Ciupercile sunt un cadou hrănitor, aromat și sănătos din natură. Au o cantitate uriașă de oligoelemente și substanțe care sunt valoroase pentru corpul uman. Untul este prăjit, fiert, copt, uscat, sărat și conservat. Iarna vine și pentru a-și păstra proprietățile utile, este mai oportun să alegeți uscarea ca tip de piesă de prelucrat. Aflați cum să uscați untul acasă.
Cum se pregătește boletus pentru uscare
Mai întâi trebuie să sortați ciupercile colectate: aruncați cele vierme și sortați după mărime. După aceea, asigurați-vă că îl curățați de frunze și pământ. Încercați să nu rupeți integritatea pielii de pe capac. Este recomandat să faceți acest lucru cu un burete ușor umezit, dar și un șervețel obișnuit va funcționa.
IMPORTANT! Uleiul nu este înmuiat în apă. Dacă sunt lăsate în lichid pentru o lungă perioadă de timp, vor absorbi umezeala și nu le veți putea usca corespunzător.
Metode de uscare a untului
O tradiție specială de uscare a ciupercilor a apărut în sate încă din cele mai vechi timpuri, pe care încearcă să nu le încalce. Ciupercile se usucă așezându-le pe scânduri de stejar sau pe o tavă de pin. Piesele sunt depozitate în aer liber și într-un loc în care lumina nu pătrunde cu greu. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acestea sunt uscate într-un loc însorit, dar trebuie acoperite cu o cârpă de plasă.
Pe un fir
Cea mai ușoară și mai obișnuită modalitate este uscarea uleiului pe un fir. Ei iau un ac, înfiletează un fir prin el și înșiră alternativ ulei pe un fir de bumbac prin capac. Dacă ciupercile sunt mari, atunci trebuie să le tăiați în mai multe părți, veți obține un fel de margele. Procesul de uscare va dura aproximativ 4 zile, dar mirosul care va apărea din ele în bucătărie te va face să uiți de timp!
REFERINŢĂ! În timpul perioadei de uscare, încercați să nu gătiți feluri de mâncare cu miros înțepător, deoarece absorb foarte ușor arome străine. Se recomandă îndepărtarea semifabricatelor în altă parte a casei pentru acest timp.
În uscătorul de deasupra aragazului
Pentru a usca untul pentru iarnă pe un aragaz cu gaz sau electric, folosiți un uscător multifuncțional. Este dimensionat pentru a se potrivi celor mai multe plite moderne. Un șir de ciuperci de până la 3-4 kg este plasat pe rândurile acestei unități. Uscătorul, atunci când este folosit, nu interferează cu prepararea alimentelor - acesta este un plus imens pentru orice gospodină.
Reţetă:
IMPORTANT: la fiecare 40-50 de minute, răsturnați și schimbați nivelurile pe alocuri, astfel încât ciuperca să se usuce uniform.
În cuptorul rusesc
Un aragaz este potrivit pentru uscarea untului acasă. În această rețetă, ciupercile sunt întinse pe foi de placaj sau pe o foaie de copt cu paie și cufundate în cuptor pe măsură ce se răcește. În etapa inițială, este necesar să se monitorizeze dacă spuma apare din umezeală - aceasta înseamnă că căldura cuptorului este încă prea mare. Scoateți piesa de prelucrat și așteptați să se răcească. Temperatura recomandată pentru aceasta este de 50-55 de grade, dar nu mai mică, deoarece uleiul poate începe să se deterioreze.
Într-o astfel de uscare, este necesar să se efectueze mai multe cicluri. Uleiul este încărcat de mai multe ori după ce cuptorul este ars. Procesul complet va dura cel puțin 4 zile, totul va depinde de frecvența cuptorului.