On joitain ruokia, joihin haluat vain lisätä vähän nestettä. Tai pikemminkin jonkinlainen kastike. Sama lasagne vain taikinamuoveista ja paistetusta jauhelihasta on täysin kuivaa ja mautonta. Kyllä, ja tavallinen keitetty pasta on paljon maukkaampaa, jos ne on maustettu jollain kastikkeella.

Соус "Бешамель"

Yleisin valkoinen kastike on Bechamel, joka on klassisessa versiossa valmistettu jauhoilla sakeutetusta maidosta ja voista. Mausteista siihen lisätään yleensä vain ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria. Halutessasi voit kuitenkin parantaa sen makua ja aromia esimaustamalla muskottipähkinällä, provencelaisyrteillä, valkosipulilla, persiljalla tai tillillä jne.

Nämä ainekset murskattuna kaadetaan suoraan valmistettuun kastikkeeseen tai ne voidaan kuumentaa maidon kanssa kiehuvaksi ja infusoida siinä pari tuntia.

Tällainen ruokahaluinen infuusio suodatetaan välttämättä niin, että yrttihiukkaset eivät pääse valmiiseen astiaan, mutta itse nesteellä oli silti tyylikäs jälkimaku.

Klassinen bechamel-kastike resepti lasagnelle

Klassinen resepti perustuu tämän valkokastikkeen moniin muunnelmiin. Sen valmistaminen on itse asiassa melko yksinkertaista: paista jauhot voissa, kaada vähitellen niin paljon maitoa, että muodostuu paksu kastike.

Соус "Бешамель"

Voit säätää mittasuhteita sen mukaan, kuinka paljon tarvitset valmiissa muodossa.

Ainekset:

  • Maito - 0,8 l.
  • Voi - 100 gr.
  • Jauhot - 100 gr.
  • Jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan.

1. Ensin sinun on asetettava kattila hitaalle tulelle ja liuotettava öljy siihen, jotta se muuttuu nestemäiseksi.

растопленное масло

2. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja aloita voimakkaasti sekoittaminen, jotta se sekoittuu sulatetun voin kanssa.

засыпаем муку в масло

3. Pitäisi saada melko paksua, taikinan kaltaista massaa. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala ja tartu yhteen kokkareina.

мучная масса

4. Kaada maitoa ohuena nauhana annoksittain yrittäen saada homogeeninen seos jokaisen infuusion ja sekoittamisen jälkeen. Suolaa ja pippuria samalla kevyesti, jotta puurosta ei tule mautonta puuroa.

добавляем молоко в массу

5. Jatka nesteen lisäämistä, lisää massa haluttuun kastikkeen koostumukseen ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

соусная масса

Muista vain, että jos et aio käyttää "bechamelia" heti, sinun täytyy keittää sitä hieman nestemäisemmäksi, koska kun se jäähtyy, se alkaa paksuuntua.

JUST-A-COOK

v0.1.0