ריז'יקים הם פטריות נפוצות מאוד. ההכנה שלהם לחורף פשוטה, ובתמורה תמיד יהיו על השולחן הכנות ביתיות טעימות. אם הצלחת לאסוף הרבה פטריות יער בסתיו, תוכל להשתמש במספר אפשרויות בישול.
מתכוני קמלינה לחורף
לקראת החורף נהוג לשמר, לכבוש ולמלוח את הפטריות. לכל שיטת בישול יש מתכון משלה, לפעמים במספר גרסאות.
עֵצָה! לשימורים עדיף להשתמש במספר מתכונים בבת אחת. לאחר שניסינו אפשרויות אחסון חורף שונות, ניתן יהיה לקבוע את האפשרויות הטובות ביותר.
לא ניתן לגלגל ריז'יקים רק לבנקים. נהוג גם להקפיא ולייבש אותם. השיטה הראשונה מתאימה למי שיש לו מקפיא מרווח. פטריות מיובשות תופסות פחות מקום מאשר קפואות, אך יצטרכו להשרות אותן מספר שעות לפני הבישול.
מרכיבים נדרשים
מתכוני קמלינה לחורף מגוונים מאוד. לכל אחד מהם מרכיבים ייחודיים משלו המעניקים למנה טעם וריח מיוחדים.
הערה! איכות הפטריות משחקת תפקיד חשוב. רצוי שיהיו טריים ככל האפשר. עדיף להתחיל לגלגל מיד לאחר הקציר. במקרים קיצוניים ניתן לאחסן פטריות במקרר גלם למשך 24 שעות.
אך ישנם מרכיבים אוניברסליים הכלולים כמעט בכל מתכון:
שום ובצל משמשים גם במתכונים רבים. לפעמים מוסיפים ירקות לתכשירים.
דרך חמה
אנשים רבים מעדיפים להמליח פטריות עם פטריות, ובישול חם לחורף מאפשר לכם לשמר את צבעם היפה ואת כל חומרי המזון.
התייחסות! הסוד הוא שבתהליך המלחה הפטריות אינן עוברות טיפול בחום, אלא ספוגות במיץ משלהן.
רכיבים:
- 5 ק"ג פטריות;
- 250 גרם מלח;
- 4 שיני שום;
- 8 תפרחת ציפורן;
- 15 יח '. פלפל שחור;
- שמיר טרי וחזרת.
יש לבצע את חומר העבודה כך:
פעולות נוספות תלויות ביכולת שנבחרה. אם אתה מצליח לכבוש את הפירות בחבית, הם מכוסים בגזה וצלחת הפוכה. הם שמו עליו דיכוי. אם מתנות יער מומלחות בצנצנת, הן פשוט מכוסות במכסי מתכת. במקרה זה, חשוב שכל גופי הפירות יהיו במי מלח.
חומר העבודה יהיה מוכן לחלוטין תוך חודש וחצי עד חודשיים. עדיף לאחסן אותו במקרר או במרתף יבש קריר.
פטריות פריכות במרינדה עם חומצת לימון
אפשר לבשל פטריות לחורף עם חומצת לימון. הוא פועל כחומר משמר, כך שלא תצטרכו חומץ למתכון הזה.
הערה! היתרון של מתכון זה הוא שלמרות טיפול בחום, גופי הפירות נשארים צפופים ושומרים על גוון עשיר של עיסה.
רכיבים: