Jméno „kombucha“ je mnohým známo již od dětství. Obliba této houby v osmdesátých a devadesátých letech minulého století byla obrovská nejen u nás, ale po celém světě. Ne nadarmo se za tímto podivným živým produktem uchytilo mnoho lidových jmen: japonská houba, čajový kvas, medúza, čajová medúza. V USA se kombucha nazývala kombucha, ve Španělsku a Francii hongo. V Japonsku se mu říká „kotya-kinoko“, což v překladu znamená „kombucha“.
Medusomycete je produkt skládající se z kvasinek a acetobakterií. Čína je považována za místo narození této houby, protože první informace o ní se objevily v čínských spisech již ve třetím století před naším letopočtem. Čajový kvas získal celosvětovou popularitu ve dvacátém století. Do Ruska přišel po válce s Japonskem.
Čajová medúza vypadá velmi podobně jako skutečná mořská medúza. Jakmile je kombucha v jakékoli nádobě, roste po celém povrchu živného média, kterým je čaj. Při komerčním pěstování může tato houba dosáhnout obrovských rozměrů a hmotnosti až 100 kg.
- Mechanismus působení
- Chemické složení
- Prospěšné vlastnosti
- Škodlivé vlastnosti
- Aplikace v tradiční medicíně
- Výhody hubnutí
- Externí použití
- Jak růst
- Jak pít
- závěry
Mechanismus působení
Houba začíná růst v důsledku množení kvasinek a fermentace živného média kyselinou octovou. Mikroorganismy medusomycety využívají molekuly kofeinu a čajových taninů ke stavbě své kostry, která se skládá převážně z celulózy.
Kvasinky během svého života rozkládají sacharidy na oxid uhličitý a bakterie octové kyseliny přítomné v prostředí přeměňují etanol na kyselinu octovou. V důsledku těchto chemických přeměn se získá mírně sycený nápoj se sladkokyselou chutí - čajový kvas.
Chemické složení
Původ, růst a vývoj Kombuchy je do značné míry dán druhem použitého čaje. Od toho se bude odvíjet i chemické složení výsledného čajového nápoje. Takže nápoj získaný při použití černého čaje jako živného média bude obsahovat více taninů a zelený čaj - vitamíny a kofein. Navíc kvas ze zeleného čaje bude mít více purinových základů.
Nápoj získaný fermentací čajového nálevu obsahuje:
- sacharidy (sacharóza, fruktóza, glukóza, celulóza);
- organické kyseliny (octová, mléčná, citrónová, šťavelová, glukuronová, fosforečná, kojová, jablečná, pyrohroznová);
- enzymy (amyláza, lipáza, proteáza, karboanhydráza, kataláza);
- lipidy (mastné kyseliny, steroly, fosfolipidy);
- proteiny a purinové báze;
- pigmenty (chlorofyl, xantofyl);
- antibiotika;
- třísloviny;
- alkoholy a aldehydy;
- pryskyřice;
- alkaloidy;
- glykosidy;
- vitamíny;
- minerály.
| název | Obsah ve 100 ml nápoje, miligramy |
|---|---|
| Provitamin A (beta-karoten) | 0,04-0,12 |
| Vitamín B1 (thiamin) | 0,1 |
| Vitamín B2 (riboflavin) | 0,15-0,3 |
| Vitamín B6 (pyridoxin) | 0,1 |
| Vitamín B12 (kyanokobalamin) | 0,005 |
| Vitamín PP (kyselina nikotinová) | 1,0 |
| Vitamin D (jako ergokalciferol) | 0,05 |
Spotřeba pouhých 100 ml čajového kvasu je schopna zajistit lidskému tělu denní příjem vitamínu B12 (kyanokobalamin) a vitamínu D (ergokalciferol).
Prospěšné vlastnosti
Nejbohatší složení kvasu z medúz poskytuje obrovskou škálu vlastností užitečných pro lidské tělo, které vykazuje při vnitřní i vnější konzumaci.
Pro trávicí systém
Čajový nápoj stimuluje tvorbu trávicích šťáv, čímž podporuje trávení. Enzymy v něm obsažené snižují zátěž trávicích žláz (slin, žaludku, slinivky břišní, jater).
Vitamínové složení čajového kvasu inhibuje růst patogenních střevních mikroorganismů a udržuje normální střevní mikroflóru. Díky vysoké koncentraci vitamínů B zvyšuje kvas z japonských hub imunitu a odolnost organismu.
Pravidelná konzumace tohoto nálevu v jídle snižuje zánětlivé reakce v orgánech trávicího traktu. Vláknina a další polysacharidy nápoje zabraňují vstřebávání cholesterolu ze střev, absorbují a odstraňují toxické látky a toxiny z těla, zabraňují nadýmání střev a normalizují stolici.
