Суп з маслюків - це універсальне перша страва, яку можна готувати по-різному. Кухар обмежується тільки своєю фантазією. М'який смак маслюків дозволяє використовувати їх для м'ясних, овочевих і вершкових супів.

Скільки варяться маслюки для супу

Перед варінням гриби замочують після чистки в розчині з води і солі на 20 хвилин. Сіль швидко впорається з видаленням бруду з грибних пір. Після короткої «засолювання» плодові тіла ополіскуються під чистою водою.

Час варіння маслюків залежить від смакових уподобань і конкретного блюда. Для легкого супу досить 25 хвилин попередньої варіння. Якщо потрібно отримати наваристий бульйон, то час зменшується до 10 хвилин. Суп із заморожених маслюків не вимагає попередньої варіння, взагалі - гриби вже проходили цю процедуру перед заготівлею.

Довідка. Перед тим як варити сушені плодові тіла, їх слід замочувати в холодній воді не менше 2 годин.

Рецепти

Грибний суп з маслюків можна приготувати кількома способами - з сиром, чорносливом, вершками і іншими компонентами. Експериментування з інгредієнтами дозволяє вносити різноманітність в домашнє меню кожного тижня.

Грибний суп-пюре

Супи-пюре увійшли в російську кулінарію недавно. Вони відрізняються м'якою текстурою і насиченим смаком.

Інгредієнти:

• 2 літри води;
• 600 гр. відварених маслюків;
• 2 середніх моркви;
• 250 г кореня селери;
• 3 цибулини;
• 15 гострого перцю;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• сіль і перець в горошку (додаються за смаком);
• свіжий кріп.

Приготування страви здійснюється в кілька етапів:

Гриби опустити в воду і перемістити на плиту.

Селера розрізати кубиками і опустити його слідом за маслятами.

Тримати інгредієнти на вогні не менше тридцяти хвилин.

Очистити цибулю, часник і моркву, потім покласти ці компоненти в сковороду і прожарити до стану напівготовності.

Перелити трохи бульйону з каструлі в сковороду з овочами і протушкувати суміш протягом десяти хвилин.

Маслюки і селеру вийняти за допомогою шумівки і перемістити на сковороду.

Ретельно перемішану масу занурити в блендер і протримати до консистенції пюре.

Пюре знову перекласти в каструлю з закипаючим бульйоном.

Подрібнити гострі перці і додати їх у суп разом з сіллю і перцем.

Після додавання спецій варити суп протягом трьох-п'яти хвилин при слабкому вогні.

Крем-суп з білим вином

Суп з додаванням вина надає страві легку кислинку і є бажаним гостем на багатьох святкових столах.

Інгредієнти:

• 500 гр. відварених маслюків;
• 650 мл курячого бульйону;
• 200 мл 20% вершків;
• 2 ст. ложки вершкового масла;
• 4 ст. ложок білого сухого вина;
• половина ст. ложки гірчиці дижонской;
• сіль і перець за смаком.

Приготування страви здійснюється в кілька етапів:

Відварити курку в воді з сіллю і перемолотим перцем (на це піде близько сорока хвилин).

Прибрати м'ясо з бульйону - далі воно не знадобиться.

Розплавити масло в ємності і помістити подрібнені гриби - компоненти нудяться на повільному вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.

У каструлю залити вершків, білого сухого вина, м'ясного бульйону і діжонськой гірчиці (потужність вогню змінюється на середню інтенсивність).

Після закипання суміші додати в неї сіль і горошковий перець.

Збити суміш до кремоподібного стану.

Довідка. Щоб суп зі свіжих маслюків з білим вином розкрив свій смак краще, рекомендується додавати в нього при подачі лимонну часточку.

Мультиварка

Приготування страв в мультиварці відрізняється своєю простотою - цей прилад самостійно розраховує час готування. Все, що потрібно від кухаря - це вибрати потрібний режим.

Інгредієнти:

• 1 л води;
• 500 гр. маслюків;
• 600 гр. картоплі;
• 80 гр. цибулі та моркви;
• оливкова олія;
• сіль і горошковий перець;
• петрушка.

Приготування страви здійснюється в кілька етапів:

Гриби відварювати не менше десяти хвилин, після чого дрібно нарізати плодові тіла.

Налити на дно чаші оливкова олія і покласти на дно нарізану цибулю.

Вибрати опцію «Гасіння» і поставити її на п'ятдесят хвилин.

Дрібно нарізати моркву і відправити в чашу слідом за цибулею (на 10 хвилин).