- Kuinka keittää herkkusieni gulassia smetanalla
- Resepti lihagulassille herkkusienillä
- Sieni-sian gulassi herkkusienen ja smetanan kera
- Kana gulassi resepti herkkusienillä smetana
- Sieni gulassi resepti. Kalorit, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.
- Kana gulassi herkkusienillä kermassa
- Naudan gulassin resepti herkkusienillä
- Ruoanlaitto ainekset
- Paastonajan gulassi herkkusienistä
- Teemme ruokaa yksinkertaisesti!
Gulassi on perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka on paksu lihakeitto. Nyt se on kuitenkin yleistynyt, ja sitä ei valmisteta vain lihasta, vaan myös sienistä. Sienigulassia pidetään enemmän toisena kuin ensimmäisenä ruokalajina. Sen valmistukseen emännät käyttävät monia erilaisia reseptejä.
Kuinka keittää herkkusieni gulassia smetanalla
Tämä on klassinen resepti gulassille herkkusienillä, jonka valmistaminen vie melko vähän aikaa - hieman yli tunnin.
Ainekset:
- 500 g herkkusieniä;
- kaksi polttimoa;
- vihreä tai punainen paprika;
- kasviöljy 3 rkl. l.;
- 1 st. l. jauhot;
- lusikallinen tomaattipastaa;
- 200 g smetanaa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kypsennä samppanjan gulassia smetanalla noudattamalla tätä kaaviota:
Pese sienet ja keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä noin 10 minuuttia.
Heitä keitetyt sienet siivilä, huuhtele hyvin vedellä ja anna valua.
Leikkaa valmistetut sienet pieniksi viipaleiksi, sipulit kuutioiksi, paista nämä kaksi komponenttia pannulla auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.
Kun sienet ja sipulit paistuvat, hienonna paprika. Gulassin maku riippuu valitusta pippurityypistä. Jos lisäät astiaan keltaista tai punaista pippuria, tunnet hieman makean maun, vihreä pippuri lisää gulassiin pikantiteettia.
Lisää tomaattipyree ja smetana vihannesten joukkoon ja hauduta tässä kastikkeessa kypsiksi. Jos haluat sienistä pehmeämpiä, voit ensin lisätä vähän vettä, muhentaa ja vasta sitten laittaa smetanaa ja tomaattipyrettä.
Lisää astiaan suolaa ja pippuria noin viisi minuuttia ennen valmistusta. Kaada pannulle 1 rkl. l. jauhot, sekoita hyvin, keitä vielä 5 minuuttia ja sammuta.
Keitetyt perunat, perunamuusi tai raakojen vihannesten salaatti sopivat parhaiten lisukkeena herkkusampinjone-gulassille hapankerman kanssa.
Resepti lihagulassille herkkusienillä
Porsaan gulassi herkkusienillä on hyvä lisä mihin tahansa lisukkeeseen.
Tähän sianliha gulassin reseptiin herkkusienillä tarvitset seuraavat tuotteet:
- sianliha - 500 g;
- herkkusienet - 300 g;
- lamppu on suuri;
- keskikokoinen porkkana;
- kaksi tomaattia;
- 1 st. l. jauhot;
- kaikki kuivat yrtit - 2 rkl. l.;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Kypsennä liha ja herkkusieni gulassi seuraavasti:
1. Leikkaa esipesty ja hieman kuivattu liha pieniksi kuutioiksi, noin 2 x 2 cm.
2. Laita pannu tuleen, kaada kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Laita pienet sianlihapalat kuumalle pannulle ja sekoita nopeasti, jotta liha kuoriutuu tasaisesti joka puolelta. Siirrä paistettu sianliha astiaan, jossa gulassi haudutetaan.
3. Leikkaa sienet useisiin osiin, jos ne ovat suuria. Jos ne ovat pieniä, jätä ne sellaisiksi. Laita pannulle ja paista kuten liha. Siirrä ruskistetut sienet kattilaan tai pannulle lihan päälle.
4. Kaada puoli lasillista vettä astiaan astian paistettujen komponenttien kanssa, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä.
5. Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja pyöritä jauhoissa. Paista sipuli samalla pannulla, jossa sienet ja liha paistettiin, lisäämällä hieman kasviöljyä.
6. Lisää raastettu porkkana sipuliin, paista 3 minuuttia.
7. Raasta pesty tomaatti karkealla raastimella pitäen vihannesta kuoresta kiinni, sitten se täytyy heittää pois. Lisää tämä tomaattipyre sipuliin ja porkkanoihin, laita pannulle myös kuivattuja yrttejä, suolaa, pippuria, lisää neljäsosa kupillista kuumaa vettä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kolme minuuttia.
8. Siirrä kattilan sisältö kattilaan ja hauduta kaikkea vielä 25 minuuttia, lisää tarvittaessa nestettä.
Määritä gulassin valmius lihan pehmeyden perusteella.
Sieni-sian gulassi herkkusienen ja smetanan kera
Porsaan gulassin valmistamiseksi herkkusienillä ja smetanalla tarvitset seuraavat tuotteet:
- 500 g sianlihaa;
- 300 g herkkusieniä;
- 200 g smetanaa;
- puhdistettu kasviöljy;
- suolaa ja pippuria.
Keittoprosessi:
1. Huuhtele sianliha hyvin, poista rasvakerros, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kaada öljy pannulle, lämmitä ja laita sianliha. Paista 5 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
3. Pese sienet ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
4. Kun liha on kevyesti ruskistunut, lisää siihen sienet ja jatka paistamista yhdessä.
5. Vähennä lämpö minimiin, kaada porsaanliha ja herkkusienet smetalla. Ripottele halutessasi erityisesti näitä tuotteita varten suunniteltuja mausteita.
6. Sekoita kattilan sisältö hyvin, peitä kansi ja anna hautua 15 minuuttia.
7. Kokeile lihan valmiutta, tarvittaessa sitä voi hauduttaa pidempään.
Tarjoile tämä herkullinen ruokalaji riisin, nuudeleiden, perunamuusin, tattarin tai vehnäpuuron kanssa.
Kana gulassi resepti herkkusienillä smetana
Kana gulassin valmistamiseksi herkkusienillä käytä seuraavia ainesosia:
- kana - ½ osa;
- polttimo;
- porkkana;
- herkkusienet - 300 g;
- tomaatit - 5 kpl;
- ruokalusikallinen smetanaa;
- 1 st. l. tomaattisose;
- jauhot - 1 rkl. l.;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
- voita - 20 g;
- mauste kanalle;
- suola pippuri;
- vettä.
Kana gulassi herkkusienillä hapankermassa valmistetaan seuraavalla tavalla:
1. Silppua sipuli hienoksi, raasta porkkanat. Paista kypsäksi kasviöljyssä.
2. Leikkaa sienet pieniksi lautasiksi, aseta sipulit ja porkkanat. Paista kypsäksi 10 minuuttia.
3. Kuori tomaatit pois. Tee tätä varten viilto päälle veitsellä ja kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi, lisää sieniin ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan.
4. Sillä välin, kun vihannekset hauduttavat, valmista kana. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi käyttämällä vain filettä, suolaa, pippuria, lisää mausteet. Paista erillisessä pannussa kullanruskeaksi ja lähetä kasvismassaan.
5. Valmista kastike: sekoita smetana, tomaattipasta ja jauhot, lisää ripaus suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja kaada tämä seos vihannesten ja kanan päälle.
6. Hauduta kannen alla 15 minuuttia.
Sieni gulassi resepti. Kalorit, kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.
