Hurma (Diospyros) on Ebenaceae perekonna üks kuulsamaid esindajaid. Nende hulgas on nii leht- kui ka igihaljaid puid ja põõsaid. Paljudel liikidel on söödavad viljad, tänu millele sai perekond oma nime, mida võib kreeka keelest tõlkida kui "jumalik tuli" või "jumalate toit".
Kasulike mikroelementide sisalduse poolest ületab hurma isegi sellist ladu nagu maohaigused ja ka praegu soovitatakse seda sageli seedehäirete korral. Kuid tänu suurele tanniinisisaldusele, mis annab selle kokkutõmbavad omadused, on hurma pärast kõhuorganite operatsioone vastunäidustatud.
Glükoosi- ja fruktoosisisalduse tõttu toetab hurma südame-veresoonkonna tervist, kuid seda ei tohiks tarbida diabeedi korral.
Muud kasulikud omadused hõlmavad diureetilist, toniseerivat, bakteritsiidset ja põletikuvastast toimet. Hurma mahla võib kasutada külmetuse ja köha korral kuristamiseks. Selle viljalihast ja munakollasest valmistatud kosmeetiline mask on hea laienenud pooride ja aknele kalduvuse korral.
Sellise eeliste rohkuse juures pole üllatav, et inimesed aretavad üha uusi hurmasorte. Nüüd on neid umbes kaks tuhat. Hurma sordid erinevad värvi poolest - punasest tumepruunini; kuju - täiuslikult ümmargusest ja südamekujulisest kuni lapiku ja peaaegu ruudukujuliseni; kaalub 60 kuni 500 grammi.
Kuidas valida ostmisel küpset hurmaa
Küsimus, kuidas valida õige hurma, on peaaegu asjakohasem kui küsimus, kuidas seda süüa. Suurimad ja säravamad viljad võivad olla magusad, kuid täiesti mittesöödavad. Ainult täielikult küpsed hurmaad on pehmed. Kuidas seda ostes ära tunda?
- Proovige valida pehmete tünnidega hurmaa.
- Vaata varre. Küpse hurma puhul on nii lehed kui ka vars tavaliselt kuivad, pruuni värvi.
- Definitsiooni järgi võib mittekokkutõmbava hurma sordi "kinglet" ära tunda selle kastanpruuni koore ja pruuni tumedate soontega viljaliha järgi. Lisaks eristab seda sorti viljade väiksem suurus ja ümar kuju.
Küpsemata hurma saab küpseda aidata ja selle valmimist kiirendada mitmel viisil:
- Asetage see koos küpsete banaanidega pappkarpi ja jätke toatemperatuurile. Selline naabruskond kiirendab hurma küpsemist.
- Pane hurmaa koos õunte ja tomatitega kilekotti: neist eraldub etüleen, mis kiirendab küpsemist.
- Leota hurma 10-12 tundi soojas (30-40 kraadises) vees — parkained lagunevad ja seetõttu kaob kokkutõmbav maitse.
- Torgake kõvad hurmaad alkoholi sisse kastetud nõelaga.
Soojemates piirkondades kasvavad mittesiduvad hurmaad, neist on tuntuimad "Kinglet", "Chocolate" või "Chocolate Kinglet". Seda saab süüa isegi siis, kui see pole täielikult küps. Kokkutõmbavad sordid on söödavad ainult siis, kui need on täielikult küpsed, tarretisega sarnaseks. Tavaliselt kasvavad nad seal, kus on külmem. Mitte liiga küpse hurma maitset saab parandada sidrunimahlaga piserdades ja suhkruga piserdades.
Hurma kokkutõmbavatest omadustest vabanemiseks on mitu võimalust:
- Vala alkohol
- Kuiv (närbuma). Peate lihtsalt meeles pidama, et kuivatatud hurma niisutamisel võib hapukas ebameeldiv maitse taastuda.
- Enne serveerimist külmutada ja sulatada
Kuid sellist hurma pole enam võimalik hammustada, peate seda lusikaga sööma või jooma - hurmadest saadakse suurepäraseid kokteile. Kuid kokteile saadakse mitte ainult nendest puuviljadest, mida otsustasite kokkutõmbavatest omadustest vabanemiseks külmutada ja sulatada, vaid ka pehmest küpsest hurmast. Sobib hästi apelsini- ja porgandimahlaga, pohlade ja jõhvikatega, ananassi- ja mangonektariga. Koreas tehakse hurmadest punch nimega "sujongwa". Peaasi, et hurma piimaga ei segaks: tagajärjed ei lase kaua oodata.
