אם עבור אוכלי בשר פטריות הן רק חלק מתזונה מגוונת, אז עבור צמחונים מדובר במוצר בעל ערך אמיתי שיכול להחליף בשר. ואחד הנציגים הטובים ביותר יכול להיקרא גלגל תנופה. יתר על כן, "תושב היער" הטעים הזה לעולם אינו רעיל.
כיצד לזהות גלגל תנופה
Mosswheel הוא נציג צינורי של משפחת Boletovye (אליה שייכת גם פטריית הפורצ'יני - כלפי חוץ הם אפילו מעט דומים). קוטפי פטריות מזהים את תולעת הזבובים לפי הכובע האדיר של חצי הכדור שלה, שהופך שטוח בדגימות ישנות יותר. בהתאם לסוג הפטרייה, הכובע היבש הקטיפתי יכול להיות חום-חום או ירוק זית, הגבעול מקומט, לבן וללא טבעת. הבשר די קשה, צהבהב, אם כי לאחר פגיעה (בחתוך) הוא משנה את צבעו במהירות - הופך לכחול. אבל טרנספורמציות חיצוניות כאלה אינן משפיעות בשום אופן על מאפייני הטעם של המוצר.
- כיצד לזהות גלגל תנופה
- מה מועיל
- למי מזיקות תולעי זבוב?
- אילו מחלות ניתן לרפא על ידי פטריות
- איך לבשל נכון
מיקולוגים שחקרו את הסוג העצום של צמחי אזוב חילקו אותם ל-18 מינים [1]
בחיפוש אחר פטריות, אתה יכול ללכת לכל יער: נשירים, מעורבים או אורן. הדרישה היחידה היא נוכחות של אזוב. כפי שהשם מרמז, "דיירי היער" האלה פשוט מעריצים את מחצלת האזוב, שעליה הם יכולים להתארח בנוחות לבד או עם משפחות שלמות.
עונת גלגלי התנופה ארוכה. הפטריות הראשונות מופיעות בתחילת הקיץ, והדגימות האחרונות של קוטפי פטריות נאספות בסוף הסתיו.
מה מועיל
אם כבר מדברים על התכונות המועילות של פטריות, קודם כל, נהוג לזכור את תכולת החלבון הגבוהה. גלגל התנופה, כמו קרוביו, עשיר בחלבונים שהרכבם הכימי מזכיר מאוד בשר. מוצר זה שימושי לשיקום כוח פיזי, בתקופות של צמיחה אינטנסיבית ולבניית מסת שריר. חלבון חיוני לעוסקים בפעילות מנטלית, כמו גם לחיזוק והתחדשות של כמעט כל הרקמות בגוף. בנוסף, החלבונים הכלולים במוצר הם קבוצה של חומצות אמינו חיוניות, שבלעדיהם פעילות גופנית בריאה בלתי אפשרית. אגב, מקורות מסוימים טוענים שגלגל התנופה הוא המוביל בתכולת חומצות אמינו בין פטריות אחרות [2]
היתרון השני של המעדן הזה הוא הרכב הוויטמין העשיר שלו. גלגלי תנופה הם מחסן של ויטמינים A, C, D, כמו גם ויטמיני B רבים. ניתן למלא כמעט לחלוטין את הצריכה היומית של נחושת ואבץ מחלק אחד של פטריות אלו [3] עם מוליבדן, סידן וצ'יטין.
מכסי פטריות אזוב מכילים שמנים אתריים ואנזימים מיוחדים. קצב עיכול המזון תלוי בחומרים אלו. המשמעות היא שגלגל התנופה משפר את תפקוד מערכת העיכול ואת איכות הספיגה של חומרי הזנה מהמזון.
יש לו גם תכונות אנטיביוטיות טבעיות, מחזק את המערכת החיסונית ומועיל להגברת המוגלובין. ברפואה העממית הוא ידוע כמוצר בעל השפעה משתן, טוניק ואנטי דלקתי. הוא שימש כחומר חיטוי טבעי לריפוי מהיר של פצעים. ובשל נוכחות מוליבדן, מוצר זה שימושי לטיפול בבלוטת התריס. הרכב הויטמינים העשיר של פטריות הוא ערובה לראייה טובה, שיער בריא ועור יפה. היכולת להאיץ את חילוף החומרים העניקה לגלגל התנופה את התהילה של פטרייה נגד השמנת יתר. ההרכב הכימי הייחודי של חברים אלה ממשפחת בולטוב הופך אותם לשימושיים עבור מערכת העצבים, המוח, תפקוד הכליות, כמו גם להתאוששות מהירה של רקמות העצם והשריר.
