Als paddenstoelen voor vleeseters slechts onderdeel zijn van een gevarieerd dieet, dan is het voor vegetariërs een echt waardevol product dat vlees kan vervangen. En een van de beste vertegenwoordigers kan een vliegwiel worden genoemd. Bovendien is deze heerlijke "bosbewoner" nooit giftig.
Hoe herken je een vliegwiel?
Het Mosswheel is een buisvormige vertegenwoordiger van de Boletovye-familie (waartoe ook de porcini-paddenstoel behoort - uiterlijk lijken ze zelfs enigszins op elkaar). Paddenstoelenplukkers herkennen de vliegworm aan zijn massieve halfronde dop, die bij oudere exemplaren plat wordt. Afhankelijk van het soort paddenstoel kan de fluweelzachte droge hoed bruinbruin of olijfgroen zijn, de steel is gerimpeld, wit en zonder ring. Het vruchtvlees is vrij hard, geelachtig, hoewel het na beschadiging (op de snede) snel van kleur verandert - het wordt blauw. Maar dergelijke uitwendige transformaties hebben op geen enkele manier invloed op de smaakkenmerken van het product.
- Hoe herken je een vliegwiel?
- Wat is handig?
- Voor wie zijn vliegwormen schadelijk?
- Welke ziekten kunnen worden genezen door paddenstoelen?
- Hoe goed te koken?
Mycologen die het enorme geslacht van mosplanten hebben bestudeerd, hebben ze onderverdeeld in 18 soorten [1]
Op zoek naar paddenstoelen kun je naar elk bos gaan: bladverliezend, gemengd of dennen. De enige vereiste is de aanwezigheid van mos. Zoals de naam al aangeeft, zijn deze "bosbewoners" dol op de mosmat, waarop ze comfortabel alleen of met hele gezinnen kunnen huisvesten.
Het vliegwielseizoen is lang. De eerste paddenstoelen verschijnen in de vroege zomer en de laatste exemplaren van paddenstoelenplukkers worden in de late herfst verzameld.
Wat is handig?
Over de gunstige eigenschappen van paddenstoelen gesproken, allereerst is het gebruikelijk om het hoge eiwitgehalte te onthouden. Het vliegwiel is, net als zijn verwanten, rijk aan eiwitten, waarvan de chemische samenstelling erg doet denken aan vlees. Dit product is nuttig voor het herstellen van fysieke kracht, tijdens periodes van intense groei en voor het opbouwen van spiermassa. Eiwit is essentieel voor degenen die betrokken zijn bij mentale activiteit, evenals voor de versterking en regeneratie van bijna alle weefsels in het lichaam. Bovendien zijn de eiwitten in het product een reeks essentiële aminozuren, zonder welke een gezonde fysieke activiteit onmogelijk is. Trouwens, sommige bronnen beweren dat het vliegwiel de leider is in aminozuurgehalte onder andere paddenstoelen [2]
Het tweede pluspunt van deze delicatesse is de rijke vitaminesamenstelling. Vliegwielen zijn een opslagplaats voor vitamine A, C, D en veel B-vitamines. Je kunt de dagelijkse inname van koper en zink uit één portie van deze paddenstoelen [3] bijna volledig aanvullen met molybdeen, calcium en chitine.
Moschampignondoppen bevatten speciale essentiële oliën en enzymen. De snelheid van voedselvertering hangt af van deze stoffen. Dit betekent dat het vliegwiel de werking van het spijsverteringsstelsel en de kwaliteit van de opname van voedingsstoffen uit de voeding verbetert.
Het heeft ook natuurlijke antibiotische eigenschappen, versterkt het immuunsysteem en is gunstig voor het verhogen van hemoglobine. In de volksgeneeskunde staat het bekend als een product dat een diuretisch, tonisch en ontstekingsremmend effect heeft. Het is gebruikt als een natuurlijk antisepticum voor snelle wondgenezing. En door de aanwezigheid van molybdeen is dit product nuttig voor de behandeling van de schildklier. De rijke vitaminesamenstelling van paddenstoelen staat garant voor goed zicht, gezond haar en een mooie huid. Het vermogen om het metabolisme te versnellen, heeft het vliegwiel de glorie van een schimmel tegen obesitas gegeven. De unieke chemische samenstelling van deze leden van de Boletov-familie maakt ze nuttig voor het zenuwstelsel, de hersenen, de nierfunctie en voor het snelle herstel van bot- en spierweefsel.
