הפטרייה הלבנה נחשבת בצדק מלכותית. הטעם, הארומה והיתרונות הבריאותיים שלה גבוהים בהרבה מזה של כל האחים האחרים. עם זאת, טיול מוצלח לבורטוס טרי מביא לא רק שמחה, אלא גם דאגות ניכרות. יש לנקות, לשטוף, לעבד, לקצור פטריות שנאספו. כיצד לעשות זאת בצורה נכונה עבור סוגים שונים של חומרים ריקים, כמה ניתן לאחסן בולטוס טרי שנחתך טרי, איזה סוג של עמיתים רעילים - גלה עוד.

הכנה

כדי להקל על המשימה של ניקוי ראשוני של פטריות פורצ'יני, עליך להשרות אותן זמן מה במים. לשם כך מעבירים בזהירות את הבולטוס לתבנית אמייל. יוצקים לחלוטין עם מים קרים, מוסיפים כמות קטנה של מלח (זה ייפטר מזחלי החרקים).

מניחים מעל את הדיכוי כך שהפטריות לא יצפות על פני השטח. לאחר 10-20 דקות יש לנקז את המים, אחרת הבולטוס יספוג לחות, וזה לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על טעמם.

חָשׁוּב! תכולת הקלוריות של הפטרייה הלבנה בצורתה הגולמית היא 22 קק"ל בלבד ל -100 גרם. אך לאחר הייבוש היא מתנפחת עד 286 יחידות. לכן אנשים הנוטים לסבול מעודף משקל צריכים לבחור שיטות אחרות להכנת פטריות בולטוס, למשל הכנת פטריות מטוגנות, מבושלות או כבושים.

איך מנקים פטריות פורצ'יני בבית

בולטוס ייחודיים בדרכם שלהם. הם גדלים בכל יערות - נשירים, מחטניים, מעורבים. גופי פרי אלה אינם גחמניים לאדמה. לכן ניתן למצוא אותם הן על חול והן על אדמות חרסיתיות, אפילו בטחבים בין ביצות. לבנים אוהבים את השמש והלחות, אם שניהם מספיקים, הם יכולים להופיע במאי ובאוקטובר.

בולטוס צומח בכל רחבי הגלובוס, למעט הקטבים. לבנים לא נקראות לחינם פטריות מלכות. הם טעימים וריחניים מאוד, הם לא מאבדים את צבעם החתוך ולבן בשלג במהלך כל סוג של עיבוד קולינרי. פטריות חזקות, יפות, יכולות לגדול למימדים ענקיים.

יש לאחסן אותו לאחר הקציר לא יותר מ 3-4 שעות, במיוחד במזג אוויר חם. ניתן לשמור במקרר או במרתף במשך 1-2 ימים, אך רק במקרה הצורך. כדי לשמר את מלוא הטעם ואת התועלת המרבית, יש לקלף את הפטריות מיד לאחר הקציר. באופן אידיאלי, עדיין ביער. אבל הרבה יותר נוח לעשות את זה בבית, ולכן רוב קוטפי הפטריות מעדיפים לנקות בולטוס במטבח שלהם.

מה נדרש

כדי לנקות את גופי הפירות, עליך להכין שלושה אגני אמייל גדולים ושטופים. ממלאים אחד במים חמים, פטריות וסכין יישטפו בו במהלך העיבוד. השני יהיה נחוץ לפסולת. והשלישי יתאים לבנים קלופים.

הסכין צריכה להיות עשויה נירוסטה, בעלת להב קצר וידית נוחה וחלקלקה. ירקות זה הכי טוב. פיסת מטלית נקייה ורכה או מברשת שיניים ישנה תקל על ניקוי הכובעים.

התייחסות! גופי פירות המיועדים לייבוש או להקפאה לאחסון ארוך טווח אינם נשטפים או ספוגים במים.

צעד אחר צעד פעולות

שקול כיצד לקלף כראוי פטריות פורצ'יני לפני הבישול:

לאחר ההשריה יש לשטוף במים זורמים תוך התייחסות מיוחדת למשטח התחתון של הכובעים הרגישים ביותר לזיהום. זה עוזר להיפטר מחול ופסולת בשכבה הספוגית של גוף הפרי.

השאירו במסננת או מסננת למספר דקות לניקוז עודף לחות.

בעזרת מטלית רכה, נגב את החלק העליון של הכובעים מעלים, מחטים או חול דבקים (לאחר ההשריה מסירים מזהמים אלה ללא מאמץ).

השתמש בסכין כדי לעדכן את החיתוך ברגליים.

אם העור בכובעים יורד בקלות, עליך לקלף אותו.

עבור רוב העיבוד, הרגל חייבת להיות מנותקת.

בדוק כראוי את כובעי הבולטוס - ייתכנו בהם חורי תולעת. פגום קשות מדי - זרוק, היכן שאתה יכול לחתוך - עשה זאת בזהירות רבה ככל האפשר.