Sonbaharda, ormanda her zaman bol miktarda mantar hasadı yapabilirsiniz. Chanterelles en popüler türlerden biridir. Herhangi bir biçimde lezzetlidirler, ancak karakteristik lezzet en iyi kızartma sırasında ortaya çıkar. Kızarmış Cantharellus cibarius için birçok tarif var ve en başarılıları aşağıda listelenmiştir.

Cantharellus cibarius nasıl kızartılır

Kızarmış Cantharellus cibarius mantarlarını lezzetli bir şekilde pişirmek için birkaç sırrı aklınızda tutmanız gerekir. Etleri sağlamdır ve uygun şekilde kavrulduğunda gevrek kalır, zengin tadı ve aromasını korur.

Not! Bu mantarların pişirilmesi ve salamura edilmesi nadiren yapılır, çünkü uzun süreli ısıl işlemle yumuşarlar, tatlarını ve faydalı özelliklerinin çoğunu kaybederler.

Cantharellus cibariuslardan mantar yemeklerini uygun şekilde hazırlamak için önce meyve gövdelerini kendiniz işlemeniz gerekir:

Mantarlar kuru havalarda hasat edildiyse, gövdedeki kesimi yenilemek, kumu çıkarmak için bıçağın sapıyla hafifçe vurmak ve ürünü akan su altında durulamak yeterlidir.

Cantharellus cibarius ıslatma tavsiye edilmez. Nemi çok çabuk emerler ve piştikten sonra çatlamayı bırakırlar.

Orman mantarlarını önceden kaynatmak gelenekseldir. Cantharellus cibarius durumunda, zararlı mikroorganizmaları uzaklaştırmak için 1-2 dakika haşlamak yeterlidir.

Meyve gövdeleri dondurulabilir, ancak bu durumda kızartma yöntemi taze mantarların hazırlanmasından biraz farklı olacaktır.

Kızartma tavasında

Chanterelles genellikle bir tavada kızartılır, ancak yemek pişirmek için doğru kapları seçmek çok önemlidir. Aksi takdirde, sıcak bir yüzeyde hassas meyve gövdelerinin yanma riski yüksektir.

Referans! Tava doğru seçilmezse mantarlar dibe yapışabilir ve yemeği bozabilir.

Doğru şekilde kızartılmış chanterelles şöyle olmalıdır:

Meyve gövdelerinin eşit şekilde kızartılması için tava veya güveç kalın bir tabana sahip olmalıdır.

Bir dökme demir kap kullanmak daha iyidir. İçinde yemek kızartılır, haşlanmaz.

Bitkisel yağda değil, tereyağında pişirmek daha iyidir. Daha sonra kağıt hamuru hoş ve hassas bir tat kazanacaktır.

Pişirme süresi meyve gövdelerinin kendilerine bağlıdır. Çiğ ise, Cantharellus cibarius 30 dakika içinde hazır olacaktır. Mantarlar kaynatılırsa, 15'ten sonra ve beyazlatılmışsa - 20'den sonra.

Dondurulmuş chanterelles

Sonbaharda çok fazla mantar toplanmışsa, fazlalık dondurulur. Daha sonra kışın konukları lezzetli ikramlarla memnun edebilirsiniz. Ama donmuş chanterelles nasıl doğru şekilde kızartılır?

Çanak dondurma yöntemi dikkate alınarak hazırlanmalıdır. Mantarlar dondurucuya çiğ olarak yerleştirilmişse, önce kaynatın. Meyve gövdeleri dondurulmadan önce kaynatıldıysa, tam buzun çözülmesini bile beklemeden hemen tavaya yerleştirilebilirler. Soğan ve sarımsakla kızartılmış donmuş chanterelles çok lezzetlidir.

Ürün:% s:

• 800 gr mantar;
• 2 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz ve favori baharatlar.

Adım adım pişirme:

Yarım halkalar halinde doğranmış soğan, kızgın yağda 5 dakika kavrulur.

Daha sonra mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirmeye devam edin.

Ardından ezilmiş sarımsağı, tuzu ve baharatları yayın, tekrar karıştırın ve 3 dakika sonra ocaktan alın.

Kızarmış Cantharellus cibarius tarifi

Cantharellus cibarius mantarlarını kızartmanın birçok yolu vardır. Çok yönlü olarak kabul edilirler, bu nedenle çok çeşitli malzemelerle iyi giderler.

Ekşi krema ile

Yabani mantarların ekşi krema ile kombinasyonu klasik olarak kabul edilir ve chanterelles bir istisna değildir.

Referans! Bu kızartma hem bağımsız bir yemek olarak hem de garnitürlere ek olarak kullanılabilir.

Ürün:% s:

• 800 gr chanterelles;
• 2 beyaz soğan;
• 300 gr ekşi krema;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Mantarlar ince dilimler halinde kesilir ve sıvı buharlaşana kadar sıcak bir tavada kızartılır.

Daha sonra yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Sonra örtün ve 5 dakika daha kızartın.

Sonunda, tuzlayın, karabiber serpin, ekşi krema dökün ve 10 dakika güveç yapın.