I Ryzhik sono funghi molto comuni. La loro preparazione per l'inverno è semplice, e in cambio ci saranno sempre in tavola deliziose preparazioni fatte in casa. Se sei riuscito a raccogliere molti funghi di bosco in autunno, puoi utilizzare diverse opzioni di cottura.

Ricette Camelina per l'inverno

Per l'inverno, è consuetudine conservare, mettere in salamoia e salare i funghi. Ogni metodo di cottura ha la sua ricetta, a volte in più versioni.

Consigli! Per l'inscatolamento, è meglio usare più ricette contemporaneamente. Dopo aver provato diverse opzioni di stoccaggio invernale, sarà possibile determinare le migliori opzioni.

I Ryzhik non possono essere solo trasferiti nelle banche. È anche consuetudine congelarli e asciugarli. Il primo metodo è adatto a chi ha un congelatore capiente. I funghi secchi occupano meno spazio di quelli congelati, ma dovranno essere messi a bagno per diverse ore prima della cottura.

Ingredienti richiesti

Le ricette di Camelina per l'inverno sono molto diverse. Ognuno di loro ha i suoi ingredienti unici che conferiscono al piatto un gusto e un aroma speciali.

Nota! La qualità dei funghi gioca un ruolo importante. È auspicabile che siano il più freschi possibile. È meglio iniziare a rotolare subito dopo la raccolta. In casi estremi, i funghi possono essere conservati in frigorifero crudi per 24 ore.

Ma ci sono ingredienti universali che sono inclusi in quasi tutte le ricette:

Sale e zucchero rendono più ricco il gusto del pezzo. Questi prodotti, a seconda della ricetta, vengono utilizzati in proporzioni diverse, ma saranno comunque necessari.

Aceto o acido citrico agiscono come conservanti. Sono usati se si è deciso di raccogliere i funghi mediante l'inscatolamento o il decapaggio. Non sono necessari per la salatura a freddo oa caldo.

Le spezie sono un altro ingrediente importante in qualsiasi cibo in scatola. Nel caso dei funghi si utilizzano solitamente il pepe (nero e pimento) e le foglie di alloro.

L'aglio e le cipolle sono utilizzati anche in molte ricette. A volte vengono aggiunte verdure alle preparazioni.

Modo caldo

Molte persone preferiscono salare i funghi con i funghi e la cottura calda per l'inverno consente di preservare il loro bel colore e tutti i nutrienti.

Riferimento! Il segreto è che nel processo di salatura i funghi non subiscono trattamenti termici, ma vengono immersi nel loro stesso succo.

Ingredienti:

• 5 kg di funghi;
• 250 grammi di sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 8 infiorescenze di un garofano;
• 15 pz. Pepe nero;
• aneto fresco e rafano.

Il pezzo dovrebbe essere fatto in questo modo:

I corpi fruttiferi vengono esaminati e i corpi vermiformi vengono rimossi. I campioni rimanenti devono essere lavati e puliti da detriti e sporco.

I funghi vengono posti in una grande bacinella e riempiti con 5 litri di acqua bollente. Allo stesso tempo, iniziano a emettere un caratteristico suono scoppiettante.

I funghi vengono mescolati delicatamente, l'acqua viene scolata e, quando si sono raffreddati, vengono versati nuovamente nella bacinella.

Quindi aggiungere sale, chiodi di garofano e pepe nero e mescolare ancora.

Il rafano e l'aneto vengono posti sul fondo di una botte di legno o di una padella smaltata, quindi uno strato di funghi e di nuovo verdure. Ogni strato di funghi viene schiacciato leggermente con le mani in modo che escano dal succo. Continuano a riempire il contenitore fino in cima, quindi distribuiscono nuovamente l'aneto e il rafano.

Ulteriori azioni dipendono dalla capacità selezionata. Se riesci a mettere sottaceto i frutti in una botte, vengono coperti con una garza e un piatto capovolto. Ci hanno messo sopra l'oppressione. Se i regali della foresta vengono salati in un barattolo, vengono semplicemente coperti con coperchi di metallo. In questo caso è importante che tutti i corpi fruttiferi siano in salamoia.

Il pezzo sarà completamente pronto in un mese e mezzo o due. È meglio conservarlo in frigorifero o in una cantina fresca e asciutta.

Funghi croccanti marinati con acido citrico

Puoi cucinare i funghi per l'inverno con acido citrico. Agisce come conservante, quindi non avrai bisogno di aceto per questa ricetta.

Nota! Il vantaggio di questa ricetta è che, nonostante il trattamento termico, i corpi fruttiferi rimangono densi e conservano la ricca tonalità della polpa.

Ingredienti: