Il fungo bianco è giustamente considerato reale. Il suo gusto, aroma e benefici per la salute sono molto più alti di quelli di tutti gli altri fratelli. Tuttavia, un'escursione di successo per i porcini freschi porta non solo gioia, ma anche notevoli preoccupazioni. I funghi raccolti devono essere puliti, lavati, lavorati, raccolti. Come farlo correttamente per diversi tipi di spazi vuoti, quanti porcini appena tagliati possono essere conservati, che tipo di controparti velenose sono - scopri di più.
Preparazione
Per facilitare il compito di pulizia primaria dei funghi porcini, è necessario metterli a bagno per un po' in acqua. Per fare questo, trasferisci con cura i porcini in una padella smaltata. Versare completamente con acqua fredda, aggiungere una piccola quantità di sale (questo eliminerà le larve di insetti).
Metti l'oppressione sopra in modo che i funghi non galleggino in superficie. Dopo 10-20 minuti, l'acqua deve essere drenata, altrimenti i porcini assorbiranno l'umidità e questo non avrà il miglior effetto sul loro gusto.
Importante! Il contenuto calorico del fungo porcino nella sua forma grezza è di solo 22 kcal per 100 g, ma dopo l'essiccazione sale fino a 286 unità. Quindi le persone inclini al sovrappeso devono scegliere altri metodi per preparare i funghi porcini, ad esempio preparare funghi fritti, bolliti o in salamoia.
Come pulire i funghi porcini in casa
I porcini sono unici a modo loro. Crescono in qualsiasi foresta: decidua, conifera, mista. Questi corpi fruttiferi non sono capricciosi per il suolo. Pertanto, si possono trovare sia su sabbia che su terreni argillosi, anche nei muschi tra le paludi. I bianchi amano il sole e l'umidità, se entrambi sono sufficienti, possono apparire a maggio e ottobre.
Il porcino cresce in tutto il mondo, ad eccezione dei poli. Quelli bianchi non sono chiamati funghi reali per niente. Sono molto gustosi e aromatici, non perdono il colore e la forma bianchi come la neve durante qualsiasi tipo di lavorazione culinaria. Forti, belli, questi funghi possono raggiungere proporzioni gigantesche.
Dovrebbe essere conservato dopo la raccolta non più di 3-4 ore, soprattutto nella stagione calda. Si conserva in frigorifero o in cantina per 1-2 giorni, ma solo se strettamente necessario. Per preservare il pieno sapore e il massimo beneficio, i funghi dovrebbero essere sbucciati subito dopo la raccolta. Idealmente, ancora nella foresta. Ma è molto più comodo farlo a casa, quindi la maggior parte dei raccoglitori di funghi preferisce pulire i porcini nella propria cucina.
Cosa è richiesto
Per pulire i corpi fruttiferi, è necessario preparare tre grandi bacinelle smaltate accuratamente lavate. Riempi uno con acqua tiepida, i funghi e un coltello verranno sciacquati durante la lavorazione. Il secondo servirà per i rifiuti. E il terzo si adatterà ai bianchi sbucciati.
Il coltello deve essere in acciaio inossidabile, con una lama corta e un manico comodo e non scivoloso. La verdura è la cosa migliore. Un pezzetto di panno morbido e pulito o un vecchio spazzolino da denti faciliterà la pulizia dei cofani.
Riferimento! I corpi fruttiferi destinati all'essiccazione o al congelamento per la conservazione a lungo termine non vengono lavati o immersi in acqua.
Azioni passo passo
Considera come sbucciare correttamente i funghi porcini prima della cottura:
Domande e risposte (FAQ)
Come pulire i funghi porcini dai vermi?
In caso di vermi nei funghi , c'è chi consiglia di prore i porcini a testa in giù, poggiati su un foglio di carta assorbente, da lasciare con il cappello verso il basso per un paio di giorni. Dopo qualche giorno, infatti, i vermetti dovrebbero salire lungo il gambo così da essere più facilmente eliminati.
Come fare a pulire i porcini?
Non provate a lavarli sotto acqua corrente o, peggio ancora, lasciandoli in ammollo! Il modo migliore per pulire i fughi porcini è quello di utilizzare un panno di cotone inumidito e passarlo con molta cura su tutta la superficie del fungo.
Come pulire i funghi pieni di terra?
lavate delicatamente i funghi secchi sotto acqua corrente. metteteli in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per almeno 20-30 minuti. lasciateli decantare per qualche minuto affinché i residui di terra si depositino sul fondo.
Come si conservano i funghi porcini freschi?
Dopo averli puliti, come vi abbiamo spiegato sopra, tagliateli a fette o a tocchetti (in modo che si scongelino facilmente e possano essere utilizzati direttamente nelle preparazioni calde), metteteli negli appositi sacchetti di plastica per il congelamento e mettete nel freezer.
Come pulire i funghi porcini dai vermi?
In caso di vermi nei funghi , c'è chi consiglia di prore i porcini a testa in giù, poggiati su un foglio di carta assorbente, da lasciare con il cappello verso il basso per un paio di giorni. Dopo qualche giorno, infatti, i vermetti dovrebbero salire lungo il gambo così da essere più facilmente eliminati.
Come si puliscono i funghi appena colti?
Appena avete raccolto i funghi ? Assicuratevi di eliminare terra e vermetti: metteteli a testa in giù su un foglio di giornale per qualche ora in modo tale che il tutto cada verso il basso. Con un coltellino, poi, eliminare la terra dal gambo con movimenti molto delicati. 5
Come si taglia un fungo porcino?
Una volta puliti, potete affettare i funghi : mettete le cappelle sul tagliere con la parte bombata rivolta verso l'alto e dividetele a fettine con tagli paralleli. I gambi possono essere ridotti a rondelle in senso orizzontale o, se sono piccoli e giovani, a fette verticali. 26
Come conservare un fungo porcino fresco?
Dopo averli puliti, come vi abbiamo spiegato sopra, tagliateli a fette o a tocchetti (in modo che si scongelino facilmente e possano essere utilizzati direttamente nelle preparazioni calde), metteteli negli appositi sacchetti di plastica per il congelamento e mettete nel freezer. 17
Come pulire i funghi Grasselli?
Con un coltellino affilato, rimuovere le tracce di terriccio e le impurità partendo dalla estremità del gambo, avendo cura di rimuovere meno polpa possibile. Raschiare la superficie con il coltello per facilitare l'operazione. Ripetere la raschiatura anche nella parte della cappella. 5
Come si pulire i funghi appena raccolti?
Appena avete raccolto i funghi ? Assicuratevi di eliminare terra e vermetti: metteteli a testa in giù su un foglio di giornale per qualche ora in modo tale che il tutto cada verso il basso. Con un coltellino, poi, eliminare la terra dal gambo con movimenti molto delicati. 5
Come vanno lavati i funghi?
I funghi vanno sempre lavati , prima con un 'immersione interi per pochi minuti in acqua fredda e poi sotto l'acqua fredda corrente. In caso si decida di cucinare ii funghi interi, nel dubbio che possano avere parassiti o vermi, immergerli in acqua fredda e sale o con bicarbonato per qualche minuto.
Come pulire i funghi dalla Terra?
Con l'aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra (2-3). Se il fungo è abbastanza pulito, eliminate i pochi residui di terra con un pennello (4-5) oppure con un panno di cotone 6.