La sopa de mantega és un primer plat versàtil que es pot preparar de moltes maneres diferents. El cuiner només està limitat per la seva imaginació. El suau sabor dels olis de mantega permet utilitzar-los per a sopes de carn, verdures i cremoses.

Quanta mantega es bull per sopa

Abans de cuinar, els bolets es posen en remull després de netejar-los en una solució d’aigua i sal durant 20 minuts. La sal eliminarà ràpidament la brutícia dels porus dels bolets. Després d’una curta salpebrada, els cossos de fruita es renten amb aigua neta.

El temps de cocció de la mantega depèn de les preferències gustatives i del plat en particular. Per a una sopa lleugera, n’hi ha prou amb 25 minuts de precuinada. Si necessiteu obtenir un brou ric, el temps es redueix a 10 minuts. La sopa feta de mantega congelada no requereix precuinar, en general; els bolets ja han passat aquest procediment abans de collir-los.

Referència. Abans de bullir els cossos de fruita seca, s’han de remullar amb aigua freda durant almenys 2 hores.

Receptes

La sopa de bolets de mantega es pot preparar de diverses maneres: amb formatge, prunes prunes, nata i altres ingredients. Experimentar amb ingredients us permet afegir varietat al menú de casa cada setmana.

Sopa de puré de bolets

Les sopes de puré han entrat recentment a la cuina russa. Es distingeixen per la seva textura suau i el seu sabor ric.

Ingredients:

• 2 litres d’aigua;
• 600 gr. mantega bullida;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 250 g d’arrel d’api;
• 3 cebes;
• 15 pebrots picants;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades. cullerades de mantega;
• sal i pebre en gra (afegit al gust);
• anet fresc.

La cocció es realitza en diverses etapes:

Submergiu els bolets a l'aigua i traslladeu-los a l'estufa.

Talleu l'api a daus i submergiu-lo després de la mantega.

Mantingueu els ingredients al foc durant almenys trenta minuts.

Peleu les cebes, els alls i les pastanagues, i poseu aquests ingredients en una paella i fregiu-los fins que estiguin mig cuits.

Aboqueu una mica del brou del cassó a la paella amb verdures i deixeu coure a foc lent la barreja resultant durant deu minuts.

Traieu l’oli i l’api amb una cullera ranurada i passeu a la cassola.

Submergiu la massa ben barrejada en una batedora i manteniu-la fins a obtenir la consistència del puré.

Torneu a posar el puré de patates en un cassó amb brou bullent.

Tritureu els pebrots picants i afegiu-los a la sopa juntament amb sal i pebre.

Després d’afegir les espècies, cuineu la sopa entre tres i cinc minuts a foc lent.

Sopa crema amb vi blanc

La sopa amb addició de vi confereix al plat una lleugera acidesa i és un convidat benvingut a moltes taules festives.

Ingredients:

• 500 gr. mantega bullida;
• 650 ml de brou de pollastre;
• 200 ml de crema al 20%;
• 2 cullerades. cullerades de mantega;
• 4 cullerades. cullerades de vi blanc sec;
• mig c. cullerades de mostassa de Dijon;
• sal i pebre al gust.

La cocció es realitza en diverses etapes:

Bulliu el pollastre en aigua amb sal i pebre mòlt (això trigarà uns quaranta minuts).

Traieu la carn del brou, perquè no serà necessària.

Foneu la mantega en recipients i col·loqueu els bolets picats: els components es couen a foc lent durant quinze minuts.

Aboqueu la nata, el vi blanc sec, el brou de carn i la mostassa de Dijon en un cassó (la potència del foc canvia a intensitat mitjana).

Després de bullir la barreja, afegiu-hi sal i pèsols.

Bat la barreja fins que quedi cremosa.

Referència. Per fer que la sopa de mantega fresca amb vi blanc reveli millor el seu sabor, es recomana afegir-hi una rodanxa de llimona a l'hora de servir-la.

Multicooker

Cuinar en una cuina múltiple destaca per la seva senzillesa: aquest dispositiu calcula independentment el temps de cocció. Tot el que es requereix al xef és seleccionar el mode desitjat.

Ingredients:

• 1 litre d’aigua;
• 500 gr. mantega;
• 600 gr. patates;
• 80 gr. cebes i pastanagues;
• oli d’oliva;
• sal i pèsols;
• julivert.

La cocció es realitza en diverses etapes:

Bulliu els bolets durant deu minuts com a mínim i, a continuació, trossegeu finament els cossos de fruita.

Aboqueu oli d’oliva al fons del bol i col·loqueu la ceba picada al fons.

Seleccioneu l'opció "Extingir" i poseu-la durant cinquanta minuts.

Piqueu les pastanagues finament i envieu-les al bol després de les cebes (10 minuts).