Puolukkakastike sopii hyvin ankan, naudan pihvien ja porsaan kylkiluiden kanssa. Maultaan makea-hapan ja hieman hapan.
Yleensä ota tämä resepti itsellesi, annan sen.
Ainesosat
- Puolukka s/m 500 gr.
- Sokeri 120 gr.
- Suolaa maun mukaan.
- Punaviini kuiva 120 ml.
- Maissitärkkelys 5 gr. (voidaan korvata perunalla tai jauhoilla)
- Kaneli 1 kpl.
- Neilikka 2 kpl.
- Tähtianista 1 kpl.
Puolukkakastikkeen valmistus
Huuhtele puolukat ja laita ne siivilään. Laimenna maissitärkkelystä 10 ml:lla. punaviini. Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan. Sulata se keskilämmöllä, mutta älä anna sen palaa. Lisää puolukat sulaneen sokerin joukkoon ja paista yhdessä 3-5 minuuttia. Kaada joukkoon viini, lisää mausteet ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Kaada sitten joukkoon laimennettu tärkkelys. Puolukkakastikkeen tulee olla paksua, jos ei, niin lisää vähän tärkkelystä. Valmis kastike säilyy jääkaapissa pitkään. Tärkeintä on pitää se suljettuna ja siirtää aluksi puhtaaseen astiaan. Tarjoile puolukkakastiketta lämpimänä liha- ja siipikarjaruokien kanssa. Hyvää ruokahalua!