Ryzhikset ovat hyvin yleisiä sieniä. Heidän valmistautuminen talveen on yksinkertaista, ja vastineeksi pöydällä on aina herkullisia kotitekoisia valmisteita. Jos onnistuit keräämään paljon metsäsieniä syksyllä, voit käyttää useita ruoanlaittovaihtoehtoja.

Camelina -reseptit talveksi

Talvella on tapana säilyttää, marinoida ja suolata sieniä. Jokaisella kypsennysmenetelmällä on oma reseptinsä, joskus useissa versioissa.

Neuvoja! Säilykkeitä varten on parempi käyttää useita reseptejä kerralla. Kun olet kokeillut erilaisia ​​talvivarastointivaihtoehtoja, voit määrittää parhaat vaihtoehdot.

Ryzhikkejä ei voida vain pankeilla. On myös tapana jäädyttää ja kuivata ne. Ensimmäinen menetelmä sopii niille, joilla on tilava pakastin. Kuivatut sienet vievät vähemmän tilaa kuin jäädytetyt sienet, mutta niitä on liotettava useita tunteja ennen ruoanlaittoa.

Tarvittavat ainesosat

Camelina -reseptit talveksi ovat hyvin erilaisia. Jokaisella niistä on omat ainutlaatuiset ainesosat, jotka antavat lautaselle erityisen maun ja aromin.

Huomautus! Sienien laadulla on tärkeä rooli. On toivottavaa, että ne ovat mahdollisimman tuoreita. Rullaaminen on parasta aloittaa heti sadonkorjuun jälkeen. Äärimmäisissä tapauksissa sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa raakana 24 tuntia.

Mutta on olemassa universaaleja ainesosia, jotka sisältyvät lähes kaikkiin resepteihin:

Suola ja sokeri tekevät palan mausta rikkaamman. Näitä tuotteita käytetään reseptistä riippuen eri suhteissa, mutta niitä tarvitaan joka tapauksessa.

Etikka tai sitruunahappo toimivat säilöntäaineina. Niitä käytetään, jos päätettiin korjata sieniä säilykkeellä tai peittauksella. Niitä ei tarvita kylmään tai kuumaan suolaamiseen.

Mausteet ovat toinen tärkeä ainesosa kaikissa säilykkeissä. Sienissä käytetään yleensä pippuria (mustaa ja maustepippuria) ja laakerinlehtiä.

Valkosipulia ja sipulia käytetään myös monissa resepteissä. Joskus valmisteisiin lisätään vihanneksia.

Kuuma tapa

Monet ihmiset mieluummin suolaavat sieniä sienillä, ja kuumalla ruoanlaitolla talvella voit säilyttää niiden kauniin värin ja kaikki ravintoaineet.

Viite! Salaisuus on, että suolaamisen aikana sieniä ei lämpökäsitellä, vaan ne liotetaan omassa mehussaan.

Ainekset:

• 5 kg sieniä;
• 250 grammaa suolaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 8 neilikan kukintoja;
• 15 kpl. mustapippuri;
• tuoretta tilliä ja piparjuurta.

Työkappale tulee tehdä seuraavasti:

Hedelmäkappaleet tutkitaan ja madot poistetaan. Loput näytteet on pestävä ja puhdistettava roskista ja likahiukkasista.

Sienet asetetaan suureen altaaseen ja täytetään 5 litralla kiehuvaa vettä. Samalla ne alkavat lähettää ominaista rätinää.

Sienet sekoitetaan varovasti, vesi valutetaan ja kun ne jäähtyvät, ne kaadetaan takaisin altaaseen.

Lisää sitten suola, neilikka ja mustapippuri ja sekoita uudelleen.

Piparjuuri ja tilli asetetaan puisen tynnyrin tai emalipannun pohjalle, sitten sienikerros ja jälleen vihreät. Jokainen sienikerros murskataan kevyesti käsilläsi, jotta ne päästävät mehun ulos. He jatkavat säiliön täyttämistä ylhäältä ja levittävät sitten tilliä ja piparjuurta uudelleen.

Muut toimet riippuvat valitusta kapasiteetista. Jos onnistut marinoimaan hedelmät tynnyrissä, ne peitetään sideharsolla ja ylösalaisin. He asettivat sorron sen päälle. Jos metsälahjoja suolataan purkissa, ne peitetään yksinkertaisesti metallikansilla. Tässä tapauksessa on tärkeää, että kaikki hedelmäkappaleet ovat suolavedessä.

Työkappale on täysin valmis puolitoista - kaksi kuukautta. On parempi säilyttää se jääkaapissa tai viileässä kuivassa kellarissa.

Rapeita sieniä, jotka on marinoitu sitruunahapolla

Voit valmistaa sieniä talveksi sitruunahapolla. Se toimii säilöntäaineena, joten et tarvitse etikkaa tähän reseptiin.

Huomautus! Tämän reseptin etuna on, että lämpökäsittelystä huolimatta hedelmäkappaleet pysyvät tiheinä ja säilyttävät massan rikkaan sävyn.

Ainekset: