Seened on toitev, aromaatne ja tervislik kingitus loodusest. Neil on tohutul hulgal mikroelemente ja aineid, mis on inimkehale väärtuslikud. Või on praetud, keedetud, küpsetatud, kuivatatud, soolatud ja konserveeritud. Talv on saabumas ja nende kasulike omaduste säilitamiseks on soovitavam toorikutüübiks valida kuivatamine. Siit saate teada, kuidas võid kodus kuivatada.
Kuidas valmistada puravikke kuivatamiseks
Kõigepealt peate kogutud seened sorteerima: visake ussikad ja sorteerige suuruse järgi. Pärast seda puhastage see kindlasti lehtedest ja maast. Püüa mitte rikkuda korgi naha terviklikkust. Seda on soovitatav teha kergelt niisutatud käsnaga, kuid sobib ka tavaline salvrätik.
TÄHTIS! Õli ei leotata vees. Kui need jäävad pikaks ajaks vedelikku, imavad nad endasse niiskust ja te ei saa neid enam korralikult kuivatada.
Või kuivatamise meetodid
Külades on iidsetest aegadest tekkinud eriline seente kuivatamise traditsioon, mida nad püüavad mitte rikkuda. Seeni kuivatatakse, asetades need tammelaudadele või männialusele. Toorikuid hoitakse õues ja kohas, kus valgus peaaegu ei tungi. Kui see pole võimalik, kuivatatakse need päikesepaistelises kohas, kuid need tuleb katta võrkkangaga.
Niidi peal
Lihtsaim ja tavalisem viis on õli kuivatamine niidil. Nad võtavad nõela, keeravad sellest niidi läbi ja keeravad puuvillase niidi vaheldumisi läbi korgi õli. Kui seened on suured, peate need mitmeks osaks lõikama, saate omamoodi helmeid. Kuivatusprotsess võtab aega umbes 4 päeva, kuid lõhn, mis neist köögis ilmub, paneb aja unustama!
VIIDE! Kuivamisperioodil proovige mitte küpsetada terava lõhnaga roogasid, sest need imavad väga kergesti võõraid aroome. Selleks ajaks on soovitav toorikud maja teise ossa eemaldada.
Kuivatis pliidi kohal
Gaasi- või elektripliidi kohal talveks või kuivatamiseks kasutage multifunktsionaalset kuivatit. See on suurusega nii, et see sobiks enamike kaasaegsete pliitidega. Selle seadme ridadesse pannakse kuni 3-4 kg kaaluv seenepartii. Kuivati ei sega kasutamisel toidu valmistamist - see on tohutu pluss igale koduperenaisele.
Retsept:
TÄHTIS: pöörake iga 40-50 minuti järel ümber ja vahetage kohad astmeid, nii et seen kuivaks ühtlaselt.
Vene ahjus
Kodus või kuivatamiseks sobib pliit. Selles retseptis laotatakse seened vineerilehtedele või õlgedega küpsetusplaadile ja kastetakse jahtudes ahju. Esialgsel etapil on vaja jälgida, kas niiskusest tekib vahtu - see tähendab, et ahju kuumus on endiselt liiga kõrge. Võtke toorik välja ja oodake, kuni see jahtub. Soovitatav temperatuur selleks on 50–55 kraadi, kuid mitte madalam, sest õli võib hakata halvenema.
Sellise kuivatamise korral on vaja läbi viia mitu tsüklit. Pärast ahju põletamist laaditakse õli mitu korda. Kogu protsess võtab aega vähemalt 4 päeva, kõik sõltub ahju sagedusest.