Ryzhiks são cogumelos muito comuns. A preparação para o inverno é simples e, em troca, sempre haverá deliciosos preparos caseiros na mesa. Se você conseguiu coletar muitos cogumelos da floresta no outono, pode usar várias opções de cozimento.

Receitas de camelina para o inverno

Para o inverno, costuma-se conservar, conservar e salgar os cogumelos. Cada método de cozimento tem sua própria receita, às vezes em várias versões.

Adendo! Para enlatar, é melhor usar várias receitas de uma vez. Depois de experimentar diferentes opções de armazenamento de inverno, será possível determinar as melhores opções.

Ryzhiks não podem apenas ser rolados em bancos. Também é comum congelá-los e secá-los. O primeiro método é adequado para quem tem um freezer espaçoso. Os cogumelos secos ocupam menos espaço do que os congelados, mas terão de ser embebidos durante várias horas antes de serem cozinhados.

Ingredientes Requeridos

As receitas da camelina para o inverno são muito diversas. Cada um deles tem seus próprios ingredientes únicos que conferem ao prato um sabor e aroma especiais.

Observação! A qualidade dos cogumelos desempenha um papel importante. É desejável que eles sejam o mais frescos possível. É melhor começar a laminar imediatamente após a colheita. Em casos extremos, os cogumelos podem ser armazenados crus na geladeira por 24 horas.

Mas existem ingredientes universais que estão incluídos em quase todas as receitas:

O sal e o açúcar enriquecem o sabor da peça. Esses produtos, dependendo da receita, são usados ​​em proporções diferentes, mas serão necessários de qualquer maneira.

O vinagre ou o ácido cítrico atuam como conservantes. Eles são usados ​​se for decidido colher cogumelos em conserva ou em conserva. Eles não são necessários para salga fria ou quente.

As especiarias são outro componente importante de qualquer comida enlatada. No caso dos cogumelos, costuma-se usar pimenta (preta e pimenta da Jamaica) e folhas de louro.

O alho e a cebola também são usados ​​em muitas receitas. Às vezes, vegetais são adicionados às preparações.

Maneira quente

Muitas pessoas preferem cogumelos de sal com cogumelos, e cozinhar quente para o inverno permite que você preserve sua bela cor e todos os nutrientes.

Referência! O segredo é que no processo de salga os cogumelos não passam por tratamento térmico, mas são embebidos no próprio suco.

Ingredientes:

• 5 kg de cogumelos;
• 250 gramas de sal;
• 4 dentes de alho;
• 8 inflorescências de cravo;
• 15 pcs. Pimenta preta;
• endro fresco e raiz-forte.

A peça de trabalho deve ser feita assim:

Os corpos frutíferos são examinados e os vermes são removidos. As amostras restantes devem ser lavadas e limpas de detritos e partículas de sujeira.

Os cogumelos são colocados em uma grande bacia e enchidos com 5 litros de água fervente. Ao mesmo tempo, eles começam a emitir um som crepitante característico.

Os cogumelos são misturados suavemente, a água é drenada e, quando esfriam, são despejados de volta na bacia.

Em seguida, adicione sal, cravo e pimenta do reino e misture novamente.

Rábano e endro são colocados no fundo de um barril de madeira ou panela de esmalte, em seguida, uma camada de cogumelos e novamente verdes. Cada camada de cogumelos é amassada levemente com as mãos para que o suco saia. Eles continuam a encher o recipiente até o topo e, em seguida, espalham o endro e a raiz-forte novamente.

Outras ações dependem da capacidade selecionada. Se você conseguir conservar as frutas em um barril, elas são cobertas com gaze e um prato invertido. Eles colocam opressão em cima disso. Se os presentes da floresta são salgados em uma jarra, eles são simplesmente cobertos com tampas de metal. Nesse caso, é importante que todos os corpos de fruto estejam em salmoura.

A peça estará completamente pronta em um mês e meio a dois meses. É melhor guardá-lo na geladeira ou em uma adega fresca e seca.

Cogumelos crocantes marinados com ácido cítrico

Você pode cozinhar cogumelos para o inverno com ácido cítrico. Ele atua como um conservante, então você não precisará de vinagre para esta receita.

Observação! A vantagem dessa receita é que, apesar do tratamento térmico, os corpos frutíferos permanecem densos e retêm um tom rico de polpa.

Ingredientes: