U jesen uvijek možete ubrati obilnu berbu gljiva u šumi. Lisice su jedna od najpopularnijih vrsta. Ukusni su u bilo kojem obliku, ali karakterističan okus najbolje se otkriva tijekom prženja. Postoji mnogo recepata za pržene lisičarke, a najuspješniji su navedeni u nastavku.

Kako pržiti lisičarke

Da biste ukusno skuhali pržene gljive lisičarke, morate imati na umu nekoliko tajni. Meso im je čvrsto i, kad se pravilno ispeče, ostaje hrskavo, zadržava bogat okus i aromu.

Bilješka! Kuhanje i kiseljenje ovih gljiva rijetko se prakticira, jer dugotrajnom toplinskom obradom postaju mekani, gube okus i većinu korisnih svojstava.

Da biste pravilno pripremili jela od gljiva od lisičarki, najprije morate obraditi sama plodna tijela:

Ako su gljive ubrane po suhom vremenu, dovoljno je obnoviti rez na stabljici, lagano udariti ručkom noža kako bi se uklonio pijesak i proizvod isprati pod tekućom vodom.

Ne preporučuje se namakanje lisičarki. Vrlo brzo upijaju vlagu i prestaju hrskati nakon kuhanja.

Uobičajeno je da se šumske gljive prethodno skuhaju. U slučaju lisičarki dovoljno je blanširati 1-2 minute kako bi se uklonili štetni mikroorganizmi.

Voćna se tijela mogu zamrznuti, ali u ovom slučaju način prženja bit će malo drugačiji od pripreme svježih gljiva.

U tavi za prženje

Lisičice se obično prže u tavi, ali odabir pravog pribora za kuhanje bitan je. U protivnom postoji veliki rizik od opekotina osjetljivih plodova na vrućoj površini.

Referenca! Ako tava nije pravilno odabrana, gljive se mogu zalijepiti za dno i pokvariti jelo.

Pravilno prženje lisičarki treba biti ovako:

Tava ili tepsija trebaju imati debelo dno kako bi se voćna tijela ravnomjerno pržila.

Bolje je koristiti posudu od lijevanog željeza. U njemu se jelo prži, a ne pirja.

Bolje je kuhati na maslacu, a ne na biljnom ulju. Tada će pulpa dobiti ugodan nježan okus.

Trajanje kuhanja ovisi o samim plodovim tijelima. Ako su sirove, lisičarke će biti gotove za 30 minuta. Ako se gljive kuhaju, onda nakon 15, a blanširane - nakon 20.

Smrznute lisičarke

Ako je u jesen prikupljeno mnogo gljiva, višak se smrzne. Zatim zimi goste možete oduševiti ukusnim poslasticama. Ali kako ispravno pržiti smrznute lisičarke?

Jelo treba pripremiti uzimajući u obzir način zamrzavanja. Ako su gljive sirove stavljene u zamrzivač, prvo ih prokuhajte. Ako su se plodovi kuhali prije smrzavanja, mogu se odmah staviti u posudu, čak ni ne čekajući potpuno odmrzavanje. Smrznute lisičarke pržene s lukom i češnjakom vrlo su ukusne.

Proizvodi:

• 800 gr gljiva;
• 2 glavice luka;
• 4 češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• sol i omiljeni začini.

Kuhanje korak po korak:

Luk izrezan na pola prstena prži se na vrućem biljnom ulju 5 minuta.

Zatim dodajte gljive i nastavite kuhati 20 minuta uz stalno miješanje.

Zatim rasporedite protisnuti češnjak, sol i začine, ponovno promiješajte i nakon 3 minute maknite s vatre.

Recept od pržene lisičarke

Postoji mnogo načina prženja gljiva lisičarke. Smatraju se svestranima pa se dobro slažu s raznim sastojcima.

Sa kiselim vrhnjem

Kombinacija šumskih gljiva s kiselim vrhnjem smatra se klasikom, a lisičarke nisu iznimka.

Referenca! Ovo se prženje može koristiti i kao samostalno jelo i kao dodatak prilogu.

Proizvodi:

• 800 g lisičarki;
• 2 bijela luka;
• 300 gr kiselog vrhnja;
• biljno ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

Priprema:

Gljive se režu na tanke ploške i prže u vrućoj tavi dok tekućina ne ispari.

Zatim dodajte luk izrezan na pola prstena i kuhajte dok ne porumeni. Zatim poklopite i pržite još 5 minuta.

Na kraju posolite, začinite paprom, prelijte kiselim vrhnjem i dinstajte 10 minuta.