肝饼是一道美味的牛肝菜。 肝饼食谱包括：牛肝 - 1 公斤、胡萝卜 - 3 片、洋葱 - 3 片、大蒜 - 4 瓣、蛋黄酱 - 150 毫升、鸡蛋 - 2 片、酸奶油 - 1/2 杯、面粉 - 1/2 杯，盐和胡椒，月桂叶 - 2 片。
完成的肝饼非常多汁可口。 酸奶油完美地软化了肝脏的味道，胡萝卜和洋葱使这道菜更加多汁和充满活力。
如果你想用薄煎饼（蛋糕）做肝蛋糕，你需要加牛奶而不是酸奶油，让面团变薄。 同样的食谱更简单，菜肴本身准备得更快。
来自牛肝的肝油条。 加入肉末的油炸，完美地软化了肝脏的味道并消除了肝脏特有的气味。 即使在第二天，现成的煎饼仍然柔软多汁。
- 6人份
- 重量/体积 1200 克
- 准备 30 分钟
- 烹饪时间 50 分钟
- 总时间 1:20 小时
原料：
- 牛肝 - 1 公斤
- 胡萝卜（大）- 3个
- 洋葱（大）- 3 个
- 大蒜 - 4瓣
- 蛋黄酱 - 150 毫升
- 鸡蛋 - 2 个
- 酸奶油 - 1/2 杯
- 面粉 - 1/2 杯
- 植物油 - 用于煎炸
- 盐和胡椒粉调味
- 月桂叶 - 2 片
- 绿色 - 可选
准备：
将肝脏浸泡并切碎
步骤1。将肝脏在冷水中预先浸泡至少一个小时（或简单地在水中解冻）。 我们将其放入温水中几分钟，然后取下薄膜并去除静脉。 切成小块。
切肝
第2步。用搅拌机或绞肉机研磨肝脏。
烹饪碎肝
第 3 步。在肝肉末中加入酸奶油、面粉和鸡蛋。 盐和胡椒粉调味。
混合面团
步骤4。将肝脏面团彻底混合。 它应该足够厚，就像煎饼一样。
煎肝饼
第 5 步。锅中倒入少许油，加热。 用勺子或勺子将面团从肝脏中摊开，形成约 0.5 厘米厚的蛋糕。
把蛋糕翻过来
第 6 步。将肝饼饼煎两面。 肝脏炒得够快。 你可以用一把宽抹刀把面包皮翻过来，或者用一个盘子盖住然后把平底锅翻过来。 如果您使用盘子，请确保锅内没有太多油并且不会漏油。
肝饼蛋糕
第 7 步。从一公斤肝脏，我们得到了四个厚约1厘米的蛋糕。
炒洋葱和胡萝卜
第 8 步。将洋葱切成方块，将三个胡萝卜放在磨碎机上。 在平底锅里用植物油将所有东西一起煎至变软。 可以稍微加盐调味。 接下来，关掉炉子，放入月桂叶，盖上锅盖。 待凉。
将蛋黄酱与大蒜混合
第 9 步。将大蒜挤入蛋黄酱中，必要时加盐。
烹饪牛肝肝饼
第 10 步。在每个面包皮上涂上大蒜蛋黄酱，然后铺上一层胡萝卜和洋葱，收集牛肝饼。 如果需要，可以在上面撒上切碎的香草。 事实证明它更美味。 将做好的蛋糕放入冰箱冷藏浸泡。 结果很好吃。 好胃口！