Tartar -kastike on ranskalaisen keittiön klassikko. Se valmistetaan perustuotteista - kovaksi keitetystä keltuaisesta, oliivi- tai kasviöljystä ja vihreistä sipulista. Kun olet kokeillut tällaisen kastikkeen kotitekoista versiota, et enää halua ostaa kauppaa ja yhä useammin tarjoat herkullisen kastikkeen kalaruokien ja äyriäisten kanssa, joiden valmistamiseen käytät vähintään aikaa ja vaivaa.
Tällaisessa kastikkeessa voit lisätä vihreiden sipulien lisäksi myös kapriksia, suolakurkkua, marinoituja sieniä, tilliä, persiljaa ja valkosipulia. Tartarikastikkeen siru on vihannespalojen läsnäolo itse kastikkeen sileässä rakenteessa, joten kaikkia ainesosia ei murskata homogeeniseksi massaksi, vaan leikataan pieniksi paloiksi.
Tein tartar -kastikkeen marinoitujen kapristen kanssa. Mutta kaikki kaupat eivät voi tarjota meille tätä ulkomaista tuotetta. Ota siis rohkeasti suolakurkkua (2 kpl riittää) ja lisää kastikkeeseen.
Oliiviöljy voidaan korvata kasviöljyllä. Tässä harrastajalle.
Tatar -kastike täydentää täydellisesti paistettua kalaa ja äyriäisiä, se luodaan yksinkertaisesti jalostamaan kalaruokia. Mutta se sopii myös vihanneksiin ja liharuokiin.
Voit säilyttää kotitekoista tartar -kastiketta korkeintaan viikon jääkaapissa.
- Yleinen \ omaisuus kypsennysaika: 20 minuuttia \ 20 minuuttia
- Annoksia per pakkaus: 4 annosta
- Kalorit (100 g): 305 kcal
- Hinta: keskimääräiset kustannukset
Kuinka tehdä tartar -kastiketta
- Kananmuna - 3 kpl.
- Kaprikset - 3 rkl
- Oliiviöljy - 50 ml
- Sinappi - 1 tl
- Sitruunamehu - 1 tl
- Suolaa maun mukaan
- Vihreä sipuli - 1 rkl
- Tilli - 1 rkl
Valmistautuminen:
Tartarikastikkeen valmistamiseksi sinun on keitettävä kovaa keitettyä kananmunaa. Tuoreet munat on asetettava ruokalusikalle ja asetettava varovasti pieneen kattilaan kiehuvalla vedellä. Lisää tl suolaa, jotta kananmunat eivät repeydy kypsennyksen aikana. Suosittelen munien keittämistä keskilämmöllä, mutta vesi ei saa kiehua aktiivisesti. Keitä munia 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Laita keitetyt munat kylmän juoksevan veden alle. Kun ne ovat jäähtyneet hieman, kuori ne kuoresta ja erota keltuaiset valkuaisista. Kastikkeeseen tarvitsemme vain keltuaisia.
Soseuta keltuaiset huolellisesti haarukalla (voit raastaa ne hienolla raastimella tai hieroa lusikalla siivilän läpi).
Lisää sinappi, vain vähän suolaa, sitruunamehu ja kaada oliiviöljyä ohuena suolana vispilällä vispilällä kuten majoneesia valmistettaessa. Käytä aikaa sinapin ja sitruunamehun käyttämiseenon tarpeen sopeutua makuun, ehkä jotain kestää vähemmän, mutta jotain enemmän.
Vatkaa tasaiseksi, kunnes kermainen rakenne.
Valmista yrtit. Pese tuore tilli ja vihreät sipulit, kuivaa huolellisesti ja pilko hienoksi. Kaprikset on ensin kuivattava paperipyyhkeillä ja leikattava puoliksi. Jos ne ovat erittäin suuria, ne jaetaan neljään osaan, ja pienimmät voidaan jättää ehjiksi.
Lisää vihreät ja kaprikset keltuaisen-öljyseokseen.
Sekoita lautasen koko sisältö huolellisesti. Maista (voit lisätä suolaa tai pari tippaa sitruunamehua ja sekoittaa uudelleen).
