Назва «чайний гриб» відома багатьом ще з дитинства. Популярність цього гриба у вісімдесяті-дев'яності роки минулого століття була величезною не тільки в нашій країні, а й у всьому світі. Недаремно за цим дивним живим продуктом закріпилося безліч народних назв: японський гриб, чайний квас, медузоміцет, чайна медуза. У США чайний гриб називали "комбучею", в Іспанії та Франції - "хонго". У Японії його називають «котя-кіноко», що й перекладається як «чайний гриб».
Медузоміцет є продуктом, що складається з дріжджових грибків та ацетобактерій. Батьківщиною цього гриба вважається Китай, оскільки перші відомості про нього з'явилися в китайських письменах ще третьому столітті до нашої ери. Всесвітню популярність чайний квас набув у ХХ столітті. У Росію він потрапив після війни з Японією.
Чайна медуза зовні дуже нагадує справжню морську медузу. Потрапивши в будь-яку ємність, чайний гриб розростається по всій поверхні живильного середовища, яким є чай. При вирощуванні у промислових цілях цей гриб може досягати величезних розмірів та важити до 100 кг.
- Механізм дії
- Хімічний склад
- Корисні властивості
- Шкідливі властивості
- Застосування у народній медицині
- Користь для схуднення
- Зовнішнє застосування
- Як виростити
- Як пити
- Висновки
Механізм дії
Гриб починає рости в результаті розмноження дріжджових грибків та оцтовокислого бродіння живильного середовища. Мікроорганізми медузоміцету використовують молекули кофеїну та танінів чаю для побудови свого каркасу, що складається здебільшого з целюлози.
Дріжджі у своїй життєдіяльності розщеплюють вуглеводи до вуглекислого газу, а присутні у середовищі оцтовокислі бактерії перетворюють етанол в оцтову кислоту . Внаслідок цих хімічних перетворень виходить слабогазований напій з кисло-солодким смаком — чайний квас.
Хімічний склад
Зародження, зростання і розвиток чайного гриба багато в чому визначається видом чаю, що використовується. Від цього залежатиме і хімічний склад чайного напою. Так, напій, отриманий при використанні як живильне середовище чорного чаю, міститиме більше танінів, а зеленого — вітамінів та кофеїну. Крім того, у чайному квасі на зеленому чаї буде більше пуринових основ.
Напій, отриманий внаслідок бродіння чайного настою, містить:
- вуглеводи (цукрозу, фруктозу, глюкозу, целюлозу);
- органічні кислоти (оцтову, молочну, лимонну, щавлеву, глюкуронову, фосфорну, койєву, яблучну, піровиноградну);
- ферменти (амілазу, ліпазу, протеазу, карбоангідразу, каталазу);
- ліпіди (жирні кислоти, стероли, фосфоліпіди);
- білки та пуринові основи;
- пігменти (хлорофіл, ксантофіл);
- антибіотики;
- дубильні речовини;
- спирти та альдегіди;
- смоли;
- алкалоїди;
- глікозиди;
- вітаміни;
- мінеральні речовини.
| Найменування | Вміст у 100 мл напою, міліграми |
|---|---|
| Провітамін А (бета-каротин) | 0,04-0,12 |
| Вітамін В1 (тіамін) | 0,1 |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,15-0,3 |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 0,1 |
| Вітамін В12 (ціанокобаламін) | 0,005 |
| Вітамін РР (нікотинова кислота) | 1,0 |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 0,05 |
Вживання всього 100 мл чайного квасу здатне забезпечити організм людини добовою нормою вітаміну В12 (ціанокобаламіну) та вітаміну D (ергокальциферолу).
Корисні властивості
Найбагатший склад квасу з медузоміцету забезпечує величезний спектр корисних для організму людини властивостей, які він проявляє при вживанні всередину і зовнішньому застосуванні.
Для органів травлення
Чайний напій стимулює вироблення травних соків, чим сприяє травленню. Ферменти, що містяться в ньому, знижують навантаження на травні залози (слинні, шлункові, підшлункову, печінку).
Вітамінний склад чайного квасу пригнічує розмноження патогенних кишкових мікроорганізмів та підтримує нормальну мікрофлору кишечника. Завдяки високій концентрації вітамінів групи В, квас з японського гриба підвищує імунітет та опірність організму.
Регулярне вживання цього настою зменшує запальні реакції в органах травного тракту. Клітковина та інші полісахариди напою перешкоджають всмоктуванню холестерину з кишечника, абсорбують та виводять з організму токсичні речовини та шлаки, попереджають здуття кишечника та нормалізують випорожнення.
Для стану серця та судин
Чайний квас при його регулярному прийомі внутрішньо як лікувальний засіб нормалізує серцевий ритм, зменшує частоту скорочень серця, знижує кров'яний тиск, тонізує стінки венозних судин і чинить протизапальну дію.
Його компоненти сприяють зменшенню концентрації холестерину у крові. За рахунок антикоагулянтної дії напій покращує мікроциркуляцію у тканинах.
Для загального стану організму
Чайний напій нормалізує обмін речовин в організмі, що сприятливо позначається на загальному стані людини, підвищує її життєвий тонус та покращує настрій. Вживання напою на ніч у теплому вигляді надає заспокійливу та снодійну дію.
Сприяючи кровотворним функціям, квас з медузоміцету підвищує кількість гемоглобіну в крові та імунітет. Прийом чайного напою внутрішньо має потужні антиоксидантні та дезінтоксикаційні дії на організм людини. У літературних джерелах є інформація про протиракові властивості цього квасу.
Зовнішні засоби на основі цього напою покращують стан шкіри та її придатків (волосся, нігтів), знімає запалення, зменшує алергічні дерматологічні реакції.
Шкідливі властивості
Активні речовини, які у цьому напої містяться у великих кількостях, при деяких захворюваннях та станах можуть виявляти шкідливі властивості.
Щоб не посилити стан хворого, вживання чайного квасу протипоказане при запальних захворюваннях внутрішніх органів у гострій фазі.
Маючи високу кислотність, настій медузоміцету протипоказаний до вживання при гастритах з підвищеною кислотністю, виразках шлунка та 12-палої кишки у стадії загострення.
Напій протипоказаний при подагрі та сечокам'яній хворобі, оскільки містить щавлеву кислоту та пуринові основи.
Не можна пити настій японського гриба перед роботою, для якої необхідна швидка реакція та концентрація уваги, наприклад, водінням автомобіля, керуванням конвеєрів та транспортерів.
Цукрові сполуки, що входять до складу напою, підвищують концентрацію глюкози в крові, тому його вживання не рекомендується діабетикам.
Активні сполуки квасу можуть взаємодіяти з діючими речовинами різних медикаментозних препаратів, тому його вживання заборонено одночасно з знеболюючими, жарознижувальними, седативними, снодійними засобами, транквілізаторами, антацидами. Антикоагулянтами та антиагрегантами.
Протипоказаннями до вживання цього напою є знижена згортання крові (дефіцити факторів згортання, тромбоцитопенія, панцитопенія).
Кислоти чайного напою легко окислюються і можуть вступати в реакції з посудом, в якому він наполягає, тому японський гриб не можна вирощувати в керамічному, металевому або глиняному посуді.
Чайний квас, у зв'язку із вмістом спиртів та альдегідів, протипоказаний у дитячому віці, при вагітності та грудному вигодовуванні.
Вживання напою заборонено при індивідуальній непереносимості та алергії.
Застосування у народній медицині
Численні корисні властивості напою на основі японського гриба дозволяють народним цілителям з успіхом використовувати його в лікуванні різних хронічних захворювань:
- ЛОР-органів та верхніх дихальних шляхів (бронхітів, ларингітів, тонзилітів, ринітів, синуситів, отитів);
- органів травлення (гастритів зі зниженою кислотністю, панкреатитів, застоїв жовчі, запорів, дисбактеріозу);
- органів видільної системи (пієлонефритів, гломерулонефритів, циститів);
- різних форм туберкульозу;
- залізо-, фолієво- та В12-дефіцитних анемій;
- виснажених станів.
Вплив компонентів напою на тонус судин і ритм серця дозволяє використовувати його при атеросклерозі, артеріальній гіпертензії, аритмії, транзиторних порушеннях церебрального кровообігу, розсіяному склерозі, старечому недоумстві, мігрені. Антикоагулянтна дія квасу корисна при тромбофілії, варикозній хворобі вен, тромбофлебітах.
Народні цілителі рекомендують чайний напій для вживання на початкових стадіях онкологічних захворювань. Він покращує самопочуття онкохворих після хіміотерапії чи променевого лікування.
Користь для схуднення
Рекомендується введення напою з медузоміцету в раціон харчування людей, які борються з надмірною вагою. Речовини, що містяться в ньому, покращують розщеплення та всмоктування корисних речовин, чим нормалізують процес травлення та оздоровлюють біоценоз кишечника. Клітковина та інші полісахариди квасу перешкоджають появі запорів, які часто супроводжують процес схуднення.
Щоб японський гриб сприяв схуднення, настій на ньому необхідно приймати, дотримуючись певних правил:
При правильному вживанні чайного квасу за один місяць можна позбутися 7 кг ваги.
Зовнішнє застосування
Використання напою з японського чаю як лікувальний засіб для зовнішнього застосування показано при запальних захворюваннях повік (кон'юнктивітах, ячмені на столітті), шкіри (дерматитах, фурункульозі), опіках, гнійних ранах, трофічних виразках, варикозних вузлах. Тампони, змочені в чайному квасі, використовують при геморої. Органічні кислоти напою розм'якшують сухі мозолі та зменшують больові відчуття при шпорах п'яти.
Накладання компресів з настоєм чайного гриба показано при маститах, підшкірних абсцесах, ударах, артритах, укусах комах. Чайний квас також часто використовують у косметології для виготовлення лосьйонів, тоніків, масок, бальзамів для проблемної шкіри обличчя, волосся, нігтів.
Як виростити
Бактерії чайного гриба є аеробами, тобто не можуть жити без кисню. Тому в процесі вирощування медузоміцету дуже важливо, щоб до настою був постійний доступ повітря. Процес вирощування чайного гриба має такий вигляд:
Спочатку медузоміцет лежатиме на дні банки, але в міру зростання і дозрівання він підніматиметься на поверхню. Напій можна вживати не раніше ніж через 7 днів. До цього терміну у ньому міститься багато цукру. Перетримувати настій довше 10 днів теж не варто, оскільки в ньому прогресивно накопичуватиметься оцтова кислота.
Після зливу квасу в банку з грибом необхідно доливати чай. Щотижня або раз на два тижні у медузі з'являтиметься новий шар. Шари можна розділяти: так здійснюється його розмноження.
Якщо під час вирощування медуза опустилася на дно, її треба полікувати. Для цього її дістають із ємності, при цьому старий настій зливають, а банку ретельно промивають. Тіло гриба оглядають. Темні шари відокремлюють та викидають. Медузу, що залишилася, підсушують, а потім опускають у свіжоприготовлений чайний настій кімнатної температури. Якщо за кілька днів вона не піднялася на поверхню, це означає, що вона загинула. Вживати чайний квас, отриманий наполяганням на загиблому грибі, категорично заборонено.
Якщо напій планується виготовляти для регулярного вживання, то краще підготувати одразу дві скляні ємності: в одній ростиме гриб і дозріватиме напій, а в іншій зберігатиметься готовий чайний квас.
- Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибіотики для профілактики та лікування COVID-19: наскільки ефективні
- Найпоширеніші «офісні» хвороби
- Чи вбиває горілка коронавірус
- Як залишитись живим на наших дорогах?
Як пити
Для лікувальних цілей необхідно приймати напій у теплому вигляді (але не гарячому) за півгодини до їжі або через 2 години після неї. Об'єм напою, що вживається, в день — близько 0,5 л, який потрібно розділити на три прийоми. Курс лікування становить 1,5-2 місяці з подальшою місячною перервою.
Чайний напій можна комбінувати з іншими народними засобами (з відварами чи настоями лікарських трав, продуктами бджільництва, муміє).
Напій повинен бути трохи газованим і мати кислинку. Поява різкого кислого смаку, запаху спирту чи оцту свідчить про те, що процес бродіння було порушено. Такий зіпсований напій не можна пити.
Висновки
Чайний гриб (медузоміцет, японський гриб) є популярним засобом у народній медицині. Крім хороших смакових якостей, напій, настояний на медузоміцеті, має багато корисних властивостей. Шанувальники народної медицини рекомендують пити чайний квас при захворюваннях органів травного тракту, кровоносної системи, нирок та сечовивідних шляхів. Корисно його вживання при порушеннях обміну речовин, поліпшення складу крові, підвищення тонусу організму.
Японський гриб сприяє схуднення, дозволяючи за дотримання всіх умов скинути до 7 кг зайвої ваги на місяць. На основі цього напою виготовляються різні засоби для зовнішнього застосування при захворюваннях шкіри, підшкірної клітковини, суглобів. У косметології з його використанням готують косметичні засоби для покращення стану шкіри, волосся, нігтів. Щоб напій з японського гриба приніс максимальну користь, його потрібно правильно вирощувати. При грамотному догляді чайний квас буде корисним та ефективним цілющим напоєм для всіх членів сім'ї.
Деякі компоненти, що входять до складу чайного напою, шкідливі при деяких захворюваннях та станах, що необхідно враховувати перед початком його вживання.