Et yiyiciler için mantarlar çeşitli bir diyetin sadece bir parçasıysa, vejetaryenler için etin yerini alabilecek gerçekten değerli bir üründür. Ve en iyi temsilcilerden birine volan denilebilir. Üstelik bu lezzetli "orman sakini" asla zehirli değildir.
Bir volan nasıl tanınır
Mosswheel, Boletovye ailesinin boru şeklindeki bir temsilcisidir (porcini mantarının da ait olduğu - dışarıdan biraz benzerler). Mantar toplayıcıları, sinek kurdunu, eski örneklerde düzleşen devasa yarım küre şeklindeki kapağından tanır. Mantarın türüne bağlı olarak, kadifemsi kuru başlık kahverengi-kahverengi veya zeytin yeşili olabilir, gövde kırışık, beyaz ve halkasızdır. Hamur oldukça sert, sarımsıdır, ancak hasardan sonra (kesimde) hızla renk değiştirir - maviye döner. Ancak bu tür dış dönüşümler, ürünün tat özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez.
- Bir volan nasıl tanınır
- ne işe yarar
- Sinek kurtları kimlere zararlıdır?
- Mantarlar hangi hastalıkları tedavi edebilir?
- Nasıl düzgün pişirilir
Yosun bitkilerinin devasa cinsini inceleyen mikologlar, onları 18 türe ayırdı [1].
Mantar aramak için herhangi bir ormana gidebilirsiniz: yaprak döken, karışık veya çam. Tek gereklilik yosun varlığıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu "orman sakinleri", tek başlarına veya tüm aileleriyle rahatça konaklayabilecekleri yosun hasırına bayılırlar.
Volan mevsimi uzundur. İlk mantarlar yaz başında ortaya çıkar ve mantar toplayıcılarının son örnekleri sonbaharın sonlarında toplanır.
Ne işe yarar
Mantarların faydalı özelliklerinden bahsetmişken, her şeyden önce, yüksek protein içeriğini hatırlamak gelenekseldir. Volan, akrabaları gibi, kimyasal bileşimi eti çok andıran proteinler açısından zengindir. Bu ürün, yoğun büyüme dönemlerinde ve kas kütlesi oluşturmak için fiziksel gücü geri kazanmak için yararlıdır. Protein, zihinsel aktiviteye dahil olanlar için olduğu kadar vücuttaki hemen hemen tüm dokuların güçlendirilmesi ve yenilenmesi için de gereklidir. Ek olarak, üründe bulunan proteinler, sağlıklı fiziksel aktivitenin imkansız olduğu bir dizi temel amino asittir. Bu arada, bazı kaynaklar volanın diğer mantarlar arasında amino asit içeriğinde lider olduğunu iddia ediyor [2]
Bu inceliğin ikinci artısı, zengin vitamin bileşimidir. Volanlar, A, C, D vitaminlerinin yanı sıra birçok B vitamini deposudur. Bu mantarların bir porsiyonundan [3] günlük bakır ve çinko alımını molibden, kalsiyum ve kitin ile neredeyse tamamen yenileyebilirsiniz.
Yosun mantarı kapakları özel uçucu yağlar ve enzimler içerir. Besinlerin sindirim hızı bu maddelere bağlıdır. Bu, volanın sindirim sisteminin işleyişini ve besinlerden besinlerin emilim kalitesini iyileştirdiği anlamına gelir.
Ayrıca doğal antibiyotik özelliği vardır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hemoglobini artırmaya faydalıdır. Halk hekimliğinde idrar söktürücü, tonik ve iltihap önleyici etkisi olan bir ürün olarak bilinir. Hızlı yara iyileşmesi için doğal bir antiseptik olarak kullanılmıştır. Ve molibden varlığı nedeniyle, bu ürün tiroid bezini tedavi etmek için yararlıdır. Mantarların zengin vitamin bileşimi, iyi görme, sağlıklı saçlar ve güzel bir cildin garantisidir. Metabolizmayı hızlandırma yeteneği, volana bir anti-obezite mantarının ihtişamını vermiştir. Boletov ailesinin bu üyelerinin benzersiz kimyasal bileşimi, onları sinir sistemi, beyin, böbrek fonksiyonu ve ayrıca kemik ve kas dokusunun hızlı iyileşmesi için faydalı kılar.
