Ryzhik adalah cendawan yang sangat biasa. Persiapan mereka untuk musim sejuk adalah sederhana, dan sebagai gantinya akan selalu ada persiapan buatan sendiri yang lazat di atas meja. Sekiranya anda berjaya mengumpulkan banyak cendawan hutan pada musim gugur, anda boleh menggunakan beberapa pilihan memasak.

Resipi camelina untuk musim sejuk

Untuk musim sejuk, adalah kebiasaan untuk mengawet, memetik dan garam cendawan. Setiap kaedah memasak mempunyai resipi tersendiri, kadang-kadang dalam beberapa versi.

Nasihat! Untuk pengetinan, lebih baik menggunakan beberapa resipi sekaligus. Setelah mencuba pelbagai pilihan penyimpanan musim sejuk, adalah mungkin untuk menentukan pilihan terbaik.

Ryzhiks bukan sahaja boleh digulung ke bank. Biasa juga membekukan dan mengeringkannya. Kaedah pertama sesuai untuk mereka yang mempunyai peti sejuk yang luas. Cendawan kering mengambil ruang lebih sedikit daripada yang dibekukan, tetapi cendawan harus direndam selama beberapa jam sebelum memasak.

Bahan-bahan yang diperlukan

Resipi camelina untuk musim sejuk sangat pelbagai. Masing-masing mempunyai ramuan uniknya yang memberikan rasa dan aroma istimewa kepada hidangan.

Catatan! Kualiti cendawan memainkan peranan penting. Adalah wajar bahawa mereka segar mungkin. Sebaiknya mula bergulung sebaik sahaja menuai. Dalam kes yang melampau, cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk mentah selama 24 jam.

Tetapi ada ramuan universal yang termasuk dalam hampir semua resipi:

Garam dan gula menjadikan rasa kepingan lebih kaya. Produk-produk ini, bergantung pada resipi, digunakan dalam bahagian yang berbeza, tetapi akan tetap diperlukan.

Cuka atau asid sitrik bertindak sebagai pengawet. Mereka digunakan jika diputuskan untuk menuai cendawan dengan pengetinan atau pengawetan. Mereka tidak diperlukan untuk pengasinan sejuk atau panas.

Rempah adalah komponen penting lain dari makanan dalam tin. Sekiranya cendawan, lada (hitam dan allspice) dan daun laurel biasanya digunakan.

Bawang putih dan bawang juga digunakan dalam banyak resipi. Kadang-kadang sayur-sayuran ditambahkan ke dalam penyediaannya.

Cara panas

Ramai orang lebih suka garam cendawan dengan cendawan, dan memasak panas untuk musim sejuk membolehkan anda mengekalkan warna yang indah dan semua nutrien.

Rujukan! Rahsianya adalah bahawa dalam proses pengasinan cendawan tidak menjalani rawatan panas, tetapi direndam dalam jus mereka sendiri.

Bahan-bahan:

• 5 kg cendawan;
• 250 gram garam;
• 4 ulas bawang putih;
• 8 perbungaan carnation;
• 15 keping. lada hitam;
• dill segar dan lobak kuda.

Bahan kerja harus dilakukan seperti ini:

Badan buah diperiksa dan badan cacing dikeluarkan. Spesimen yang tinggal mesti dibasuh dan dibersihkan dari serpihan dan zarah kotoran.

Cendawan diletakkan di lembangan besar dan diisi dengan 5 liter air mendidih. Pada masa yang sama, mereka mulai memancarkan suara yang berderak.

Cendawan dicampur dengan lembut, air disalirkan, dan ketika sejuk, dituangkan kembali ke lembangan.

Kemudian masukkan garam, cengkih dan lada hitam dan gaul lagi.

Horseradish dan dill diletakkan di bahagian bawah tong kayu atau kuali enamel, kemudian lapisan cendawan dan lagi hijau. Setiap lapisan cendawan dihancurkan sedikit dengan tangan anda sehingga membiarkan jusnya keluar. Mereka terus mengisi bekas ke bahagian atas, dan kemudian menyebarkan dill dan lobak lagi.

Tindakan selanjutnya bergantung pada kapasiti yang dipilih. Sekiranya anda berjaya memetik buah dalam tong, mereka ditutup dengan kain kasa dan piring terbalik. Mereka meletakkan penindasan di atasnya. Sekiranya hadiah hutan diasinkan dalam balang, maka ia hanya ditutup dengan penutup logam. Dalam kes ini, penting bahawa semua badan buah berada dalam air garam.

Bahan kerja akan siap sepenuhnya dalam satu setengah hingga dua bulan. Lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah kering yang sejuk.

Cendawan rangup diperap dengan asid sitrik

Anda boleh memasak cendawan untuk musim sejuk dengan asid sitrik. Ia berfungsi sebagai pengawet, jadi anda tidak memerlukan cuka untuk resipi ini.

Catatan! Kelebihan resipi ini adalah bahawa, walaupun terdapat rawatan panas, badan buahnya tetap lebat dan mengekalkan warna pulpa yang kaya.

Bahan-bahan: