Ja gaļas ēdājiem sēnes ir tikai daļa no daudzveidīga uztura, tad veģetāriešiem tas ir patiesi vērtīgs produkts, kas spēj aizstāt gaļu. Un vienu no labākajiem pārstāvjiem var saukt par spararatu. Turklāt šis gardais "meža iemītnieks" nekad nav indīgs.
Kā atpazīt spararatu
Mosswheel ir cauruļveida Boletovye dzimtas (pie kuras pieder arī cūku sēne - ārēji tās ir pat nedaudz līdzīgas) pārstāvis. Sēņu savācēji atpazīst mušatārpu pēc masīvās puslodes formas cepures, kas vecākiem īpatņiem kļūst plakana. Atkarībā no sēnes veida samtainā sausā cepure var būt brūni brūna vai olīvzaļa, kāts ir krokains, balts un bez gredzena. Mīkstums ir diezgan ciets, dzeltenīgs, lai gan pēc bojājumiem (uz griezuma) tas ātri maina krāsu - kļūst zils. Bet šādas ārējās pārvērtības nekādā veidā neietekmē produkta garšas īpašības.
- Kā atpazīt spararatu
- Kas ir noderīgs
- Kam mušu tārpi ir kaitīgi?
- Kādas slimības var izārstēt ar sēnēm
- Kā pareizi pagatavot
Mikologi, kas pētījuši milzīgo sūnu augu ģints, sadalījuši tos 18 sugās [1]
Meklējot sēnes, jūs varat doties uz jebkuru mežu: lapu koku, jauktu vai priežu. Vienīgā prasība ir sūnu klātbūtne. Kā norāda nosaukums, šie “meža iemītnieki” vienkārši dievina sūnu paklājiņu, uz kura var ērti apmesties vai nu vieni, vai kopā ar veselām ģimenēm.
Spararata sezona ir gara. Pirmās sēnes parādās vasaras sākumā, un pēdējie sēņu savācēju īpatņi tiek savākti vēlā rudenī.
Kas ir noderīgs
Runājot par sēņu labvēlīgajām īpašībām, pirmkārt, ir ierasts atcerēties augsto olbaltumvielu saturu. Spararats, tāpat kā tā radinieki, ir bagāts ar olbaltumvielām, kuru ķīmiskais sastāvs ļoti atgādina gaļu. Šis produkts ir noderīgs fiziskā spēka atjaunošanai, intensīvas izaugsmes periodos un muskuļu masas veidošanai. Olbaltumvielas ir būtiskas tiem, kas iesaistīti garīgajā darbībā, kā arī gandrīz visu ķermeņa audu nostiprināšanai un atjaunošanai. Turklāt produkta sastāvā esošās olbaltumvielas ir neaizvietojamo aminoskābju kopums, bez kura nav iespējamas veselīgas fiziskās aktivitātes. Starp citu, daži avoti apgalvo, ka spararats ir aminoskābju satura līderis citu sēņu vidū [2]
Otrs šīs delikateses pluss ir tā bagātīgais vitamīnu sastāvs. Spararati ir A, C, D vitamīnu, kā arī daudzu B vitamīnu krātuve. Ar molibdēnu, kalciju un hitīnu jūs varat gandrīz pilnībā papildināt dienas devu vara un cinka no vienas porcijas šo sēņu [3].
Sūnu sēņu cepurītes satur īpašas ēteriskās eļļas un fermentus. Pārtikas sagremošanas ātrums ir atkarīgs no šīm vielām. Tas nozīmē, ka spararats uzlabo gremošanas sistēmas darbību un uzturvielu uzsūkšanās kvalitāti no pārtikas.
Tam ir arī dabiskas antibiotikas īpašības, tas stiprina imūnsistēmu un ir labvēlīgs hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai. Tautas medicīnā to pazīst kā līdzekli, kam piemīt diurētiska, tonizējoša un pretiekaisuma iedarbība. Tas ir izmantots kā dabisks antiseptisks līdzeklis ātrai brūču dzīšanai. Un molibdēna klātbūtnes dēļ šis produkts ir noderīgs vairogdziedzera ārstēšanai. Sēņu bagātīgais vitamīnu sastāvs ir labas redzes, veselīgu matu un skaistas ādas garants. Iespēja paātrināt vielmaiņu ir padarījusi spararatu par pretaptaukošanās sēni. Šo Boletov dzimtas pārstāvju unikālais ķīmiskais sastāvs padara tos noderīgus nervu sistēmai, smadzeņu, nieru darbībai, kā arī ātrai kaulu un muskuļu audu atjaunošanai.