Na stav srdce a cév
Při pravidelném užívání jako lék čajový kvas normalizuje srdeční frekvenci, snižuje srdeční frekvenci, snižuje krevní tlak, tonizuje stěny žilních cév a má protizánětlivý účinek.
Jeho složky pomáhají snižovat koncentraci cholesterolu v krvi. Díky svému antikoagulačnímu účinku nápoj zlepšuje mikrocirkulaci v tkáních.
Pro celkový stav těla
Čajový nápoj normalizuje metabolismus v těle, což má příznivý vliv na celkový stav člověka, zvyšuje jeho vitalitu a zlepšuje náladu. Pití teplého nápoje v noci má uklidňující a hypnotický účinek.
Kvas z medusomycetu přispívá k hematopoetickým funkcím a zvyšuje množství hemoglobinu v krvi a imunitu. Vnitřní užívání čajového nápoje má silné antioxidační a detoxikační účinky na lidský organismus. Literární zdroje obsahují informace o protirakovinných vlastnostech tohoto kvasu.
Vnější prostředky založené na tomto nápoji zlepšují stav pokožky a jejích příloh (vlasy, nehty), zmírňují záněty a snižují alergické dermatologické reakce.
Škodlivé vlastnosti
Účinné látky, které jsou v tomto nápoji obsaženy ve velkém množství, mohou při některých onemocněních a stavech vykazovat i škodlivé vlastnosti.
Aby nedošlo ke zhoršení stavu pacienta, je použití čajového kvasu kontraindikováno u zánětlivých onemocnění vnitřních orgánů v akutní fázi.
Vzhledem k vysoké kyselosti je infuze medusomycetu kontraindikována pro použití při gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečních a dvanáctníkových vředech v akutním stadiu.
Nápoj je kontraindikován pro dnu a urolitiázu, protože obsahuje kyselinu šťavelovou a purinové báze.
Nepijte nálev z japonské houby před prací, což vyžaduje rychlou reakci a koncentraci pozornosti, například řízení auta, řízení dopravníků a dopravníků.
Cukerné sloučeniny v nápoji zvyšují koncentraci glukózy v krvi, proto se jeho užívání nedoporučuje diabetikům.
Účinné látky kvasu mohou interagovat s účinnými látkami různých léků, proto je jeho použití zakázáno současně s analgetiky, antipyretiky, sedativy, hypnotiky, trankvilizéry, antacidy. Antikoagulancia a antiagregancia.
Kontraindikacemi použití tohoto nápoje je snížená srážlivost krve (nedostatky koagulačních faktorů, trombocytopenie, pancytopenie).
Kyseliny čajového nápoje snadno oxidují a mohou reagovat s pokrmy, ve kterých je vyluhován, takže japonskou houbu nelze pěstovat v keramickém, kovovém nebo kameninovém nádobí.
Čajový kvas je pro obsah alkoholů a aldehydů kontraindikován v dětství, těhotenství a kojení.
Pití nápoje je zakázáno v případě individuální nesnášenlivosti a alergií.
Aplikace v tradiční medicíně
Mnoho prospěšných vlastností nápoje založeného na japonské houbě umožňuje tradičním léčitelům jej úspěšně používat při léčbě různých chronických onemocnění:
- Orgány ORL a horní cesty dýchací (bronchitida, laryngitida, tonzilitida, rýma, sinusitida, zánět středního ucha);
- trávicí orgány (gastritida s nízkou kyselostí, pankreatitida, kongesce žluči, zácpa, dysbióza);
- orgány vylučovacího systému (pyelonefritida, glomerulonefritida, cystitida);
- různé formy tuberkulózy;
- anémie z nedostatku železa, folátu a B12;
- vyhublé stavy.
Vliv složek nápoje na cévní tonus a srdeční frekvenci umožňuje jeho použití při ateroskleróze, arteriální hypertenzi, arytmiích, přechodných poruchách mozkové cirkulace, roztroušené skleróze, stařecké demenci, migréně. Antikoagulační účinek kvasu je užitečný pro trombofilii, křečové žíly, tromboflebitidu.
Tradiční léčitelé doporučují čajový nápoj pro použití v raných stádiích rakoviny. Zlepšuje pohodu pacientů s rakovinou po chemoterapii nebo ozařování.
Výhody hubnutí
Nápoj z medúzy se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří bojují s nadváhou. Látky v něm obsažené zlepšují štěpení a vstřebávání živin, čímž se normalizuje proces trávení a léčí střevní biocenóza. Vláknina a další kvasové polysacharidy zabraňují zácpě, která často doprovází proces hubnutí.
