Zupa maślana to wszechstronne pierwsze danie, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Kucharza ogranicza tylko wyobraźnia. Łagodny smak olejów maślanych pozwala na stosowanie ich do zup mięsnych, warzywnych i kremowych.

Ile masła gotuje się na zupę

Przed gotowaniem grzyby moczy się po oczyszczeniu w roztworze wody i soli przez 20 minut. Sól szybko usunie brud z porów grzyba. Po krótkim soleniu owocniki spłukuje się pod czystą wodą.

Czas gotowania masła zależy od preferencji smakowych i konkretnego dania. W przypadku lekkiej zupy wystarczy 25 minut wstępnego gotowania. Jeśli potrzebujesz bogatego bulionu, czas skraca się do 10 minut. Zupa z mrożonego masła nie wymaga w zasadzie wstępnego gotowania - grzyby przeszły już tę procedurę przed zbiorem.

Referencja. Przed ugotowaniem suszonych owocników należy je namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny.

Przepisy

Zupę maślano-grzybową można przygotować na kilka sposobów - z serem, suszonymi śliwkami, śmietaną i innymi dodatkami. Eksperymentowanie ze składnikami pozwala co tydzień urozmaicać domowe menu.

Zupa z puree grzybowym

Zupy puree niedawno weszły do ​​kuchni rosyjskiej. Wyróżniają się miękką konsystencją i bogatym smakiem.

Składniki:

• 2 litry wody;
• 600 gr. gotowane masło;
• 2 średnie marchewki;
• 250 g korzenia selera;
• 3 cebule;
• 15 ostrych papryczek;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
• sól i pieprz (dodawane do smaku);
• świeży koper.

Gotowanie odbywa się w kilku etapach:

Zanurz grzyby w wodzie i przełóż do pieca.

Seler pokroić w kostkę i zanurzyć po maśle.

Trzymaj składniki w ogniu przez co najmniej trzydzieści minut.

Obierz cebulę, czosnek i marchew, a następnie włóż te składniki na patelnię i smaż do połowy.

Wlej trochę bulionu z rondla na patelnię z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Łyżką cedzakową usuń olej i seler i przełóż na patelnię.

Dokładnie wymieszaną masę zanurzamy w blenderze i trzymamy do uzyskania konsystencji puree.

Włóż puree ziemniaczane z powrotem do rondla z gotującym się bulionem.

Zmiel ostrą paprykę i dodaj ją do zupy wraz z solą i pieprzem.

Po dodaniu przypraw gotuj zupę przez trzy do pięciu minut na małym ogniu.

Kremowa zupa z białym winem

Zupa z dodatkiem wina nadaje potrawie lekką kwaskowatość i jest mile widzianym gościem na wielu świątecznych stołach.

Składniki:

• 500 gr. gotowane masło;
• 650 ml bulionu z kurczaka;
• 200 ml śmietanki 20%;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
• 4 łyżki. łyżki wytrawnego białego wina;
• pół ul. łyżki musztardy Dijon;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie odbywa się w kilku etapach:

Ugotuj kurczaka w wodzie z solą i mielonym pieprzem (zajmie to około czterdziestu minut).

Wyjmij mięso z bulionu - wtedy nie będzie potrzebne.

Rozpuść masło w pojemniku i umieść posiekane grzyby - składniki gotuje się na małym ogniu przez piętnaście minut.

Do rondla wlać śmietanę, wytrawne białe wino, bulion mięsny i musztardę Dijon (siła ognia zmienia się na średnią).

Po ugotowaniu mieszanki dodaj do niej sól i groszek.

Ubijaj miksturę, aż będzie kremowa.

Referencja. Aby zupa ze świeżego masła z białym winem lepiej wyeksponowała swój smak, zaleca się przy serwowaniu dodać do niej plasterek cytryny.

Multicooker

Gotowanie w multicookerze wyróżnia się prostotą - to urządzenie niezależnie oblicza czas gotowania. Wszystko, co jest wymagane od szefa kuchni, to wybrać żądany tryb.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 500 gr. masło;
• 600 gr. ziemniaki;
• 80 gr. cebula i marchewka;
• Oliwa z oliwek;
• sól i groszek;
• Pietruszka.

Gotowanie odbywa się w kilku etapach:

Gotuj grzyby przez co najmniej dziesięć minut, a następnie drobno posiekaj owocniki.

Wlej oliwę z oliwek na dno miski i umieść posiekaną cebulę na dnie.

Wybierz opcję „Gaszenie” i włącz ją na pięćdziesiąt minut.

Drobno posiekaj marchewki i wyślij je do miski po cebuli (na 10 minut).