감 (Diospyros)은 Ebenaceae 가족의 가장 유명한 대표자 중 하나입니다. 그 중에는 낙엽수와 상록수와 관목이 있습니다. 많은 종에는 식용 과일이 있습니다. 덕분에 속의 이름은 그리스어에서 "신성한 불"또는 "신의 음식"으로 번역 될 수 있습니다.
유용한 미량 원소의 함량면에서 감은 위장병과 같은 저장고조차도 능가하며 지금도 종종 소화 불량에 권장됩니다. 그러나 수렴성을 제공하는 탄닌 함량이 높기 때문에 감은 복부 장기 수술 후 금기입니다.
감은 포도당과 과당 함량으로 인해 심혈관 건강을 지원하지만 당뇨병을 위해 섭취해서는 안됩니다.
다른 유용한 특성에는 이뇨제, 강장제, 살균 및 항염 효과가 있습니다. 감 주스는 감기와 기침에 사용할 수 있습니다. 펄프와 난황으로 만든 화장품 마스크는 넓어진 모공과 여드름 경향에 좋습니다.
이러한 풍부한 이점으로 인해 사람들이 점점 더 많은 종류의 감을 재배하고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이제 약 2천 명이 있습니다. 감 품종은 빨간색에서 짙은 갈색까지 색상이 다릅니다. 모양 - 완벽하게 둥글고 하트 모양에서 평평하고 거의 정사각형에 이르기까지; 무게는 60~500g입니다.
살 때 잘 익은 감을 선택하는 방법
올바른 감을 선택하는 방법의 문제는 먹는 방법의 문제보다 거의 관련이 있습니다. 가장 크고 가장 밝은 과일은 달콤하지만 완전히 먹을 수 없습니다. 완전히 익은 감만 부드럽습니다. 구매할 때 어떻게 인식합니까?
- 부드러운 통으로 감을 선택하십시오.
- 줄기를 보세요. 잘 익은 감은 잎과 줄기가 모두 건조하고 갈색입니다.
- 정의에 따르면, 떫은 맛이 없는 감 품종 "킹렛"은 피부의 적갈색과 어두운 정맥이 있는 갈색 과육으로 식별할 수 있습니다. 또한이 품종은 과일의 작은 크기와 둥근 모양으로 구별됩니다.
설익은 감은 여러 가지 방법으로 익고 숙성 속도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 잘 익은 바나나와 함께 판지 상자에 넣고 실온에 둡니다. 그런 이웃은 감의 숙성을 가속화합니다.
- 감을 사과와 토마토와 함께 비닐 봉지에 넣으십시오. 에틸렌을 방출하여 숙성을 촉진합니다.
- 감을 따뜻한(30~40도) 물에 10~12시간 담가두면 탄닌이 분해되어 떫은 맛이 사라집니다.
- 단단한 감은 알코올에 적신 바늘로 찔러보세요.
따뜻한 지역에서는 구속력이 없는 감이 자랍니다. 이 품종 중 가장 유명한 것은 "Kinglet", "Chocolate" 또는 "Chocolate Kinglet"입니다. 완전히 익지 않은 상태에서도 먹을 수 있습니다. 수렴성 품종은 젤리 같은 상태로 완전히 익었을 때만 먹을 수 있습니다. 그들은 일반적으로 더 추운 곳에서 자랍니다. 너무 익지 않은 감은 레몬즙을 뿌리고 설탕을 뿌리면 맛이 좋아진다.
감의 떫은맛을 없애는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 술을 붓다
- 건조(시들다). 곶감을 적시면 시큼한 맛이 회복될 수 있으니 참고만 하시면 됩니다.
- 서빙하기 전에 냉동 및 해동
그러나 그러한 감을 더 이상 물 수 없습니다. 숟가락으로 먹거나 마셔야합니다. 감에서 우수한 칵테일을 얻을 수 있습니다. 그러나 칵테일은 떫은 성질을 없애기 위해 냉동 및 해동하기로 결정한 과일뿐만 아니라 부드럽고 익은 감에서도 얻을 수 있습니다. 오렌지와 당근 주스, 링곤베리와 크랜베리, 파인애플과 망고 과즙과 잘 어울립니다. 한국에서는 "수종과"라는 펀치를 감으로 만듭니다. 가장 중요한 것은 감을 우유와 섞지 않는 것입니다. 그 결과는 오래 가지 않을 것입니다.
