柿子（Diospyros）是梨科植物中最著名的代表之一。 其中既有落叶乔木，也有常绿乔木和灌木。 许多物种都有可食用的果实，因此该属得名，可以从希腊语翻译为“神火”或“众神的食物”。
就有用微量元素的含量而言，柿子甚至超过了它们像胃病这样的宝库，时至今日也经常被推荐用于消化不良。 但由于单宁含量高，具有收敛作用，柿子在腹部器官手术后是禁忌的。
由于其葡萄糖和果糖含量，柿子支持心血管健康，但不应因糖尿病而食用。
其他有用的特性包括利尿、滋补、杀菌和抗炎作用。 柿子汁可用于感冒咳嗽漱口。 由果肉和蛋黄制成的美容面膜对毛孔粗大和容易长粉刺有好处。
有了如此丰富的优势，人们培育出越来越多的柿子品种也就不足为奇了。 现在大约有两千个。 柿子品种的颜色不同——从红色到深棕色； 形状 - 从完美的圆形和心形到扁平的几乎方形； 重 60 至 500 克。
购买时如何挑选熟柿子
如何选择合适的柿子的问题几乎比如何吃柿子的问题更相关。 最大和最亮的水果可能很甜，但完全不能食用。 只有完全成熟的柿子才能保证嫩。 购买时如何识别？
- 尽量选择软桶的柿子。
- 看看茎。 在成熟的柿子中，叶子和茎通常都是干燥的，呈棕色。
- 根据定义，非涩柿品种“kinglet”可以通过其赤褐色的皮肤和带有深色纹理的棕色果肉来识别。 此外，该品种的特点是果实较小且呈圆形。
可以通过以下几种方式帮助未成熟的柿子成熟并加速其成熟：
- 将其与成熟的香蕉一起放入纸板箱中，并在室温下放置。 这样的街区会加速柿子的成熟。
- 将柿子与苹果和西红柿一起放入塑料袋中：它们会释放乙烯，从而加速成熟。
- 将柿子在温水（30-40 度）中浸泡 10-12 小时 - 单宁会分解，因此涩味会消失。
- 用蘸有酒精的针刺破硬柿子。
在较温暖的地区，生长着无约束力的柿子，其中最著名的品种是“Kinglet”、“Chocolate”或“Chocolate Kinglet”。 即使没有完全成熟也可以食用。 涩味品种只有在完全成熟时才可食用，呈果冻状。 它们通常生长在较冷的地方。 不太熟的柿子的味道可以通过撒上柠檬汁和撒上糖来改善。
有几种方法可以去除柿子的涩味：
- 倒酒
- 干（枯萎）。 你只需要记住，如果你把干柿子弄湿，酸涩难闻的味道就可以恢复了。
- 食用前冷冻和解冻
但是这样的柿子已经不能咬了，你需要用勺子吃或喝——最好的鸡尾酒来自柿子。 然而，鸡尾酒不仅来自那些你决定冷冻和解冻以去除涩味的水果，而且还来自任何柔软成熟的柿子。 它适合搭配橙汁和胡萝卜汁、越橘和蔓越莓、菠萝和芒果花蜜。 在韩国，一种叫做“sujongwa”的拳是用柿子制成的。 主要是不要把柿子和牛奶混在一起：后果不会太久。
