Os cogumelos são um presente nutritivo, aromático e saudável da natureza. Eles têm uma grande quantidade de oligoelementos e substâncias valiosas para o corpo humano. A manteiga é frita, fervida, assada, seca, salgada e enlatada. O inverno está chegando e, para preservar suas propriedades úteis, é mais conveniente escolher a secagem como tipo de peça de trabalho. Aprenda a secar manteiga em casa.
Como preparar o boleto para secagem
Primeiro você precisa separar os cogumelos coletados: descarte os com vermes e classifique por tamanho. Depois disso, certifique-se de limpá-lo de folhas e terra. Tente não quebrar a integridade da pele da tampa. Recomenda-se fazer isso com uma esponja levemente umedecida, mas um guardanapo comum também funcionará.
IMPORTANTE! O óleo não é embebido em água. Se deixados no líquido por muito tempo, eles irão absorver a umidade e você não conseguirá secá-los adequadamente.
Métodos para secar manteiga
Uma tradição especial de secagem de cogumelos surgiu nas aldeias desde os tempos antigos, que eles tentam não violar. Os cogumelos são secos, colocando-os em tábuas de carvalho ou num tabuleiro de pinho. As peças são armazenadas ao ar livre e em um local onde a luz dificilmente penetra. Se isso não for possível, são secos em local ensolarado, mas devem ser cobertos com uma tela de malha.
Em um tópico
A maneira mais fácil e comum é secar o óleo em um fio. Eles pegam uma agulha, enfiam um fio nela e, alternadamente, enfiam óleo em um fio de algodão pela tampa. Se os cogumelos forem grandes, então você precisa cortá-los em várias partes, você obtém uma espécie de contas. O processo de secagem demorará cerca de 4 dias, mas o cheiro que sairá deles na cozinha fará com que se esqueça do tempo!
REFERÊNCIA! Durante o período de secagem, evite cozinhar pratos com cheiro forte, pois absorvem facilmente os aromas estranhos. Recomenda-se remover os espaços em branco para outra parte da casa neste momento.
Na secadora acima do fogão
Para secar manteiga para o inverno em um fogão a gás ou elétrico, use um secador multifuncional. Ele é dimensionado para caber na maioria dos fogões modernos. Um lote de cogumelos de até 3-4 kg é colocado nas linhas desta unidade. A secadora, quando usada, não interfere no preparo dos alimentos - o que é uma grande vantagem para qualquer dona de casa.
Receita:
IMPORTANTE: a cada 40-50 minutos, vire e mude as camadas nos lugares para que o cogumelo seque uniformemente.
No forno russo
Um fogão é adequado para secar manteiga em casa. Nesta receita, os cogumelos são espalhados em placas de compensado ou assadeira com palha e imersos no forno enquanto ele esfria. No estágio inicial, é necessário monitorar se surge espuma devido à umidade - isso significa que o calor do forno ainda está muito alto. Retire a peça de trabalho e espere esfriar. A temperatura recomendada para isso é de 50-55 graus, mas não inferior, pois o óleo pode começar a se deteriorar.
Nessa secagem, é necessário realizar vários ciclos. O óleo é carregado várias vezes após a queima do forno. O processo completo levará no mínimo 4 dias, tudo dependerá da freqüência do forno.