"Sienigulassin" ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa on esitetty ravintoaineiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuudet 100 grammassa syötävää osaa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g:ssa | % normista 100 kcal:ssa | 100% normaali |
| kaloreita | 62,4 kcal | 1684 kcal | 3,7 % | 5,9 % | 2699 |
| Oravat | 2,5 g | 76 g | 3,3 % | 5,3 % | 3040 g |
| Rasvat | 4,3 g | 56 g | 7,7 % | 12,3 % | 1302 |
| Hiilihydraatit | 3,3 g | 219 g | 1,5 % | 2,4 % | 6636 g |
| orgaaniset hapot | 0,1 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 2 g | 20 g | kymmenen% | kuusitoista% | 1000 g |
| Vesi | 86,1 g | 2273 | 3,8 % | 6,1 % | 2640 g |
| Tuhka | 0,782 g | ~ | |||
| vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 76,6 mcg | 900 mcg | 8,5 % | 13,6 % | 1175 g |
| beetakaroteeni | 0,459 mg | 5 mg | 9,2 % | 14,7 % | 1089 g |
| Luteiini + Zeaksantiini | 0,068 mcg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0,068 mg | 1,5 mg | 4,5 % | 7,2 % | 2206 |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0,213 mg | 1,8 mg | 11,8 % | 18,9 % | 845 g |
| B4-vitamiini, koliini | 0,1 mg | 500 mg | 500 000 g | ||
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0,906 mg | 5 mg | 18,1 % | 29 % | 552 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0,156 mg | 2 mg | 7,8 % | 12,5 % | 1282 |
| B9-vitamiini, folaatti | 17,935 mcg | 400 mcg | 4,5 % | 7,2 % | 2230 g |
| C-vitamiini, askorbiini | 34,89 mg | 90 mg | 38,8 % | 62,2 % | 258 g |
| E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE | 1,95 mg | 15 mg | kolmetoista% | 20,8 % | 769 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0,152 mcg | 50 mcg | 0,3 % | 0,5 % | 32895 g |
| PP-vitamiini, NE | 2,7868 mg | 20 mg | 13,9 % | 22,3 % | 718 g |
| Niasiini | 2,283 mg | ~ | |||
| Makroravinteet | |||||
| Kalium, K | 336,58 mg | 2500 mg | 13,5 % | 21,6 % | 743 g |
| Kalsium Ca | 9,82 mg | 1000 mg | yksi% | 1,6 % | 10183 g |
| Magnesium | 11,08 mg | 400 mg | 2,8 % | 4,5 % | 3610 g |
| Natrium, Na | 76,62 mg | 1300 mg | 5,9 % | 9,5 % | 1697 |
| Sulphur, S | 11,15 mg | 1000 mg | 1,1 % | 1,8 % | 8969 |
| Fosfori, P | 62 mg | 800 mg | 7,8 % | 12,5 % | 1290 g |
| Kloori, Cl | 19,19 mg | 2300 mg | 0,8 % | 1,3 % | 11985 |
| hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 67,6 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 33,8 mcg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 0,398 mg | 18 mg | 2,2 % | 3,5 % | 4523 g |
| Jodi, I | 8,77 mcg | 150 mcg | 5,8 % | 9,3 % | 1710 |
| koboltti, co | 7,838 mcg | 10 mcg | 78,4 % | 125,6 % | 128 g |
| Mangaani, Mn | 0,0813 mg | 2 mg | 4,1 % | 6,6 % | 2460 g |
| Kupari, Cu | 38,53 mcg | 1000 mcg | 3,9 % | 6,3 % | 2595 g |
| Molybdeeni, Mo | 1,267 mcg | 70 mcg | 1,8 % | 2,9 % | 5525 g |
| Nikkeli, Ni | 0,507 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 91,4 mcg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0,06 mcg | 55 mcg | 0,1 % | 0,2 % | 91667 g |
| Fluori, F | 29,58 mcg | 4000 mcg | 0,7 % | 1,1 % | 13523 |
| Chrome, Cr | 7,15 mcg | 50 mcg | 14,3 % | 22,9 % | 699 g |
| Sinkki, Zn | 0,3633 mg | 12 mg | 3 % | 4,8 % | 3303 g |
| sulavia hiilihydraatteja | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0,103 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 3,3 g | max 100g | |||
| Glukoosi (dekstroosi) | 0,681 g | ~ | |||
| sakkaroosi | 1,252 g | ~ | |||
| Fruktoosi | 0,73 g | ~ | |||
