ซอสพาสต้าควรเป็นอย่างไร? ครีม, ครีม, วิเศษ, มีรสชาติที่ลึกและเข้มข้น นี่คือลักษณะของซอสตามสูตรนี้: ด้วยพริกหยวกอบชีสและครีมสองประเภท
ควรเตรียมซอสดังกล่าวทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่พริกไทยสามารถอบล่วงหน้า แช่เย็น ปอกเปลือกและเก็บไว้ในตู้เย็น (ก่อนอื่นโรยด้วยน้ำมันมะกอกและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท 1-2 วัน) หรือใน ช่องแช่แข็ง รสชาติของพริกไทยอบจะไม่เปลี่ยนจากการแช่แข็ง แต่เนื้อสัมผัสจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย แต่ในสูตรนี้สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากพริกไทยยังคงทำให้บริสุทธิ์
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: \
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
- แคลอรี่ (100g): 249 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำซอสพาสต้าพริกเผา
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 ซี่
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- นม - 120 มล.
- ครีม - 120 มล. (ไขมัน 20-30%)
- มอสซาเรลล่าชีส - 80 กรัม
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Parmesan - 50 กรัม
- พาสต้า - 400 กรัม
การเตรียมการ: ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นเราจะเตรียมพริกไทย: เตาอบต้องอุ่นถึง 175 กรัม C พริกไทยต้องล้างแล้ววางบนแผ่นอบ คุณต้องอบพริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยแหนบหรือไม้พายสองอันเป็นครั้งคราวจนกระทั่ง "รอยไหม้เกรียม" ปรากฏขึ้น ใส่พริกอบลงในชามแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ขณะที่พริกไทยกำลังเย็นตัวลง เราก็ใส่พาสต้าลงไปต้มในน้ำเกลือแล้วเริ่มเตรียมซอส ขูดชีสทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนกลิ่นหอมใสและน่าพึงพอใจ 2-3 นาที
เพิ่มนมและครีมกับหัวหอมและกระเทียมและผสม
เพิ่มชีสขูด (ส่วนของ Parmesan ขูดสามารถทิ้งไว้ให้โรยด้านบนเมื่อเสิร์ฟ) และตั้งซอสให้ร้อนคนจนชีสละลายหมด ปิดไฟ แต่ทิ้งไว้บนเตาร้อน
ในระหว่างนี้พริกอบอาจเย็นแล้วคุณสามารถปอกเปลือกเมล็ดและเปลือกแล้วสับให้หยาบ
เพิ่มพริกสับลงในซอสและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือ ตอนนี้คุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราล้างพาสต้าต้ม
ผสมพาสต้ากับซอส ยิ่งซอสยิ่งอร่อย!
เสิร์ฟพาสต้ากับซอสทันทีหากต้องการ โรยด้วย Parmesan ขูดที่คุณทิ้งไว้ก่อนหน้านี้
