Persimmon (Diospyros) er en av de mest kjente representantene for Ebenaceae-familien. Blant dem er løvfellende og eviggrønne trær og busker. Mange arter har spiselige frukter, takket være hvilken slekten fikk navnet sitt, som kan oversettes fra gresk som "guddommelig ild" eller "gudenes mat".
Når det gjelder innholdet av nyttige sporstoffer, overgår persimmon til og med et slikt lagerhus av dem som magesykdommer, og selv nå anbefales det ofte for fordøyelsesbesvær. Men på grunn av det høye innholdet av tannin, som gir sine snerpende egenskaper, er persimmon kontraindisert etter operasjoner på mageorganene.
På grunn av innholdet av glukose og fruktose, støtter persimmon kardiovaskulær helse, men bør ikke konsumeres for diabetes.
Andre nyttige egenskaper inkluderer vanndrivende, styrkende, bakteriedrepende og anti-inflammatoriske effekter. Persimmonjuice kan brukes mot forkjølelse og hoste for å gurgle. En kosmetisk maske laget av fruktkjøttet og eggeplomme er bra for forstørrede porer og en tendens til akne.
Med en slik overflod av fordeler er det ikke overraskende at folk avler opp flere og flere varianter av persimmoner. Nå er det rundt to tusen av dem. Persimmon-varianter varierer i farge - fra rød til mørk brun; form - fra perfekt rund og hjerteformet til flat og nesten firkantet; veier fra 60 til 500 gram.
Hvordan velge moden persimmon når du kjøper
Spørsmålet om hvordan du velger riktig persimmon er nesten mer relevant enn spørsmålet om hvordan du spiser den. De største og lyseste fruktene kan være søte, men helt uspiselige. Bare fullt modne persimmoner er garantert møre. Hvordan gjenkjenne det når du kjøper?
- Prøv å velge persimmons med myke fat.
- Se på stilken. Hos modne persimmoner er både bladene og stilken vanligvis tørre, brune i fargen.
- Per definisjon kan den ikke-snerpende persimmonvarianten "kinglet" gjenkjennes på sin rødbrune farge på huden og brunt kjøtt med mørke årer. I tillegg kjennetegnes denne varianten av sin mindre størrelse og runde form på frukten.
Umoden persimmon kan få hjelp til å modnes og fremskynde modningen på flere måter:
- Legg den i en pappeske sammen med modne bananer og la den stå i romtemperatur. Et slikt nabolag vil fremskynde modningen av persimmoner.
- Legg persimmonen i en plastpose med epler og tomater: de frigjør etylen, som akselererer modningen.
- Bløtlegg persimmonen i 10-12 timer i varmt (30-40 grader) vann - tanninene vil brytes ned, og derfor forsvinner den snerpende smaken.
- Prikk de harde persimmonene med en nål dyppet i alkohol.
I varmere strøk vokser det ikke-bindende persimmoner, de mest kjente av disse variantene er "Kinglet", "Chocolate" eller "Chocolate Kinglet". Den kan spises selv når den ikke er helt moden. Astringerende varianter er kun spiselige når de er helt modne, til en gelélignende tilstand. De vokser vanligvis der det er kaldere. Smaken av ikke altfor modne persimmoner kan forbedres ved å drysse sitronsaft og strø sukker.
Det er flere måter å bli kvitt de snerpende egenskapene til persimmoner:
- Hell alkohol
- Tørr (visner). Du trenger bare å huske på at hvis du fukter den tørkede persimmonen, kan den terte ubehagelige smaken gjenopprettes.
- Frys og tin opp før servering
Men det er ikke lenger mulig å bite en slik persimmon, du må spise den med en skje eller drikke den - utmerkede cocktailer oppnås fra persimmons. Imidlertid oppnås cocktailer ikke bare fra de fruktene du bestemte deg for å fryse og tine for å bli kvitt de snerpende egenskapene, men også fra enhver myk moden persimmon. Den passer godt til appelsin- og gulrotjuice, til tyttebær og tyttebær, med ananas og mango-nektar. I Korea er en punch kalt "sujongwa" laget av persimmons. Det viktigste er ikke å blande persimmon med melk: konsekvensene vil ikke la vente på seg.
