Святковий новорічний стіл завжди насичений як надзвичайно смачними і неординарними стравами, так і всілякими напоями, на будь-який смак. Але ж поряд з традиційним шампанським, як і міцнішими напоями, можна запропонувати і домашній (саморобний) лікер. І чому б не апельсиновий, як один із символів (поряд з мандаринами) Нового року?
- Заг. \ Актив. час готування: 30 хвилин \ 30 хвилин
- Кількість порцій: 12 порцій
- Калорійність (100g): 164 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати ароматний апельсиновий лікер
- Апельсин - 5 шт. великі
- Горілка - 350 мл без добавок (не кольоровий)
- Цукор - 250 г
Приготування:
Рецепт простий до неподобства! Роботи за все приблизно на півгодини, та близько тижня настоювання ... І ось - смачний, гіркувато-солодкий, домашній лікер з апельсинів вже на святковому столі.
Ну що приступимо? Для приготування апельсинового лікеру нам, звичайно ж, потрібні апельсини - красиві, великі і соковиті. Використовувати будемо як цедру, так і сік апельсинів.
Спочатку поговоримо про цедрі. Так як апельсини для тривалого зберігання напевно обробляють якийсь хімією, то для безпеки нашого організму їх треба дуже ретельно вимити гарячою водою. Не завадить ще й обдати апельсини окропом, що прибере зайву гіркоту з скоринки, а потім вже просушити чистим рушником.
Після такої нескладної підготовки треба акуратно зрізати цедру (верхній помаранчевий шар) з апельсинів. Для уникнення гіркоти в лікері зрізати треба дуже тоненько, щоб не зачепити білий шар - саме в ньому вся гіркота. дужезручно для цього використовувати звичайну Овочечистка або, запросто, можна просто натерти на дрібній тертці.
Далі - все зрізану цедру викладіть в щільно закупорюються банку, залийте туди ж горілку і поставте в темне, прохолодне місце (холодильник) на 5 днів. За цей час цедра віддасть свій насичений апельсиновий аромат горілці.
Тепер про решту апельсинах - вони нам теж ще знадобляться, а точніше - їх сік. Для того, щоб апельсини не пересохло за ці 5 днів - складіть їх в герметично закривається ємність (харчової пакет теж підійде) і відправте на зберігання в холодильник.
На шостий день дістаємо наші апельсини, розрізаємо їх навпіл і вичавлюємо сік. Всього нам знадобиться близько півлітра (0,5 літра). Є така ймовірність (все залежить від соковитості апельсинів), що у вас вичавить соку менше. Тоді можна, по-перше, чи долити до потрібногообсягу води. Або, по-друге, вичавити сік ще з парочки апельсинів.
Після цього доведеться зварити апельсиновий сироп. Для цього закип'ятити сік з цукром, до повного його розчинення. Одержаний сироп треба повністю остудити.
Прийшов час дістати настоявся на апельсинових кірках горілку. Рідина треба процідити через кілька шарів марлі. Ну а цедру ... Її вже можна викинути, вона все, що могла вже "віддала".
Апельсинову настоянку змішати з сиропом і відправити назад в холодильник на дні 2 - до остаточної готовності. За цей час суміш доведеться збовтати парочку раз, 3-4 рази - як вийде.
Тепер залишилося тільки профільтрувати лікер, використовуючи або спеціальні паперові фільтри, або просто через кілька шарів вати і розлити по красивих пляшках. Зберігати в холодильнику.
Подавати найкраще добре охолодженим.
