A laposhal ízletes és egészséges fehér hal, annak ellenére, hogy a laposhal fenékhalfaj, nincs specifikus illata. A laposhal főzése öröm: a hal zsírszegény, lágy, percek alatt megsül, egészséges zsírokban és mikroelemekben gazdag, és - ami a kulináris szakemberek számára nagyon fontos - gyakorlatilag csont nélkül. Hogyan kell főzni a laposhal filét? Sült, párolt, füstölt és sózott, és javaslok egy gyors vacsorát - panírozott laposhal eper salsa -val.
- Általános \ eszköz főzési idő: \
- Adagolás tartályonként: 7 adag
- Kalóriatartalom (100 g): 156 kcal
- Költség: átlagos költség
Hogyan készítsünk laposhal filét
- Laposhal - 800 g
- Növényi olaj - 50 ml
- Só ízlés szerint
- Borskeverék ízlés szerint
- Citrom - 0,5 db.
- Csirke tojás - 1 db.
- Kenyérmorzsa - 50 g
Elkészítés: 1. lépés
Természetesen a halfilé főzése sokkal kényelmesebb, mint a hasított test megvásárlása, hámozása és vágása. Van azonban néhány egyszerű szabály, amelyet be kell tartani.
Ha egy laposhal filét vásárolt, akkor nagy valószínűséggel lefagy. A fagyasztásnak különféle módjai vannak, ezért halakat vásárolva nézze meg közelebbről: ha a laposhal jégmázban van, akkor érdemes megfontolni, hogy a jég viseli a súly nagy részét, ne felejtsük el. A filét gyakran már darabokra vágva értékesítik, de én inkább fél tetemet veszek.
Először is a filéket megfelelően fel kell olvasztani: szobahőmérsékleten, lehetőleg anélkül, hogy felgyorsítanánk a leolvasztási folyamatot. A kiolvasztott filét alaposan mossa meg, papírtörlővel szárítsa meg. Elkezdheti a pácolást. Sokan kihagyják ezt a folyamatot, és azonnal elkezdik sütni a halat. Azonban véleményem szerint legalább egy kis pácolt halsokkal finomabbnak bizonyul. A lehető legtermészetesebb pácot fogjuk használni: sót, borsot és citromlevet.
A halat ízesítsük sóval, borssal ízlés szerint, és préseljünk ki egy kevés citromlevet (egyszerűen befedhetjük citromkarikákkal). Hagyja a laposhal filét legalább fél órát, és ideális esetben néhány órát. Mindannyian tudjuk, hogy jobb piros halfajtákat pácolni citrom nélkül, de a fehér citromfajták nem jelentenek akadályt a főzés legelején!
Figyeljük meg, hogy egész darab halakat pácolok. Ennek oka az, hogy a laposhal hihetetlenül gyengéd, és ha azonnal levágja, megsérülhetnek a darabok a pácolás során.
A már pácolt halat darabokra vágjuk. Nagyon fontos itt egy jó éles kés használata, hogy a kést csak egyszer passzolhassa a pontos vágáshoz. Bár a késem húshoz való, szeretem halat szeletelni.
A hal készen áll a sütésre. Forgathatjuk lisztben, lehet zsemlemorzsában, lehet tésztában. Inkább minden darabot először fagylaltba mártottam (felvert nyers csirke tojás sóval), majd enyhén zsemlemorzsába forgattam. Így a halak gyengédsége megmarad (a tojásréteg miatt), és a panírozás jobban fog tartani, és a kekszek hihetetlenül ropogós héjat adnak.
A laposhal filét meg kell sütni egy forró serpenyőben, elegendő mennyiségű növényi olajjal. Nem kell erős tüzet raknia: gyorsan megszárad a panírozás, csúnya barna színű lesz, és a halnak nem lesz ideje főzni. És jobb, ha nem fedjük le a serpenyőt fedéllel: a hal nagyon puha, nem kell gőzölni, hogy ne veszítse el formáját. A laposhal szinte azonnal megsül. Amint az egyik oldal pirosra fordul, fordítsa át a másikra. És készTegye a darabokat papírtörlőre, amely felszívja a felesleges olajat.
Elvileg a halat már lehet tálalni.
De még a közönséges sült laposhalból is gazdag étel készíthető. Mexikói paradicsommal, eperrel és koriander salsa salátával tálaltam halat: finom volt! A mártás felfrissítette az ízét és elindította a sült hal gyengédségét.
Köretnek pedig főtt fiatal burgonya volt, a sütőben kissé megpirult.
Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a panírozás során a hal hihetetlenül fehér színű - finom hófehér hús.
Csodálatos ebéd volt! És tápláló, egészséges és ízletes. Mint látható, a laposhal filéje nagyon egyszerű.