Voor wie zijn vliegwormen schadelijk?
Frequente consumptie van paddenstoelen in grote hoeveelheden is uiterst ongewenst voor mensen met een verminderde spijsvertering: paddenstoelen, die moeilijk verteerbaar zijn, kunnen het ziekteverloop verergeren. Het wordt aanbevolen om het product te weigeren voor mensen met allergieën voor paddenstoelen of met chronische leveraandoeningen. Ze mogen in geen enkele vorm worden gegeven aan kinderen jonger dan 3 jaar [4]
Zoals reeds vermeld zijn vliegwielen niet giftig. Maar alleen als een echte vliegenzwam in de mand kwam, en niet een pantervliegenzwam die erop lijkt - een van de meest giftige "bosbewoners". Om je niet te vergissen, is het belangrijk om te onthouden dat paddenstoelen buisvormige paddenstoelen zijn en vliegenzwammen lamellair.
Welke ziekten kunnen worden genezen door paddenstoelen?
Zoals eerder vermeld, zijn paddenstoelen een natuurlijk antibioticum. En dat allemaal vanwege boletol - een stof die is opgenomen in de chemische samenstelling van het product. Deze verbinding heeft ontstekingsremmende effecten en helpt bij de behandeling van vele ziekten. Het is bekend dat paddenstoelenextract nuttig is voor mensen met levercirrose, atherosclerose, zenuwaandoeningen, bloedarmoede, verminderde immuniteit, depressie, chronische vermoeidheid. Dit product verbetert de bloedcirculatie, geneest ontstekingen en ettering op de huid (er wordt gebruik gemaakt van poeder van gedroogde paddenstoelen). In de alternatieve geneeskunde wordt het gebruikt als een behandeling voor kanker [5]
Hoe goed te koken?
- Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
- De meest voorkomende "kantoor" ziekten
- Doodt wodka het coronavirus?
- Hoe in leven te blijven op onze wegen?
Om ervoor te zorgen dat de paddenstoel snel en gemakkelijk wordt verteerd, adviseren culinaire experts en voedingsdeskundigen deze te hakken. Sommige paddenstoelenplukkers zijn van mening dat het vliegwiel niet extra voorgekookt hoeft te worden, omdat het geen gifstoffen bevat. Hoewel als het gerecht bedoeld is voor schoolkinderen, ouderen, mensen met spijsverteringsstoornissen of mensen die verzwakt zijn na een ziekte, het beter is om het product eerst te koken en vervolgens het gewenste gerecht ervan te bereiden.
Vliegwielen behoren tot snel oxiderende producten en moeten daarom zo snel mogelijk worden gereinigd en gespoeld. Om verdonkering van de pulp te voorkomen, wordt deze met koud water gegoten, waarin een theelepel zout en 2 g citroenzuur worden verdund.
De meest populaire onder paddenstoelenplukkers zijn Poolse en groene paddenstoelen. Ondanks dat het tot de derde voedselcategorie behoort [6]
Voor culinaire behoeften worden benen en hoeden gebruikt. Fijnproevers onderscheiden paddenstoelen van andere paddenstoelen door hun delicate fruitige smaak. Dit product past goed bij aardappelen, rijst, boekweit, kool, kaas. De smaak van gestoofde champignons wordt perfect benadrukt door gebakken uien en zure room. Met smaakmakers zijn laurierblaadjes, piment, dillezaden, knoflook, kruidnagel geschikt voor hen.
Stil jagen is niet alleen een goede manier om te ontspannen, maar ook een uitstekende gelegenheid om het lichaam te verwennen met nuttige stoffen die uitsluitend aanwezig zijn in de "bosbewoners". Het vliegwiel is een van die paddenstoelen die zich niet echt voor mensen verbergen. Op een plek waar een zacht mostapijt ligt, ligt dit lekkere en gezonde product hoogstwaarschijnlijk op de loer.