Aby japonská houba přispěla ke ztrátě hmotnosti, musí se infuze na ní užívat při dodržení určitých pravidel:
Při správném používání čajového kvasu za jeden měsíc se můžete zbavit 7 kg hmotnosti.
Externí použití
Použití nápoje z japonského čaje jako léku pro vnější použití je indikováno při zánětlivých onemocněních očních víček (konjunktivitida, ječmen na víčku), kůže (dermatitida, furunkulóza), popáleniny, hnisavé rány, trofické vředy, křečové žíly. Na hemoroidy se používají tampony namočené v čajovém kvasu. Organické kyseliny nápoje změkčují suché mozoly a zmírňují bolest v patních ostruhách.
Aplikace obkladů s infuzí kombuchy je indikována při mastitidách, podkožních abscesech, pohmožděninách, artritidě, bodnutí hmyzem. Čajový kvas se také často používá v kosmetologii pro výrobu pleťových vod, tonik, masek, balzámů pro problematickou pokožku obličeje, vlasů a nehtů.
Jak růst
Bakterie Kombucha jsou aerobní, což znamená, že nemohou žít bez kyslíku. Proto je v procesu pěstování medúzy velmi důležité, aby infuze měla neustálý přístup ke vzduchu. Proces pěstování kombuchy vypadá takto:
Zpočátku bude medúza ležet na dně sklenice, ale jak roste a dospívá, vystoupí na povrch. Nápoj lze konzumovat nejdříve po 7 dnech. Do té doby obsahuje hodně cukru. Přeexponování infuze po dobu delší než 10 dní se také nevyplatí, protože se v ní bude postupně hromadit kyselina octová.
Po vypuštění kvasu do sklenice s houbou je nutné přidat čerstvě připravený čaj. Týdně nebo každé dva týdny se u medúzy objeví nová vrstva. Vrstvy lze oddělit: takto se to reprodukuje.
Pokud v procesu růstu medúza klesla na dno, je třeba ji ošetřit. Chcete-li to provést, vyjměte ji z nádoby, zatímco stará infuze se vypustí a nádoba se důkladně umyje. Tělo houby je zkoumáno. Tmavé vrstvy se oddělí a vyhodí. Zbývající medúzy se suší a poté se namáčejí do čerstvě připraveného čajového nálevu při pokojové teplotě. Pokud se po několika dnech nevynořila na povrch, znamená to, že zemřela. Je přísně zakázáno konzumovat čajový kvas získaný naléháním na mrtvou houbu.
Pokud se plánuje výroba nápoje pro pravidelné použití, je lepší připravit dvě skleněné nádoby najednou: v jedné houba poroste a nápoj dozraje a hotový čajový kvas bude uložen ve druhé.
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Jak pít
Pro léčebné účely je nutné užívat nápoj teplý (ale ne horký) půl hodiny před jídlem nebo 2 hodiny po něm. Objem vypitého nápoje za den je asi 0,5 litru, který je nutné rozdělit do tří dávek. Průběh léčby je 1,5-2 měsíce s další měsíční přestávkou.
Čajový nápoj lze kombinovat s jinými lidovými léky (s odvary nebo infuzemi léčivých bylin, včelích produktů, s mumií).
Nápoj by měl být mírně sycený a kyselý. Vzhled ostré kyselé chuti, alkoholového nebo octového zápachu naznačuje, že proces fermentace byl narušen. Takový zkažený nápoj nemůžete pít.
Závěry
Kombucha (medúza, japonská houba) je oblíbeným prostředkem lidového léčitelství. Kromě dobré chuti má nápoj naplněný medúzami mnoho užitečných vlastností. Obdivovatelé tradiční medicíny doporučují pít čajový kvas při onemocněních trávicího traktu, oběhového systému, ledvin a močových cest. Jeho použití je také užitečné pro metabolické poruchy, pro zlepšení složení krve, zvýšení tonusu těla.
Japonská houba podporuje hubnutí a umožňuje za všech podmínek zhubnout až 7 kg nadváhy za měsíc. Na základě tohoto nápoje se vyrábějí různé prostředky pro vnější použití na onemocnění kůže, podkoží, kloubů. V kosmetologii se používá k přípravě kosmetiky pro zlepšení stavu pokožky, vlasů, nehtů. Aby měl nápoj z japonských hub maximální užitek, musí být správně pěstován. S náležitou péčí bude čajový kvas užitečným a účinným léčivým nápojem pro všechny členy rodiny.
Některé složky tvořící čajový nápoj jsou škodlivé pro určitá onemocnění a stavy, které je třeba vzít v úvahu před jeho použitím.