Jei mėsavalgiams grybai yra tik įvairios mitybos dalis, tai vegetarams tai išties vertingas produktas, galintis pakeisti mėsą. O vienu geriausių atstovų galima vadinti smagračiu. Be to, šis skanus „miško gyventojas“ niekada nėra nuodingas.
Kaip atpažinti smagratį
Mosswheel yra vamzdinis Boletovye šeimos atstovas (kuriai taip pat priklauso kiaulienos grybas - išoriškai jie yra net šiek tiek panašūs). Grybų rinkėjai musmirę atpažįsta iš masyvios pusrutulio formos kepurėlės, kuri senesniuose egzemplioriuose tampa plokščia. Priklausomai nuo grybo rūšies, aksominė sausa kepurė gali būti rusvai ruda arba alyvuogių žalia, stiebas raukšlėtas, baltas ir be žiedo. Minkštimas gana kietas, gelsvas, nors po pažeidimo (ant pjūvio) greitai pakeičia spalvą – pamėlynuoja. Tačiau tokie išoriniai pokyčiai jokiu būdu neturi įtakos produkto skonio savybėms.
- Kaip atpažinti smagratį
- Kas yra naudinga
- Kam kenksmingos musmirės?
- Kokias ligas galima išgydyti grybais
- Kaip tinkamai virti
Mikologai, ištyrę didžiulę samanų augalų gentį, suskirstė juos į 18 rūšių [1]
Ieškant grybų galima eiti į bet kurį mišką: lapuočių, mišrų ar pušyną. Vienintelis reikalavimas yra samanų buvimas. Kaip rodo pavadinimas, šie „miško gyventojai“ tiesiog dievina samanų kilimėlį, ant kurio gali patogiai apsigyventi tiek vieni, tiek su visa šeima.
Smagračio sezonas ilgas. Pirmieji grybai pasirodo vasaros pradžioje, o paskutiniai grybautojų egzemplioriai renkami vėlyvą rudenį.
Kas yra naudinga
Kalbant apie naudingas grybų savybes, visų pirma įprasta prisiminti didelį baltymų kiekį. Smagratis, kaip ir jo giminaičiai, turi daug baltymų, kurių cheminė sudėtis labai primena mėsą. Šis produktas yra naudingas atkuriant fizinę jėgą, intensyvaus augimo laikotarpiu ir raumenų masės auginimui. Baltymai būtini tiems, kurie užsiima protinę veiklą, taip pat beveik visų organizmo audinių stiprinimui ir regeneracijai. Be to, produkte esantys baltymai yra nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys, be kurių neįmanoma sveika fizinė veikla. Beje, kai kurie šaltiniai teigia, kad smagratis yra aminorūgščių kiekio lyderis tarp kitų grybų [2]
Antrasis šio delikateso pliusas yra turtinga vitaminų sudėtis. Smagračiai yra vitaminų A, C, D, taip pat daugelio B grupės vitaminų sandėlis. Iš vienos šių grybų porcijos [3] kasdienį vario ir cinko kiekį galite beveik visiškai papildyti molibdenu, kalciu ir chitinu.
Samanų grybų kepurėlėse yra specialių eterinių aliejų ir fermentų. Nuo šių medžiagų priklauso maisto virškinimo greitis. Tai reiškia, kad smagratis pagerina virškinimo sistemos veiklą ir maistinių medžiagų pasisavinimo iš maisto kokybę.
Jis taip pat turi natūralių antibiotikų savybių, stiprina imuninę sistemą ir yra naudingas hemoglobino kiekiui didinti. Liaudies medicinoje jis žinomas kaip produktas, turintis diuretikų, tonizuojantį ir priešuždegiminį poveikį. Jis buvo naudojamas kaip natūralus antiseptikas greitam žaizdų gijimui. Ir dėl to, kad jame yra molibdeno, šis produktas yra naudingas skydliaukės gydymui. Turtinga vitaminų sudėtis grybuose yra gero regėjimo, sveikų plaukų ir gražios odos garantija. Galimybė pagreitinti medžiagų apykaitą smagračiui suteikė prieš nutukimą kovojančio grybelio šlovę. Dėl unikalios šių Boletov šeimos narių cheminės sudėties jie yra naudingi nervų sistemai, smegenims, inkstų veiklai, taip pat greitam kaulų ir raumenų audinių atsigavimui.