| Välttämättömiä aminohappoja | 0,12 g | ~ | |||
| arginiini* | 0,035 g | ~ | |||
| Valine | 0,016 g | ~ | |||
| histidiini* | 0,006 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0,018 g | ~ | |||
| Leusiini | 0,021 g | ~ | |||
| Lysiini | 0,027 G | ~ | |||
| metioniini | 0,004 g | ~ | |||
| Metioniini + kysteiini | 0,008 g | ~ | |||
| Treoniini | 0,017 g | ~ | |||
| tryptofaani | 0,006 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini | 0,018 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini + tyrosiini | 0,029 g | ~ | |||
| Ei-välttämättömät aminohapot | 0,112 g | ~ | |||
| Alaniini | 0,01 g | ~ | |||
| Asparagiinihappo | 0,014 g | ~ | |||
| Glysiini | 0,008 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 0,041 g | ~ | |||
| Proliini | 0,005 g | ~ | |||
| Seesteinen | 0,005 g | ~ | |||
| Tyrosiini | 0,012 g | ~ | |||
| Kysteiini | 0,004 g | ~ | |||
| Sterolit (sterolit) | |||||
| beeta-sitosteroli | 7,601 mg | ~ | |||
| Tyydyttyneet rasvahapot | |||||
| Tyydyttyneet rasvahapot | 0,5 g | max 18,7 g | |||
| 14:0 Myristinen | 0,014 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0,261 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0,159 g | ~ | |||
| 20:0 Arakinoic | 0,011 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaya | 0,027 g | ~ | |||
| Kertatyydyttymättömät rasvahapot | 0,966 g | vähintään 16,8 g | 5,8 % | 9,3 % | |
| 16:1 Palmitoleiini | 0,03 g | ~ | |||
| 18:1 öljyhappo (omega-9) | 0,916 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 2,481 g | 11,2 - 20,6 g | 22,2 % | 35,6 % | |
| 18:2 Linoli | 2,481 g | ~ | |||
| Omega 6 rasvahapot | 0,2 g | 4,7 - 16,8 g | 4,3 % | 6,9 % |
Sienigulassin energia-arvo on 62,4 kcal.
Ensisijainen lähde: Käyttäjän luoma sovelluksessa. Lisää.
** Tämä taulukko näyttää keskimääräiset vitamiinien ja kivennäisaineiden normit aikuiselle. Jos haluat tietää normit, jotka perustuvat sukupuoleesi, ikäsi ja muihin tekijöihin, käytä Terveellinen ruokavalio -sovellusta.
Kana gulassi herkkusienillä kermassa
Tämän reseptin mukaan voidaan valmistaa herkullinen kana- ja sienigulassi.
Ainekset:
- herkkusienet - 8 kpl;
- broilerin filee - 1 kg;
- 350 g 10 % kermaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 300 g juustoa;
- vehreys;
- Provencen yrtit;
- suola pippuri.
Noudata tätä kypsennysprosessia:
1. Leikkaa broilerin filee keskikokoisiksi paloiksi, sienet pieniksi lautasiksi. Laita kana ja sienet paistinpannulle ja paista voissa.
2. Sillä välin, kun kana ja sienet kypsyvät, aloita kermakastikkeen valmistus.
3. Murskaa tätä varten valkosipuli hyvin tai raasta se hienolla raastimella, lisää siihen juustoraastetta, hienonnettuja yrttejä ja kaada kaikki kermalla. Laita tähän massaan Provencen yrttejä ja sekoita kaikki hyvin.
4. Kun kana ja sienet ovat valmiita, valuta pannulta hieman nestettä, mutta älä kaada kaikkea pois, kaada massa kermakastikkeella, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Ainesosat
Reseptit valkoisista sienistä, mukaan lukien gulassimme, ovat kulinaarisesti melko yksinkertaisia. Tässä on tärkeää, että pääainesosa on juuri leikattu eikä matoinen. Kaikilla muilla sovelluksilla on tukirooli. Tarvitsemme siis: kilon valkoisia sieniä, pari isoa sipulia, yksi keskikokoinen porkkana, yksi paprika, pari valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista jauhoja, muutama ruokalusikallinen kasviöljyä paistamiseen, mausteita ja suolaa makusi mukaan.
