ไก่ไทย

วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ 400 กรัม (ต้นขาหรืออก)
  • ครีมมะพร้าว 300 มล. (หรือนม)
  • แกงเหลือง 25g
  • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
  • ตะไคร้ 2 แท่ง
  • ใบมะกรูด 5-6 ใบ
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงา
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำปลา
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีการเตรียม: ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแยกต่างหากใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำมะนาว, ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

เทครีมลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แกงเหลืองลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำปลา น้ำมันงา และไก่ลงไป

ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ (6-7 นาที) คนตลอดเวลาโดยไม่ให้ครีมเดือด ในตอนท้ายใส่ใบมะกรูดสับละเอียด (เหลือไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย)

ใส่ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับซอสมะพร้าวลงในชามแล้วตกแต่งด้วยพริกสับละเอียดและใบมะกรูดซอยบางๆ ต้มข้าวหอมมะลิพร้อมกันเป็นเครื่องเคียง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแกง:

วิธีทำแกงไก่วิธีทำแกงไก่