Kam kenksmingos musmirės?
Dažnas grybų vartojimas dideliais kiekiais itin nepageidautinas žmonėms, kurių virškinimas sutrikęs: sunkiai virškinami grybai gali apsunkinti ligos eigą. Produkto rekomenduojama atsisakyti žmonėms, alergiškiems grybams arba sergantiems lėtinėmis kepenų ligomis. Jokia forma jų negalima duoti jaunesniems nei 3 metų vaikams [4]
Kaip jau minėta, smagračiai nėra nuodingi. Bet tik tuo atveju, jei į krepšelį pateko tikra musmirė, o ne į ją panaši pantera musmirė – viena nuodingiausių „miško gyventojų“. Kad nesuklystume, reikia atsiminti, kad grybai yra vamzdiniai grybai, o musmirės – lamelės.
Kokias ligas galima išgydyti grybais
Kaip jau minėta, grybai yra natūralus antibiotikas. Ir viskas dėl boletolio – medžiagos, įtrauktos į cheminę produkto sudėtį. Šis junginys turi priešuždegiminį poveikį ir padeda gydyti daugelį ligų. Yra žinoma, kad grybų ekstraktas naudingas žmonėms, sergantiems kepenų ciroze, ateroskleroze, nervų sutrikimais, mažakraujyste, susilpnėjusiu imunitetu, depresija, lėtiniu nuovargiu. Šis produktas gerina kraujotaką, gydo odos uždegimus ir supūliavimą (naudojami džiovintų grybų milteliai). Alternatyvioje medicinoje jis naudojamas kaip vėžio gydymas [5]
Kaip tinkamai virti
- Koronavirusai: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikai COVID-19 profilaktikai ir gydymui: koks jų veiksmingumas
- Dažniausios „biuro“ ligos
- Ar degtinė naikina koronavirusą
- Kaip išlikti gyvam mūsų keliuose?
Kad grybas būtų greitai ir lengvai virškinamas, kulinarai ir mitybos specialistai pataria jį susmulkinti. Kai kurie grybautojai mano, kad smagračio nereikia papildomai virti, nes jame nėra toksinų. Nors jei patiekalas skirtas moksleiviams, vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų ar susilpnėjusiems po ligos, tuomet geriau produktą iš pradžių išvirti, o tada iš jo ruošti norimą patiekalą.
Smagračiai priklauso greitai oksiduojantiems produktams, todėl juos būtina kuo greičiau išvalyti ir nuplauti. Kad minkštimas nepatamsėtų, jis užpilamas šaltu vandeniu, kuriame atskiestas šaukštelis druskos ir 2 g citrinos rūgšties.
Populiariausi tarp grybautojų yra lenkiški ir žalieji grybai. Nepaisant to, kad priklauso trečiajai maisto produktų kategorijai [6]
Kulinariniams poreikiams naudojamos kojos ir kepurės. Gurmanai grybus iš kitų grybų skiria subtiliu vaisių skoniu. Šis produktas puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, grikiais, kopūstais, sūriu. Troškintų grybų skonį puikiai pabrėžia kepti svogūnai ir grietinė. Su prieskoniais jiems tinka lauro lapai, kvapieji pipirai, krapų sėklos, česnakai, gvazdikėliai.
Tyli medžioklė – ne tik geras būdas atsipalaiduoti, bet ir puiki proga palepinti organizmą naudingomis medžiagomis, kurių yra išskirtinai „miško gyventojams“. Smagratis – vienas tų grybų, kurie nuo žmonių tikrai nesislepia. Vietoje, kur yra minkštas samanų kilimas, šis skanus ir sveikas produktas greičiausiai slypi.