahiivaa
• 3 kananmunaa, 65 grammaa voita
• 1 ripaus suolaa
  
• 1 ripaus sokeria
  
• Kirkastettua voita (tai laadukasta auringonkukkaöljyä)

Valmistautuminen

Sekoita hiiva, suola ja sokeri kulhossa (mieluiten kannellisessa) jauhojen kanssa. Laita munat eri kulhoon ja vatkaa ne. Lisää nämä munat toiseen seokseen ja sekoita varovasti. Sulata voi kattilassa ja lisää sitten sulatettu voi muna-jauhoseokseen. Lisää varovasti lämmin maito ja sekoita varovasti. Käytä sähköistä käsisekoitinta viiden minuutin ajan suurimmalla tehoasetuksella. Taikina on valmista, kun pinnalle alkaa muodostua pieniä kuplia.

Ripottele taikinaan hieman jauhoja, jotta se ei tartu kannen pohjaan noustessa. Laita kulhoon kansi ja laita kulho lämpimään veteen. Jos kansi ponnahtaa auki, sulje se uudelleen ja toista tämä yhteensä kolme kertaa. Kun kansi aukeaa kolmannen kerran, taikina on valmis poistettavaksi.

Ripottele runsaasti jauhoja pinnalle, jossa kaulit taikinan. Vaivaa taikinaa vielä kerran ja leikkaa se halkaisijaltaan noin 20 cm paloiksi. Ota jokainen pala ja vedä se varovasti erilleen varmistaen, että et tee reikää keskelle. Lämmitä kirkastettu voi, laita sitten kukin Kiachl lämpimään voihin yksitellen ja kypsennä kullanruskeaksi. Tarjoile hapankaalin tai karpalohillon kanssa. Vaihtoehtoisesti voit syödä sen sellaisenaan tomusokerin kanssa.

Sekoita hiiva, suola ja sokeri jauhojen kanssa kulhossa.

Laita munat eri kulhoon ja vatkaa ne.

Lisää nämä munat toiseen seokseen ja sekoita varovasti.

Sulata voi kattilassa ja lisää sitten sulatettu voi muna-jauhoseokseen.

Lisää varovasti lämmin maito ja sekoita varovasti.

Käytä sähköistä käsisekoitinta viiden minuutin ajan suurimmalla tehoasetuksella. Taikina on valmista, kun pinnalle alkaa muodostua pieniä kuplia.

Anna taikinan kohota.

Laita taikina työtasolle, jossa on runsaasti jauhoja, ja leikkaa se sitten paloiksi.

Muodosta yksittäinen Kiachln käsilläsi varmistaen, että et tee reikää keskelle.

Lämmitä kirkastettu voi ilman, että se tulee liian kuumaksi. Lisää kukin Kiachl yksitellen ja paista kullanruskeiksi.

Se siitä! Tarjoile hapankaalin, karpalohillon tai yksinkertaisesti tomusokerin kanssa.

• #resepti

Intohimona yksityiskohtiin ja pilke silmissä Christina Schwemberger vie sinut matkalle tapaamaan upeita ihmisiä, vierailemaan mielenkiintoisissa paikoissa ja kokemaan kaiken, mitä Tirolilla on tarjota.