A fehér gomba joggal tekinthető királyi. Íze, aromája és egészségügyi előnyei sokkal magasabbak, mint a többi testvéré. A sikeres túrázás a friss vargányákért azonban nemcsak örömöt, hanem jelentős gondokat is okoz. Az összegyűjtött gombákat meg kell tisztítani, mosni, feldolgozni, betakarítani. Hogyan kell helyesen csinálni a különböző típusú nyersdarabokat, mennyi frissen vágott vargányát lehet tárolni, milyen mérgező társaik - tudjon meg többet.
Készítmény
A vargánya elsődleges tisztításának megkönnyítése érdekében egy ideig vízben kell áztatni őket. Ehhez óvatosan vigye át a vargányát egy zománcozott serpenyőbe. Öntsük fel teljesen hideg vízzel, adjunk hozzá egy kis sót (ezzel megszabadulunk a rovarlárváktól).
Helyezze az elnyomást a tetejére, hogy a gombák ne lebegjenek a felületen. 10-20 perc múlva le kell engedni a vizet, különben a vargánya felszívja a nedvességet, és ez nem a legjobb hatással lesz az ízükre.
Fontos! A vargánya gomba kalóriatartalma nyers formában mindössze 22 kcal / 100 g, de szárítás után akár 286 egységre is felszáll. Tehát a túlsúlyra hajlamos embereknek más módszereket kell választaniuk a vargánya gombák elkészítésére, például sült, főtt vagy pácolt gombák készítésére.
Hogyan tisztítsuk meg a vargányát otthon
A vargányák a maguk módján egyedülállóak. Bármilyen erdőben nőnek - lombhullató, tűlevelű, vegyes. Ezek a termőtestek nem szeszélyesek a talajra. Ezért megtalálhatók mind homokon, mind agyagos földeken, akár mocsarak között a mocsarak között. A fehérek szeretik a napot és a nedvességet, ha mindkettő elég - májusban és októberben megjelenhetnek.
A vargánya a pólusok kivételével a világ minden táján nő. A fehéreket hiába nevezik királyi gombáknak. Nagyon ízletesek és aromásak, semmilyen kulináris feldolgozás során nem veszítik el hófehér vágott színüket és alakjukat. Erős, gyönyörű, ezek a gombák óriási méreteket ölthetnek.
A betakarítás után legfeljebb 3-4 óráig kell tárolni, különösen forró időben. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolható 1-2 napig, de csak akkor, ha feltétlenül szükséges. A teljes íz és a maximális előny megőrzése érdekében a gombát a betakarítás után azonnal meg kell hámozni. Ideális esetben még mindig az erdőben. De sokkal kényelmesebb ezt otthon csinálni, ezért a legtöbb gombászó inkább a vargányát a saját konyhájában tisztítja.
Ami szükséges
A gyümölcstestek tisztításához három nagy, tisztán mosott zománcmedencét kell előkészíteni. Töltsön fel egyet meleg vízzel, gombát és egy kést öblítenek bele a feldolgozás során. A másodikra szükség lesz a hulladékra. A harmadik pedig megfér a hámozott fehéreknél.
A késnek rozsdamentes acélból kell készülnie, rövid pengével és kényelmes, csúszásmentes fogantyúval. A zöldség a legjobb. Egy kis darab tiszta, puha törlőkendő vagy egy régi fogkefe megkönnyíti a motorháztetők tisztítását.
Referencia! A szárításra vagy fagyasztásra szánt, hosszú távú tárolásra szánt gyümölcstesteket nem mossák vagy áztatják vízben.
Lépésről lépésre műveletek
Fontolja meg, hogyan kell megfelelően meghámozni a vargányát a főzés előtt:
