De naam "kombucha" is bij velen al sinds hun kindertijd bekend. De populariteit van deze paddenstoel in de jaren tachtig en negentig van de vorige eeuw was enorm, niet alleen in ons land, maar over de hele wereld. Niet voor niets zijn er veel populaire namen achter dit vreemde levende product blijven steken: Japanse paddenstoel, theekwas, kwal, theekwal. In de VS werd kombucha kombucha genoemd, in Spanje en Frankrijk hongo. In Japan wordt het "kotya-kinoko" genoemd, wat zich vertaalt als "kombucha".
Medusomycete is een product dat bestaat uit gist en acetobacteriën. China wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze paddenstoel, aangezien de eerste informatie erover al in de derde eeuw voor Christus in Chinese geschriften verscheen. Theekwas werd in de twintigste eeuw wereldwijd populair. Hij kwam naar Rusland na de oorlog met Japan.
De thee-kwal lijkt erg op een echte zee-kwal. Eenmaal in een container groeit kombucha over het hele oppervlak van het voedingsmedium, dat is thee. Commercieel gekweekt, kan deze paddenstoel enorme afmetingen bereiken en tot 100 kg wegen.
- Werkingsmechanisme
- Chemische samenstelling
- Gunstige eigenschappen
- Schadelijke eigenschappen
- Toepassing in de traditionele geneeskunde
- Afslankvoordelen
- Extern gebruik
- Hoe te groeien
- Hoe te drinken?
- conclusies
Werkingsmechanisme
De schimmel begint te groeien als gevolg van de vermenigvuldiging van gisten en azijnzuurfermentatie van het voedingsmedium. Medusomycete-micro-organismen gebruiken de moleculen van cafeïne en thee-tannines om hun skelet op te bouwen, dat voornamelijk uit cellulose bestaat.
Gist breekt in de loop van zijn leven koolhydraten af tot koolstofdioxide, en de in de omgeving aanwezige azijnzuurbacteriën zetten ethanol om in azijnzuur. Als resultaat van deze chemische transformaties wordt een licht koolzuurhoudende drank met een zoetzure smaak verkregen - theekwas.
Chemische samenstelling
De oorsprong, groei en ontwikkeling van Kombucha wordt grotendeels bepaald door het type thee dat wordt gebruikt. De chemische samenstelling van de resulterende theedrank zal hier ook van afhangen. Dus de drank die wordt verkregen bij het gebruik van zwarte thee als voedingsbodem, bevat meer tannines en groene thee - vitamines en cafeïne. Bovendien zal kvass van groene thee meer purinebases hebben.
De drank die wordt verkregen als gevolg van fermentatie van thee-infusie bevat:
- koolhydraten (sucrose, fructose, glucose, cellulose);
- organische zuren (azijnzuur, melkzuur, citroenzuur, oxaalzuur, glucuronzuur, fosforzuur, kojic, appelzuur, pyrodruivenzuur);
- enzymen (amylase, lipase, protease, koolzuuranhydrase, catalase);
- lipiden (vetzuren, sterolen, fosfolipiden);
- eiwitten en purinebasen;
- pigmenten (chlorofyl, xanthofyl);
- antibiotica;
- tannines;
- alcoholen en aldehyden;
- hars;
- alkaloïden;
- glycosiden;
- vitamines;
- mineralen.
| Naam | Inhoud in 100 ml drank, milligram |
|---|---|
| Provitamine A (bèta-caroteen) | 0,04-0.12 |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0.1 |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,15-0,3 |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,1 |
| Vitamine B12 (cyanocobalamine) | 0,005 |
| Vitamine PP (nicotinezuur) | 1.0 |
| Vitamine D (als ergocalciferol) | 0,05 |
De consumptie van slechts 100 ml theekvass is in staat om het menselijk lichaam te voorzien van een dagelijkse inname van vitamine B12 (cyanocobalamine) en vitamine D (ergocalciferol).
Gunstige eigenschappen
De rijkste samenstelling van kwas uit kwallen biedt een enorm scala aan eigenschappen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam, die het vertoont wanneer het intern en extern wordt geconsumeerd.
Voor het spijsverteringsstelsel
De theedrank stimuleert de aanmaak van spijsverteringssappen en bevordert daardoor de spijsvertering. De enzymen die erin zitten verminderen de belasting van de spijsverteringsklieren (speeksel, maag, pancreas, lever).
De vitaminesamenstelling van theekwas remt de groei van pathogene darmmicro-organismen en houdt de normale darmmicroflora in stand. Door de hoge concentratie aan B-vitamines verhoogt Japans paddenstoelenkvass de immuniteit en de lichaamsweerstand.
Regelmatige consumptie van deze infusie in voedsel vermindert ontstekingsreacties in de organen van het spijsverteringskanaal. Vezels en andere polysachariden van de drank voorkomen de opname van cholesterol uit de darmen, absorberen en verwijderen giftige stoffen en gifstoffen uit het lichaam, voorkomen een opgeblazen gevoel in de darm en normaliseren ontlasting.
Voor de conditie van hart en bloedvaten
Wanneer het regelmatig als remedie wordt ingenomen, normaliseert theekwas de hartslag, verlaagt het de hartslag, verlaagt het de bloeddruk, versterkt het de wanden van veneuze bloedvaten en heeft het een ontstekingsremmend effect.
De componenten ervan helpen de concentratie van cholesterol in het bloed te verlagen. Vanwege het anticoagulerende effect verbetert de drank de microcirculatie in weefsels.
Voor de algemene conditie van het lichaam
De theedrank normaliseert de stofwisseling in het lichaam, wat een gunstig effect heeft op de algemene toestand van een persoon, zijn vitaliteit verhoogt en de stemming verbetert. Het 's avonds warm drinken van de drank heeft een kalmerend en hypnotiserend effect.
Kvass van medusomycete draagt bij aan hematopoëtische functies en verhoogt de hoeveelheid hemoglobine in het bloed en de immuniteit. Het intern innemen van de theedrank heeft krachtige antioxiderende en ontgiftende effecten op het menselijk lichaam. Literaire bronnen bevatten informatie over de kankerbestrijdende eigenschappen van dit kwas.
Externe remedies op basis van deze drank verbeteren de conditie van de huid en haar aanhangsels (haar, nagels), verlichten ontstekingen en verminderen allergische dermatologische reacties.
Schadelijke eigenschappen
De actieve stoffen die in grote hoeveelheden in deze drank zitten, kunnen bij sommige ziekten en aandoeningen ook schadelijke eigenschappen vertonen.
Om de toestand van de patiënt niet te verergeren, is het gebruik van theekvass gecontra-indiceerd bij ontstekingsziekten van inwendige organen in de acute fase.
Met een hoge zuurgraad is de infusie van medusomycete gecontra-indiceerd voor gebruik bij gastritis met hoge zuurgraad, maag- en darmzweren in de acute fase.
De drank is gecontra-indiceerd voor jicht en urolithiasis, omdat het oxaalzuur en purinebasen bevat.
Drink geen infusie van Japanse paddenstoelen voor het werk, wat een snelle reactie en concentratie van aandacht vereist, bijvoorbeeld autorijden, transportbanden en transportbanden aandrijven.
De suikerverbindingen in de drank verhogen de glucoseconcentratie in het bloed, dus het gebruik ervan wordt niet aanbevolen voor diabetici.
De actieve bestanddelen van kwas kunnen een wisselwerking hebben met de werkzame stoffen van verschillende medicijnen, daarom is het gebruik ervan tegelijkertijd verboden met analgetica, koortswerende middelen, kalmerende middelen, hypnotica, kalmerende middelen, maagzuurremmers. Anticoagulantia en plaatjesaggregatieremmers.
Contra-indicaties voor het gebruik van deze drank zijn verminderde bloedstolling (tekort aan stollingsfactoren, trombocytopenie, pancytopenie).
De zuren van de theedrank zijn gemakkelijk geoxideerd en kunnen reageren met de gerechten waarin het wordt toegediend, dus de Japanse paddenstoel kan niet worden gekweekt in keramische, metalen of aardewerken schalen.
Theekvass is vanwege het gehalte aan alcoholen en aldehyden gecontra-indiceerd bij kinderen, zwangerschap en borstvoeding.
Het drinken van de drank is verboden in geval van individuele intolerantie en allergieën.
Toepassing in de traditionele geneeskunde
De vele gunstige eigenschappen van de drank op basis van de Japanse paddenstoel stellen traditionele genezers in staat om het met succes te gebruiken bij de behandeling van verschillende chronische ziekten:
- KNO-organen en bovenste luchtwegen (bronchitis, laryngitis, tonsillitis, rhinitis, sinusitis, middenoorontsteking);
- spijsverteringsorganen (gastritis met lage zuurgraad, pancreatitis, galcongestie, constipatie, dysbiose);
- organen van het uitscheidingssysteem (pyelonefritis, glomerulonefritis, cystitis);
- verschillende vormen van tuberculose;
- bloedarmoede door ijzer, foliumzuur en B12-tekort;
- uitgemergelde staten.
De invloed van de componenten van de drank op de vasculaire tonus en hartslag maakt het mogelijk om het te gebruiken voor atherosclerose, arteriële hypertensie, aritmieën, voorbijgaande stoornissen van de cerebrale circulatie, multiple sclerose, seniele dementie, migraine. Het anticoagulerende effect van kwas is nuttig voor trombofilie, spataderen, tromboflebitis.
Traditionele genezers raden een theedrank aan voor gebruik in de vroege stadia van kanker. Het verbetert het welzijn van kankerpatiënten na chemotherapie of bestraling.
Afslankvoordelen
Het wordt aanbevolen om de kwallendrank te introduceren in het dieet van mensen die worstelen met overgewicht. De stoffen die erin zitten verbeteren de afbraak en opname van voedingsstoffen, wat het verteringsproces normaliseert en de darmbiocenose geneest. Vezels en andere polysachariden van kvass voorkomen constipatie, wat vaak gepaard gaat met het proces van afvallen.
Om ervoor te zorgen dat de Japanse paddenstoel bijdraagt aan gewichtsverlies, moet de infusie erop worden ingenomen, met inachtneming van bepaalde regels:
Met het juiste gebruik van theekvass in één maand, kunt u 7 kg aan gewicht kwijtraken.
Extern gebruik
Het gebruik van een drankje uit Japanse thee als remedie voor uitwendig gebruik is geïndiceerd voor ontstekingsziekten van de oogleden (conjunctivitis, gerst op het ooglid), huid (dermatitis, furunculose), brandwonden, etterende wonden, trofische zweren, spataderen. Tampons gedoopt in theekvass worden gebruikt voor aambeien. De organische zuren van de drank verzachten droog eelt en verlichten pijn bij hielspoor.
De toepassing van kompressen met kombucha-infusie is geïndiceerd voor mastitis, onderhuidse abcessen, kneuzingen, artritis, insectenbeten. Theekvass wordt ook vaak gebruikt in de cosmetologie voor de vervaardiging van lotions, tonics, maskers, balsems voor de probleemhuid van het gezicht, het haar en de nagels.
Hoe te groeien
Kombucha-bacteriën zijn aeroob, wat betekent dat ze niet zonder zuurstof kunnen leven. Daarom is het tijdens het kweken van kwallen erg belangrijk dat de infusie constant toegang heeft tot lucht. Het proces van het kweken van kombucha ziet er als volgt uit:
In het begin zal de kwal op de bodem van de pot liggen, maar naarmate hij groeit en rijpt, zal hij naar de oppervlakte stijgen. De drank kan niet eerder dan na 7 dagen worden geconsumeerd. Tot die tijd bevat het veel suiker. Overmatige blootstelling van de infusie gedurende meer dan 10 dagen is ook niet de moeite waard, omdat azijnzuur zich daarin geleidelijk zal ophopen.
Nadat het kwas in de pot met de paddenstoel is uitgelekt, is het noodzakelijk om vers gemaakte thee toe te voegen. Wekelijks of om de twee weken komt er een nieuwe laag in de kwal. Lagen kunnen worden gescheiden: zo reproduceert het.
Als de kwal tijdens het groeien naar de bodem is gezonken, moet deze worden behandeld. Om dit te doen, haalt u het uit de container, terwijl de oude infusie wordt afgetapt en de pot grondig wordt gewassen. Het lichaam van de paddenstoel wordt onderzocht. De donkere lagen worden gescheiden en weggegooid. De overgebleven kwallen worden gedroogd en vervolgens bij kamertemperatuur in een vers bereide thee-infusie gedompeld. Als ze na een paar dagen niet naar de oppervlakte kwam, betekent dit dat ze stierf. Het is ten strengste verboden om theekvas te consumeren dat is verkregen door aan te dringen op een dode paddenstoel.
Als het de bedoeling is dat de drank voor regelmatig gebruik wordt gemaakt, is het beter om twee glazen containers tegelijk te bereiden: in de ene zal de paddenstoel groeien en de drank rijpen, en het afgewerkte theekvas wordt in de andere bewaard.
- Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
- De meest voorkomende "kantoor" ziekten
- Doodt wodka het coronavirus?
- Hoe in leven te blijven op onze wegen?
Hoe te drinken?
Voor medicinale doeleinden is het noodzakelijk om de drank een half uur voor een maaltijd of 2 uur erna warm (maar niet heet) in te nemen. Het volume van de drank die per dag wordt geconsumeerd, is ongeveer 0,5 liter, die in drie doses moet worden verdeeld. Het verloop van de behandeling is 1,5-2 maanden met een verdere maandelijkse pauze.
De theedrank kan worden gecombineerd met andere folkremedies (met afkooksels of infusies van geneeskrachtige kruiden, bijenproducten, met mummie).
De drank moet licht koolzuurhoudend en zuur zijn. Het verschijnen van een scherpe zure smaak, alcohol- of azijngeur geeft aan dat het fermentatieproces is verstoord. Je kunt zo'n bedorven drankje niet drinken.
Conclusies
Kombucha (kwal, Japanse paddenstoel) is een populaire remedie in de volksgeneeskunde. Naast een goede smaak heeft de drank doordrenkt met kwallen veel nuttige eigenschappen. Bewonderaars van de traditionele geneeskunde raden aan om theekvass te drinken voor ziekten van het spijsverteringskanaal, de bloedsomloop, de nieren en de urinewegen. Het gebruik ervan is ook nuttig voor stofwisselingsstoornissen, voor het verbeteren van de samenstelling van het bloed, het verhogen van de tonus van het lichaam.
De Japanse paddenstoel bevordert gewichtsverlies, waardoor onder alle omstandigheden tot 7 kg overtollig gewicht per maand kan worden verloren. Op basis van deze drank worden verschillende remedies gemaakt voor uitwendig gebruik voor ziekten van de huid, onderhuids weefsel, gewrichten. In de cosmetologie wordt het gebruikt om cosmetica voor te bereiden om de conditie van de huid, het haar en de nagels te verbeteren. Om de Japanse paddenstoelendrank maximaal te laten profiteren, moet deze op de juiste manier worden gekweekt. Met de juiste zorg zal theekvass een nuttige en effectieve genezende drank zijn voor alle gezinsleden.
Sommige componenten waaruit de theedrank bestaat, zijn schadelijk voor bepaalde ziekten en aandoeningen, waarmee rekening moet worden gehouden voordat u deze gebruikt.