La zuppa di burro è un primo piatto versatile che può essere preparato in tanti modi diversi. Il cuoco è limitato solo dalla sua immaginazione. Il gusto delicato degli oli di burro ne consente l'utilizzo per zuppe di carne, verdure e cremose.

Quanto burro viene bollito per la zuppa

Prima della cottura, i funghi vengono messi a bagno dopo averli puliti in una soluzione di acqua e sale per 20 minuti. Il sale rimuoverà rapidamente lo sporco dai pori dei funghi. Dopo una breve salatura, i corpi fruttiferi vengono sciacquati sotto acqua pulita.

Il tempo di cottura del burro dipende dalle preferenze di gusto e dal piatto particolare. Per una zuppa leggera sono sufficienti 25 minuti di precottura. Se hai bisogno di ottenere un brodo ricco, il tempo si riduce a 10 minuti. La zuppa a base di burro congelato non richiede la precottura, in generale: i funghi hanno già eseguito questa procedura prima della raccolta.

Riferimento. Prima di bollire i corpi di frutta secca, devono essere immersi in acqua fredda per almeno 2 ore.

Ricette

La zuppa di funghi al burro può essere preparata in diversi modi: con formaggio, prugne, panna e altri ingredienti. Sperimentare con gli ingredienti ti consente di aggiungere varietà al tuo menu di casa ogni settimana.

Zuppa di funghi

Le zuppe di purea sono entrate di recente nella cucina russa. Si distinguono per la loro consistenza morbida e il gusto ricco.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 600 gr. burro bollito;
• 2 carote medie;
• 250 g di radice di sedano;
• 3 cipolle;
• 15 peperoncini piccanti;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• sale e pepe in grani (aggiunti a piacere);
• aneto fresco.

La cottura avviene in più fasi:

Immergere i funghi nell'acqua e trasferirli sul fuoco.

Tagliare il sedano a cubetti e immergerlo dopo il burro.

Tenere gli ingredienti sul fuoco per almeno trenta minuti.

Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote, quindi mettere questi ingredienti in una padella e friggere fino a metà cottura.

Versate un po' del brodo della casseruola nella padella con le verdure e fate sobbollire il composto ottenuto per dieci minuti.

Togliere l'olio e il sedano con una schiumarola e trasferirli nella padella.

Immergere la massa accuratamente miscelata in un frullatore e tenere fino alla consistenza della purea.

Rimettete il purè di patate in una casseruola con un brodo bollente.

Macinare i peperoncini piccanti e aggiungerli alla zuppa insieme a sale e pepe.

Dopo aver aggiunto le spezie, cuocere la zuppa per tre-cinque minuti a fuoco basso.

Vellutata al vino bianco

La zuppa con l'aggiunta di vino conferisce al piatto una leggera acidità ed è un ospite gradito su molte tavole festive.

Ingredienti:

• 500 gr. burro bollito;
• 650 ml di brodo di pollo;
• 200 ml di crema al 20%;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• 4 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco;
• metà m. cucchiai di senape di Digione;
• Sale e pepe a piacere.

La cottura avviene in più fasi:

Lessare il pollo in acqua con sale e pepe macinato (ci vorranno circa quaranta minuti).

Rimuovere la carne dal brodo, quindi non sarà necessaria.

Sciogliere il burro in contenitori e posizionare i funghi tritati - i componenti cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

Versare in un pentolino la panna, il vino bianco secco, il brodo di carne e la senape di Digione (la potenza del fuoco passa a media intensità).

Dopo aver fatto bollire la miscela, aggiungere sale e piselli.

Sbattere il composto fino a renderlo cremoso.

Riferimento. Affinché la zuppa di burro fresco al vino bianco possa rivelare meglio il suo sapore, si consiglia di aggiungere una fetta di limone al momento di servire.

Multicucina

La cottura in un multicooker si distingue per la sua semplicità: questo dispositivo calcola in modo indipendente il tempo di cottura. Tutto ciò che serve allo chef è selezionare la modalità desiderata.

Ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 500 gr. Burro;
• 600 gr. patate;
• 80 gr. cipolle e carote;
• olio d'oliva;
• sale e piselli;
• prezzemolo.

La cottura avviene in più fasi:

Lessare i funghi per almeno dieci minuti, quindi tritare finemente i corpi dei frutti.

Versare l'olio d'oliva sul fondo della ciotola e posizionare la cipolla tritata sul fondo.

Seleziona l'opzione "Estinzione" e mettila per cinquanta minuti.

Tritare finemente le carote e inviarle nella ciotola dopo le cipolle (10 minuti).