Naudan gulassin resepti herkkusienillä
Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanliha gulassi herkkusienillä osoittautuu maukkaaksi ja tyydyttäväksi.
Tarvitset:
- naudanliha - 600 g;
- sipulit - 400 g;
- kaksi porkkanaa;
- 400 grammaa herkkusieniä;
- kuuma vihreä paprika - 2 paloja;
- 400 g rasvaista smetanaa;
- 100 ml kasviöljyä;
- suola pippuri.
Valmista ruokalaji tämän reseptin mukaan naudanlihagulassille herkkusienillä seuraavasti:
1. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna hyvin ja laita siihen sipulirenkaat. Hauduta sipulia pehmeäksi. Tällainen suuri määrä sipulia mahdollistaa gulassin paksuuden lisäämättä jauhoja.
3. Huuhtele liha, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Suola, pippuri ja lähetä se sipuliin, hauduta 45 minuuttia miedolla lämmöllä. Voit lisätä tarvittaessa hieman vettä kypsennyksen aikana.
4. Leikkaa porkkana ohuiksi ympyröiksi, pippuri pieniksi suikaleiksi, lisää lihaan, sekoita ja hauduta vielä 20 minuuttia.
5. Leikkaa herkkusienet lautasiksi, paprikat kuutioiksi, lähetä ne vihannesten kanssa lihaan, lisää smetana, sekoita ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.
Ruoanlaitto ainekset
Eli ostamme kilon valikoituja herkkusieniä. Jos olet onnekas, ei liian suuria, vaan jopa pieniä kokoja. Siten on mahdollista olla leikkaamatta sieniä, vaan keittää ne kokonaisina. Ja tästä meidän gulassimme tulee ulkonäön suhteen varsin mielenkiintoiseksi. Lisäksi herkkusienien pääominaisuus on, että niitä ei voi kuoria kypsennyksen aikana, vain huuhtele huolellisesti. Lisäksi tarvitsemme kaikki samat ainekset kuin sienireseptissä. Jauhoja, muuten, voi vaihdella. Kokeile tattaria. Tai ehkä riisiä? Käytä tummia leseitä: ne ovat erittäin hyödyllisiä. Ja jotkut kotiäidit haluavat korvata tämän ainesosan valmistaessaan gulassia tärkkelyksellä samoissa määrissä. No, ja tämä vaihtoehto on varsin hyväksyttävä.
Paastonajan gulassi herkkusienistä
Lenten champignon gulassi on loistava muunnelma tästä herkullisesta ruoasta ihmisille, jotka eivät syö lihaa ollenkaan tai pitävät paastoa.
Vaaditut tuotteet:
- 600 g herkkusieniä;
- kaksi bulgarialaista paprikaa;
- neljä pientä sipulia;
- smetana - 200 g;
- tomaattipasta - 2 rkl. l.;
- 2 rkl. l. jauhot;
- auringonkukkaöljy;
- suola pippuri.
Valmista sieni-gulassi herkkusienistä seuraavasti:
1. Leikkaa sipuli hienoksi kuutioiksi ja lähetä se esilämmitetylle pannulle auringonkukkaöljyllä.
2. Leikkaa myös sienet pieniksi lautasiksi, lisää sipuliin, paista nyt yhdessä.
3. Leikkaa paprika kuutioiksi, lähetä pannulle. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä lisäämällä tarvittaessa hieman vettä. Sitä ei ehkä tarvita, koska sienistä vapautuu paljon mehua paistamisen aikana.
4. Paista tomaattipyreetä smetanan kanssa toisessa pannussa pari minuuttia.
5. Sienet, joissa on haudutettuja vihanneksia, tulee ripotella jauhoilla, lisätä niihin tomaatti-smetanakastiketta, sekoita huolellisesti. Jos massa on liian paksua, laimenna sitä pienellä määrällä vettä. Hauduta vielä 10 minuuttia ja ota pois liedeltä.
Tämä vähärasvainen herkkusieni gulassi smetanalla sopii hyvin lisukkeiden, kuten riisin, spagetin, perunamuusin, kanssa.