Sinek kurtları kimlere zararlıdır?
Sindirim bozukluğu olan insanlar için büyük miktarlarda mantarların sık tüketilmesi son derece istenmeyen bir durumdur: sindirimi zor olan mantarlar hastalığın seyrini ağırlaştırabilir. Mantar alerjisi olan veya kronik karaciğer hastalığı olan kişiler için ürünü reddetmeniz önerilir. Hiçbir şekilde 3 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir [4]
Daha önce de belirtildiği gibi, volanlar zehirli değildir. Ancak sadece sepete gerçek bir sinek mantarı girerse ve buna benzer bir panter sinek mantarı değil - en zehirli "orman sakinlerinden" biri. Yanılmamak için mantarların tübüler mantarlar olduğunu ve sinek agariklerinin lameller olduğunu hatırlamak önemlidir.
Mantarlar hangi hastalıkları tedavi edebilir?
Daha önce de belirtildiği gibi, mantarlar doğal bir antibiyotiktir. Ve hepsi boletol nedeniyle - ürünün kimyasal bileşiminde bulunan bir madde. Bu bileşik, anti-inflamatuar etkilere sahiptir ve birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur. Mantar ekstraktının karaciğer sirozu, damar sertliği, sinir bozuklukları, kansızlık, bağışıklığın azalması, depresyon, kronik yorgunluğu olan kişiler için faydalı olduğu bilinmektedir. Bu ürün kan dolaşımını iyileştirir, ciltteki iltihabı ve süpürasyonu tedavi eder (kurutulmuş mantarlardan elde edilen toz kullanılır). Alternatif tıpta kanser tedavisi olarak kullanılmaktadır [5]
Nasıl düzgün pişirilir
- Coronavirüsler: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- COVID-19'un önlenmesi ve tedavisi için antibiyotikler: ne kadar etkilidir?
- En yaygın "ofis" hastalıkları
- votka koronavirüsü öldürür mü
- Yollarımızda nasıl hayatta kalınır?
Mantarın hızlı ve kolay bir şekilde sindirilmesi için mutfak uzmanları ve beslenme uzmanları onu doğramayı tavsiye ediyor. Bazı mantar toplayıcılar, volanın toksin içermediği için ek ön pişirmeye ihtiyaç duymadığına inanmaktadır. Çanak okul çocukları, yaşlılar, sindirim bozuklukları olanlar veya bir hastalıktan sonra zayıflayanlar için tasarlanmış olsa da, önce ürünü kaynatmak ve ardından istenen yemeği ondan hazırlamak daha iyidir.
Volanlar hızla oksitlenen ürünlere aittir, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede temizlenmeli ve durulanmalıdır. Hamurun kararmasını önlemek için, bir çay kaşığı tuz ve 2 g sitrik asidin seyreltildiği soğuk su ile dökülür.
Mantar toplayıcılar arasında en popüler olanı Polonya ve yeşil mantarlardır. Üçüncü gıda kategorisine ait olmasına rağmen [6]
Bacaklar ve şapkalar mutfak ihtiyaçları için kullanılır. Gurmeler, mantarları hassas meyveli lezzetleriyle diğer mantarlardan ayırır. Bu ürün patates, pirinç, karabuğday, lahana, peynir ile iyi gider. Haşlanmış mantarların tadı, kızarmış soğan ve ekşi krema ile mükemmel bir şekilde vurgulanır. Baharatlarla defne yaprağı, yenibahar, dereotu tohumu, sarımsak, karanfil onlar için uygundur.
Sessiz avlanma sadece rahatlamak için iyi bir yol değil, aynı zamanda vücudu yalnızca "orman sakinlerinde" bulunan faydalı maddelerle şımartmak için mükemmel bir fırsat. Volan, insanlardan gerçekten saklanmayan mantarlardan biridir. Yumuşacık yosunlu bir halının olduğu bir yerde bu lezzetli ve sağlıklı ürün büyük ihtimalle pusuya yatmıştır.