למי מזיקות תולעי זבוב?
צריכה תכופה של פטריות בכמות גדולה מאוד לא רצויה לאנשים עם עיכול לקוי: פטריות קשות לעיכול עלולות להחמיר את מהלך המחלה. מומלץ לסרב למוצר לאנשים הסובלים מאלרגיות לפטריות או עם מחלות כבד כרוניות. בכל צורה שהיא, אין לתת אותם לילדים מתחת לגיל 3 שנים [4]
כפי שכבר צוין, גלגלי תנופה אינם רעילים. אבל רק אם נכנס לסל ציפורן זבוב אמיתי, ולא אגרית זבוב פנתר הדומה לו - אחד מ"דיירי היער" הרעילים ביותר. כדי לא לטעות, חשוב לזכור שפטריות הן פטריות צינוריות, וציפורני זבובים הן למלריות.
אילו מחלות ניתן לרפא על ידי פטריות
כפי שכבר צוין, פטריות הן אנטיביוטיקה טבעית. והכל בגלל boletol - חומר הכלול בהרכב הכימי של המוצר. לתרכובת זו השפעות אנטי דלקתיות ומסייעת בטיפול במחלות רבות. ידוע שתמצית פטריות שימושית לאנשים עם שחמת כבד, טרשת עורקים, הפרעות עצבים, אנמיה, חסינות מופחתת, דיכאון, עייפות כרונית. מוצר זה משפר את זרימת הדם, מרפא דלקות וספירות על העור (משתמשים באבקה מפטריות מיובשות). ברפואה האלטרנטיבית הוא משמש כטיפול בסרטן [5]
איך לבשל נכון
- קורונה: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- אנטיביוטיקה למניעה וטיפול ב-COVID-19: כמה יעילה
- מחלות ה"משרד" הנפוצות ביותר
- האם וודקה הורגת את נגיף הקורונה
- איך להישאר בחיים בדרכים שלנו?
על מנת שהפטרייה תתעכל במהירות ובקלות, מומחים קולינריים ותזונאים מייעצים לקצוץ אותה. כמה קוטפי פטריות מאמינים שגלגל התנופה אינו זקוק לבישול מוקדם נוסף, מכיוון שהוא אינו מכיל רעלים. אמנם אם המנה מיועדת לתלמידי בית ספר, לקשישים, לסובלים מהפרעות עיכול או למי שנחלש לאחר מחלה, אז עדיף קודם להרתיח את המוצר, ולאחר מכן להכין ממנו את המנה הרצויה.
גלגלי תנופה שייכים למוצרים המתחמצנים במהירות, ולכן יש לנקות ולשטוף אותם בהקדם האפשרי. על מנת למנוע התכהות העיסה, יוצקים אותה במים קרים, בהם מדללים כפית מלח ו-2 גרם חומצת לימון.
הפופולריות ביותר בקרב קוטפי הפטריות הן פטריות פולניות וירוקות. למרות השתייכות לקטגוריית המזון השלישית [6]
לצרכים קולינריים משתמשים ברגליים ובכובעים. אניני טעם מבדילים בין פטריות מפטריות אחרות בטעמן הפירותי העדין. מוצר זה הולך טוב עם תפוחי אדמה, אורז, כוסמת, כרוב, גבינה. הטעם של פטריות מבושלות מודגש בצורה מושלמת על ידי בצל מטוגן ושמנת חמוצה. עם תבלינים, עלי דפנה, פלפל אנגלי, זרעי שמיר, שום, שיני מתאימים להם.
ציד שקט הוא לא רק דרך טובה להירגע, אלא גם הזדמנות מצוינת לפנק את הגוף בחומרים שימושיים הכלולים אך ורק ב"תושבי היער". גלגל התנופה הוא אחת מאותן פטריות שלא ממש מסתתרות מאנשים. במקום שבו יש שטיח אזוב רך, קרוב לוודאי שהמוצר הטעים והבריא הזה אורב.