버섯은 영양가 있고 향기롭고 건강한 자연의 선물입니다. 그들은 인체에 가치있는 엄청난 양의 미량 원소와 물질을 가지고 있습니다. 버터는 튀기고, 삶고, 굽고, 말리고, 소금에 절인 후 통조림으로 만듭니다. 겨울이 다가오고 있으며 유용한 특성을 유지하기 위해 건조를 공작물의 유형으로 선택하는 것이 더 편리합니다. 집에서 버터를 말리는 방법을 배우십시오.
건조를 위해 boletus를 준비하는 방법
먼저 수집된 버섯을 분류해야 합니다. 벌레가 있는 버섯을 버리고 크기별로 분류합니다. 그 후에는 반드시 나뭇잎과 흙을 제거하십시오. 캡의 피부 무결성을 손상시키지 마십시오. 약간 적신 스폰지로 이것을 하는 것이 좋지만 일반 냅킨도 효과가 있습니다.
중요한! 기름은 물에 젖지 않습니다. 액체에 장기간 방치하면 수분을 흡수하여 제대로 건조할 수 없습니다.
버터 건조 방법
버섯을 말리는 특별한 전통은 고대부터 마을에 나타났습니다. 그들은 그것을 어기지 않으려고 합니다. 버섯은 참나무 판이나 소나무 쟁반에 올려서 말립니다. 작업물은 옥외 및 빛이 잘 투과되지 않는 장소에 보관됩니다. 이것이 가능하지 않으면 햇볕이 잘 드는 곳에서 말리지만 메쉬 천으로 덮어야합니다.
스레드에서
가장 쉽고 일반적인 방법은 실에 기름을 말리는 것입니다. 그들은 바늘을 가지고 그것을 통해 실을 꿰고 모자를 통해 면실에 오일을 교대로 꿰매십시오. 버섯이 크면 여러 부분으로 잘라야하며 일종의 구슬을 얻습니다. 건조과정은 4일정도 소요되지만 주방에서 풍기는 냄새에 시간을 잊게 됩니다!
참조! 건조 기간 동안 자극적인 냄새가 나는 요리는 외부 냄새를 쉽게 흡수하므로 요리하지 마십시오. 이때 블랭크를 집의 다른 부분으로 제거하는 것이 좋습니다.
스토브 위의 건조기에서
겨울용 버터를 가스레인지나 전기레인지로 말리려면 다기능 건조기를 사용하세요. 대부분의 현대식 호브에 맞는 크기입니다. 최대 3-4kg의 버섯 배치가이 장치의 행에 배치됩니다. 건조기를 사용하면 음식 준비를 방해하지 않습니다. 이는 모든 주부에게 큰 장점입니다.
레시피:
중요: 40-50분마다 버섯이 고르게 건조되도록 뒤집어서 층을 교체하십시오.
러시아 오븐에서
스토브는 집에서 버터를 건조하는 데 적합합니다. 이 조리법에서 버섯은 합판 시트 또는 짚이 달린 베이킹 시트에 펼쳐져 식을 때 오븐에 담근다. 초기 단계에서 수분에서 거품이 나타나는지 모니터링해야 합니다. 이는 오븐 열이 여전히 너무 높다는 것을 의미합니다. 작업물을 꺼내고 식을 때까지 기다립니다. 권장 온도는 50-55도이지만 오일이 열화되기 시작할 수 있으므로 더 낮지는 않습니다.
이러한 건조에서는 여러 사이클을 수행해야 합니다. 퍼니스가 가열된 후 오일이 여러 번 로드됩니다. 전체 프로세스는 최소 4일이 소요되며 모든 것은 퍼니스의 빈도에 따라 다릅니다.