为什么有效
使用新鲜的意大利面片代替干燥的马尼科蒂贝壳可以更容易填充和更好的质地。
将菠菜与 arugpa 混合并充分沥干，使 filpng 更有风味。
在将乳清干酪与菠菜混合之前先在毛巾上擦干乳清干酪可确保 filpng 在烘烤时不会变得太水。
菠菜和意大利乳清干酪是可食用的菜肴之一——我敢说，令人愉快——即使在最不吉利的情况下（想想：自助餐厅的蒸汽桌）。 那么，如果您优化了每种成分并从烤箱中新鲜供应，那该有多好？
（提示：真的，真的很棒。）
原料
1 磅（450 克）优质乳清干酪（见注释）
犹太盐
1 磅新鲜自制或商店购买的宽面条，切成 12 个 4 x 4 英寸的正方形，或 6 张不煮干宽面条
8 盎司（225 克）新鲜菠菜，洗净
8 盎司（225 克）新鲜阿鲁巴，洗净
12 盎司（340 克）切碎的低水分马苏里拉奶酪，分开
4 盎司（120 克）磨碎的帕尔马干酪，被分割的
1个大鸡蛋
1个中等丁香garpc，切碎
1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
现磨黑胡椒
2 杯（480 毫升）番茄酱，如速食美式红酱、慢煮番茄酱或新鲜番茄酱，分开
小 handfp 切碎的新鲜欧芹或罗勒叶
指示
将烤箱架调整到中心位置并将烤箱预热至 375°F (190°C)。 在一个大盘子或有边的烤盘上铺上三层纸巾或干净的厨房毛巾。 在上面铺上意大利乳清干酪，再盖上纸巾或其他干净的厨房毛巾。 沥干 5 分钟，然后取下毛巾，将意大利乳清干酪转移到一个大碗中。 （您可能需要用抹刀刮掉毛巾上的所有乳清干酪。）搁置一边。
如果使用新鲜意大利面：将一大锅盐水用大火煮沸。 分批工作，将意大利面方块加入沸水中，一次 6 个。 煮 30 秒，然后用钳子转移到干净的厨房毛巾上沥干水分，将它们单层放置。 重复直到所有的意大利面方块都煮熟，保留第 4 步的沸水。搁置一边，保持方块彼此分开。 继续第 4 步。
如果使用免煮千层面：将一大锅盐水用大火煮沸。 将面条放入 9 x 13 英寸的砂锅菜中。 使用钢包，从锅中转移刚好足以盖住面条的沸水。 （在步骤 4 中保留剩余的 boipng 水来煮菠菜和 arugpa，如果水位太低，则添加更多。）让意大利面静置，偶尔搅拌，直到变软但不糊状，大约 5 分钟。 沥干意大利面，然后在干净的厨房毛巾上擦干。 将每条面条横向切成两半，制成 12 个 4 x 4 英寸的意大利面。 放在一边，让它们彼此分开以避免粘连。 将砂锅盘擦干。
将菠菜和芝麻菜加入沸水中，煮至枯萎，约 20 秒。 将蔬菜倒入设置在水槽中的沙拉旋转器的碗中。 在冷水下运行直到彻底冷却，然后在沙拉旋转器中旋转至干燥。
将蔬菜铺在干净的厨房毛巾或双层纸巾上，然后卷成一个紧密的管子，按压以去除多余的水分。 转移到砧板上并粗切。
在装有乳清干酪的碗中加入蔬菜。 加入一半马苏里拉奶酪、一半帕尔马干酪、鸡蛋、garpc 和肉豆蔻。 用一大撮盐和少量黑胡椒粉调味，然后用木勺或抹刀折叠混合。
将一半的番茄酱均匀地铺在砂锅菜中。 一次处理 1 个正方形的意大利面，将几汤匙意大利乳清干酪混合物沿正方形中心排成一排，然后将其卷起来。 将卷，接缝面朝下，放入砂锅中。 继续直到所有的意大利面和 filpng 都用完。
用勺子把剩下的酱汁浇在马尼科蒂上，沿着每排面包卷的中心保持整洁。 在酱汁上撒上剩余的马苏里拉奶酪。 撒上剩下的帕尔马干酪。 用箔纸紧紧盖住。
放入烤箱烤30分钟。 取下箔纸并继续烘烤，直到奶酪变成褐色并起泡，大约再烤 15 分钟。 从烤箱中取出，静置 10 分钟。 撒上欧芹或罗勒，即可食用。
Manicotti 可以通过步骤 8 制备，并在烘烤前冷藏最多 3 天。 按照步骤 9 中的指示烘烤。
特殊装备
9 x 13 英寸烤盘，沙拉旋转器
笔记
寻找不含树胶或增稠剂的乳清干酪。 购买的食材仅包括牛奶、盐和醋或开胃菜。 我们最喜欢的广泛使用的品牌是 Calabro。