Kam mušu tārpi ir kaitīgi?
Bieža sēņu lietošana lielos daudzumos ir ārkārtīgi nevēlama cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem: grūti sagremojamas sēnes var saasināt slimības gaitu. No produkta ieteicams atteikties personām ar alerģiju pret sēnēm vai hroniskām aknu slimībām. Nekādā veidā tos nedrīkst dot bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem [4]
Kā jau minēts, spararati nav indīgi. Bet tikai tad, ja grozā nokļuva īsta mušmire, nevis tai līdzīga pantera mušmire - viena no toksiskākajām "meža iemītniekiem". Lai nemaldītos, jāatceras, ka sēnes ir cauruļveida sēnes, bet mušmires – lamelāras.
Kādas slimības var izārstēt ar sēnēm
Kā jau minēts, sēnes ir dabiska antibiotika. Un tas viss dēļ boletola - vielas, kas iekļauta produkta ķīmiskajā sastāvā. Šim savienojumam ir pretiekaisuma iedarbība un tas palīdz daudzu slimību ārstēšanā. Ir zināms, ka sēņu ekstrakts ir noderīgs cilvēkiem ar aknu cirozi, aterosklerozi, nervu traucējumiem, anēmiju, pazeminātu imunitāti, depresiju, hronisku nogurumu. Šis līdzeklis uzlabo asinsriti, dziedē iekaisumus un strutojumus uz ādas (tiek izmantots kaltētu sēņu pulveris). Alternatīvajā medicīnā to izmanto vēža ārstēšanai [5]
Kā pareizi pagatavot
- Koronavīrusi: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotikas COVID-19 profilaksei un ārstēšanai: cik tās ir efektīvas
- Visbiežāk sastopamās "biroja" slimības
- Vai degvīns nogalina koronavīrusu
- Kā palikt dzīvam uz mūsu ceļiem?
Lai sēne tiktu ātri un viegli sagremota, kulinārijas eksperti un uztura speciālisti iesaka to sasmalcināt. Daži sēņotāji uzskata, ka spararatam nav nepieciešama papildu iepriekšēja vārīšana, jo tas nesatur toksīnus. Lai gan, ja ēdiens ir paredzēts skolēniem, veciem cilvēkiem, tiem, kuriem ir gremošanas traucējumi vai tie, kuri ir novājināti pēc slimības, tad labāk produktu vispirms uzvārīt un pēc tam pagatavot no tā vēlamo ēdienu.
Spararati pieder pie ātri oksidējošiem produktiem, tāpēc tie pēc iespējas ātrāk jātīra un jāizskalo. Lai mīkstums nesatumšotu, to aplej ar aukstu ūdeni, kurā atšķaida tējkaroti sāls un 2 g citronskābes.
Sēņotāju vidū populārākās ir poļu un zaļās sēnes. Neskatoties uz piederību trešajai pārtikas kategorijai [6]
Kulinārijas vajadzībām tiek izmantotas kājas un cepures. Gardēži atšķir sēnes no citām sēnēm ar maigu augļu garšu. Šis produkts lieliski sader ar kartupeļiem, rīsiem, griķiem, kāpostiem, sieru. Sautētu sēņu garšu lieliski izceļ cepti sīpoli un skābais krējums. Ar garšvielām tiem piemērotas lauru lapas, smaržīgie pipari, diļļu sēklas, ķiploki, krustnagliņas.
Klusās medības ir ne tikai labs atpūtas veids, bet arī lieliska iespēja palutināt organismu ar lietderīgām vielām, kuras satur tikai "meža iemītnieki". Spararats ir viena no tām sēnēm, kas īsti neslēpjas no cilvēkiem. Vietā, kur ir mīksts sūnu paklājs, šis garšīgais un veselīgais produkts, visticamāk, slēpjas.