A la tardor, sempre es pot collir una abundant collita de bolets al bosc. Els rovellons són una de les espècies més populars. Són deliciosos en qualsevol forma, però el sabor característic es revela millor durant la fregida. Hi ha moltes receptes de rovellons fregits, i les que tenen més èxit es detallen a continuació.

Com fregir rovellons

Per cuinar deliciosament els xampinyons fregits, heu de tenir en compte alguns secrets. La seva carn és ferma i, quan es fa correctament torrada, roman cruixent, conserva el seu ric sabor i aroma.

Nota! La cocció i decapatge d'aquests bolets poques vegades es practica, ja que amb un tractament tèrmic prolongat es tornen suaus, perden el seu sabor i la majoria de les propietats beneficioses.

Per preparar adequadament plats de bolets a partir de rovellons, primer heu de processar els propis cossos de fruita:

Si els bolets es van collir en temps sec, n’hi ha prou amb renovar el tall a la tija, tocant lleugerament amb el mànec d’un ganivet per eliminar la sorra i rentant el producte amb aigua corrent.

No es recomana sucar els rovellons. Absorbeixen la humitat molt ràpidament i deixen de cruixir després de la cocció.

És costum bullir bolets del bosc per endavant. En el cas dels rovellons, n’hi ha prou amb blanquejar 1-2 minuts per eliminar els microorganismes nocius.

Els cossos fructífers es poden congelar, però en aquest cas, el mètode de fregir serà lleugerament diferent de la preparació de bolets frescos.

En una paella

Els rovellons se solen fregir en una paella, però és fonamental triar els estris adequats per cuinar. En cas contrari, hi ha un alt risc de cremar cossos fructífers tendres sobre una superfície calenta.

Referència! Si no es tria la paella correctament, els bolets es poden enganxar al fons i espatllar el plat.

Els rovellons per fregir correctament haurien de ser així:

La paella o el paella hauria de tenir un fons gruixut perquè els cossos de fruita es fregissin uniformement.

Millor utilitzar un recipient de ferro colat. En ell, el plat es fregeix, no es guisa.

És millor cuinar-lo amb mantega, no amb oli vegetal. Llavors la polpa adquirirà un agradable sabor delicat.

La durada de la cocció depèn dels propis cossos de fruita. Si són crues, els rovellons estaran a punt en 30 minuts. Si els bolets es bullen, després dels 15 i es blanquin, després dels 20.

Cantarells congelats

Si s’han recollit molts bolets a la tardor, l’excedent es congela. Després, a l’hivern, podeu delectar els convidats amb delicioses delícies. Però, com fregir correctament els rovellons congelats?

El plat s’ha de preparar tenint en compte el mètode de congelació. Si els bolets es col·loquen crus al congelador, bull-los primer. Si els cossos de fruita es bullien abans de congelar-los, es poden col·locar immediatament a la cassola, sense esperar fins i tot a descongelar-los completament. Els rovellons fregits amb ceba i all són molt saborosos.

Productes:

• 800 gr de bolets;
• 2 cebes;
• 4 grans d'all;
• oli vegetal per fregir;
• sal i espècies preferides.

Cuinar pas a pas:

La ceba tallada a mitges anelles es fregeix en oli vegetal calent durant 5 minuts.

A continuació, afegiu-hi els bolets i continueu cuinant durant 20 minuts, sense deixar de remenar.

A continuació, escampeu l'all picat, la sal i les espècies, barregeu-ho de nou i al cap de 3 minuts traieu-lo del foc.

Recepta de rovellons fregits

Hi ha moltes maneres de fregir els xampinyons. Es consideren versàtils, de manera que combinen bé amb una gran varietat d’ingredients.

Amb crema agra

La combinació de bolets salvatges amb crema agra es considera un clàssic i els rovellons no són una excepció.

Referència! Aquest sofregit es pot utilitzar tant com a plat independent com com a complement a una guarnició.

Productes:

• 800 g de rovellons;
• 2 cebes blanques;
• 300 gr de crema de llet;
• oli vegetal per fregir;
• sal i pebre al gust.

Preparació:

Els bolets es tallen a rodanxes fines i es fregeixen en una paella calenta fins que s’evapori el líquid.

A continuació, afegiu-hi la ceba tallada a mitges anelles i coeu-la fins que estigui rossa. A continuació, tapar i sofregir 5 minuts més.

Al final, saleu, rectifiqueu de pebre, aboqueu la crema de llet i el guisat durant 10 minuts.