Sopp er en næringsrik, aromatisk og sunn gave fra naturen. De har en enorm mengde sporstoffer og stoffer som er verdifulle for menneskekroppen. Smør er stekt, kokt, bakt, tørket, saltet og hermetisert. Vinteren kommer, og for å bevare de nyttige egenskapene er det mer lurt å velge tørking som en type arbeidsemne. Lær hvordan du tørker smør hjemme.
Slik forbereder du boletus for tørking
Først må du sortere de oppsamlede soppene: kast de ormige og sorter etter størrelse. Etter det må du fjerne det fra blader og jord. Prøv å ikke ødelegge hudens integritet på hetten. Det anbefales å gjøre dette med en lett fuktet svamp, men en vanlig serviett vil også fungere.
VIKTIG! Oljen er ikke dynket i vann. Hvis de blir liggende i væske i lang tid, vil de absorbere fuktighet, og du vil ikke lenger kunne tørke dem ordentlig.
Metoder for tørking av smør
En spesiell tradisjon for tørking av sopp har dukket opp i landsbyene siden antikken, som de prøver å ikke bryte. Soppen tørkes ved å legge dem på eikeplater eller et furubrett. Emnene lagres utendørs og på et sted hvor lyset nesten ikke trenger inn. Hvis dette ikke er mulig, tørkes de på et solfylt sted, men må dekkes med en maskeklut.
På en tråd
Den enkleste og vanligste måten er å tørke olje på en tråd. De tar en nål, tråder en tråd gjennom den og trekker vekselvis olje på en bomullstråd gjennom hetten. Hvis soppen er stor, må du kutte dem i flere deler, du får en slags perler. Tørkeprosessen vil ta omtrent 4 dager, men lukten som kommer fra dem på kjøkkenet får deg til å glemme tiden!
HENVISNING! I tørkeperioden, prøv å ikke lage mat med en skarp lukt, da de lett absorberer fremmed aroma. Det anbefales å fjerne emnene til en annen del av huset for denne gangen.
I tørketrommelen over komfyren
For å tørke smør om vinteren over en gass- eller elektrisk komfyr, bruk en multifunksjonell tørketrommel. Den er tilpasset de fleste moderne kokeplater. En mengde sopp på opptil 3-4 kg plasseres i radene i denne enheten. Tørketrommelen, når den brukes, forstyrrer ikke matlagingen - dette er et stort pluss for enhver husmor.
Oppskrift:
VIKTIG: Hvert 40-50 minutt, snu og endre nivåene på steder slik at soppen tørker jevnt.
I den russiske ovnen
En komfyr er egnet for tørking av smør hjemme. I denne oppskriften spres sopp på kryssfinerplater eller et bakeplate med halm og senkes i ovnen mens den avkjøles. I den innledende fasen er det nødvendig å overvåke om det oppstår skum fra fuktighet - dette betyr at ovnvarmen fortsatt er for høy. Ta ut arbeidsstykket og vent til det er avkjølt. Den anbefalte temperaturen for dette er 50-55 grader, men ikke lavere, ettersom olje kan begynne å forverres.
Ved slik tørking er det nødvendig å utføre flere sykluser. Oljen fylles på flere ganger etter at ovnen er brent. Den komplette prosessen vil ta minst 4 dager, alt vil avhenge av ovnens frekvens.