Ciuperca albă este considerată pe bună dreptate regală. Gustul, aroma și beneficiile sale pentru sănătate sunt mult mai mari decât ale tuturor celorlalți frați. Cu toate acestea, o excursie de succes pentru boletus proaspăt aduce nu numai bucurie, ci și îngrijorări considerabile. Ciupercile colectate trebuie curățate, spălate, prelucrate, recoltate. Cum să o faceți corect pentru diferite tipuri de semifabricate, cât de mult boletus proaspăt tăiat poate fi stocat, ce fel de omologi otrăvitori sunt - aflați mai departe.

Pregătirea

Pentru a facilita sarcina de curățare primară a ciupercilor porcini, trebuie să le înmuiați o perioadă în apă. Pentru a face acest lucru, transferați cu grijă boletul într-o tavă de smalț. Se toarnă complet cu apă rece, se adaugă o cantitate mică de sare (acest lucru va scăpa de larvele insectelor).

Așezați opresiunea deasupra, astfel încât ciupercile să nu plutească la suprafață. După 10-20 de minute, apa trebuie scursă, altfel boletul va absorbi umezeala și acest lucru nu va avea cel mai bun efect asupra gustului lor.

Important! Conținutul caloric al ciupercilor albe în forma sa brută este de numai 22 kcal la 100 g. Dar după uscare, se ridică până la 286 de unități. Deci, persoanele înclinate să fie supraponderale trebuie să aleagă alte metode de preparare a ciupercilor boletus, de exemplu, prepararea ciupercilor prăjite, fierte sau murate.

Cum se curăță acasă ciupercile porcini

Boletus sunt unice în felul lor. Ele cresc în orice păduri - foioase, conifere, mixte. Aceste corpuri fructifere nu sunt capricioase pentru sol. Prin urmare, ele pot fi găsite atât pe nisip, cât și pe terenuri argiloase, chiar și în mușchiul dintre mlaștini. Albii adoră soarele și umezeala, dacă ambele sunt suficiente, pot apărea în mai și octombrie.

Boletus crește pe tot globul, cu excepția polilor. Cele albe nu se numesc degeaba ciuperci regale. Sunt foarte gustoase și aromate, nu își pierd culoarea și forma tăiată ca zăpada în timpul oricărui tip de prelucrare culinară. Puternice, frumoase, aceste ciuperci pot crește la proporții gigantice.

Ar trebui păstrat după recoltare nu mai mult de 3-4 ore, în special pe timp cald. Poate fi păstrat în frigider sau pivniță timp de 1-2 zile, dar numai dacă este absolut necesar. Pentru a păstra aroma completă și beneficiul maxim, ciupercile trebuie curățate imediat după recoltare. În mod ideal, încă în pădure. Dar este mult mai convenabil să faceți acest lucru acasă, astfel încât majoritatea culegătorilor de ciuperci preferă să curățe boletus în propria bucătărie.

Ce este cerut

Pentru a curăța corpurile de fructe, trebuie să pregătiți trei bazine mari de smalț curat. Umpleți una cu apă caldă, ciupercile și un cuțit vor fi clătite în timpul procesării. Al doilea va fi necesar pentru deșeuri. Iar al treilea se va potrivi cu albii decojiti.

Cuțitul trebuie să fie din oțel inoxidabil, cu o lamă scurtă și un mâner confortabil, care nu alunecă. Legumele sunt cele mai bune. O bucată mică de cârpă moale curată sau o periuță de dinți veche va ușura curățarea bonetelor.

Referinţă! Corpurile de fructe destinate uscării sau congelării pentru depozitare pe termen lung nu sunt spălate sau înmuiate în apă.

Acțiuni pas cu pas

Luați în considerare cum să curățați corect ciupercile porcini înainte de a găti:

După îmbibare, clătiți sub apă curentă, acordând o atenție deosebită suprafeței inferioare a capacelor cele mai susceptibile la contaminare. Acest lucru ajută la scăderea nisipului și a resturilor din stratul spongios al corpului fructifiant.

Lăsați într-o strecurătoare sau strecurătoare pentru câteva minute pentru a scurge excesul de umiditate.

Cu o cârpă moale, ștergeți partea superioară a capacelor de frunzele aderente, ace sau nisip (după înmuiere, acești contaminanți sunt eliminați fără efort).

Folosiți un cuțit pentru a actualiza tăietura de pe picioare.

Dacă pielea de pe capace se desprinde cu ușurință, trebuie să o dezlipiți.

Pentru majoritatea procesării, piciorul trebuie să fie detașat.

Examinați în mod corespunzător capacele boletus - în ele pot exista găuri de vierme. Prea grav deteriorat - aruncați, unde puteți tăia - faceți-l cât mai atent posibil.