C'est le dessert le plus estival et très simple pour une journée chaude. Absolument naturel, rafraîchissant, délicieux, il ravira aussi bien les adultes que les enfants. Si vous avez beaucoup de fraises, ce sorbet est une excellente façon de l'utiliser non seulement sous forme de confiture.
- Général \ actif temps de cuisson : 4 heures \ 10 minutes
- Portions par contenant : 4 portions
- Calories (100g) : 62 kcal
- Coût : très économique
Comment faire un sorbet à la fraise
- Fraise - 500 g
- Sucre - 70 g
- Citron - 0,5 pcs.
- Eau - 50 ml
- Menthe - facultatif
Questions et réponses (FAQ)
Comment faire sorbet qui ne soit pas trop dur ?
Mais comme les professionnels, tu peux utiliser du glucose, car il a un effet "antigel" et donne du moelleux au glace et sorbet . On en trouve en pharmacie et sur le net. On ajoute 50 gr de glucose par litre de glace (en plus du sucre) et les glaces et sorbets restent onctueux et moelleux sans cristalliser.
Est-ce qu'il y a du sucre dans les sorbets ?
En revanche, leur taux de sucre est souvent plus élevé : comptez en moyenne 33% de glucides dans un sorbet , et 25% dans une crème glacée. De leur côté, ces dernières sont plus riches en calcium et en protéines, contenues dans les œufs et les produits laitiers. Un bon point !
Pourquoi mon sorbet est trop dur ?
Comprendre pourquoi les glaces durcissent : tout simplement par ce que l'eau gèle plus vite que les autres composants des glaces et sorbets et forme des cristaux. Le principe de base c' est d'ajouter du gras, lait crème jaunes d'œufs, et de la matière sèche, sucre, glucose, lait en poudre.
Comment est fait un sorbet ?
Un sorbet ou sorbet glacé est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'œuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée ou d'un jus de fruits auquel on ajoute un sirop de sucre.
Est-ce que le sorbet est moins calorique que la glace ?
En période de fortes chaleurs, rien de tel que de se rafraîchir avec une petite glace . Depuis des années, on entend qu'il faut privilégier les sorbets aux crèmes glacées car ils sont moins caloriques : 65 calories contre 130 calories pour deux boules.
Quel différence entre le sorbet et la glace ?
Le sorbet est un mélange d'eau, de fruits, d'arômes et de sucre. Quant à la glace , le secret de son onctuosité réside dans l'ajout de matières grasses (lait ou œuf) à sa recette. On peut ajouter à cela 4 autres catégories de glaces : glaces aux fruits, glaces au lait, glace à l'eau et les crèmes glacées.
Quel sucre pour faire de la glace ?
le sucre perlé ou le sucre roux de canne, qui se dissout mal, ne convient pas à la confection des glaces . Mieux vaut utiliser du sucre cristallisé extra-fin ( sucre fin cristallisé), du sucre glace , du miel ou du sirop de sucre .
Comment remplacer le sucre dans les sorbets ?
Remplacer le sucre en poudre
La réussite d'une glace ou d'un sorbet réside aussi dans sa texture souple et onctueuse. Pour cela, pensez à remplacer le traditionnel sucre en poudre par le sucre glace qui est plus fin. Vous pouvez aussi utiliser du miel ou du sirop d'agave.