„Soboro Don“ arba maltos vištienos dubuo yra jūsų japoniškas jaukus patiekalas! Šį trijų spalvų ryžių dubenėlį su minkštu vištienos faršu, kiaušiniene ir žaliomis daržovėmis ant purių garuotų ryžių be vargo lengva sujungti ir skonio. Mėgstamiausias tarp vaikų ir suaugusiųjų.
„Soboro Don“ (そ ぼ ろ 丼) yra lengvas ir skanus japoniškų ryžių dubenėlis su pagardinta malta vištiena ir kiaušiniene. Tai lengvai vienas iš mano mėgstamiausių bento pietų meniu, užaugantis! Saldus ir pikantiškas švelnios vištienos ir kiaušinių skonis, sumaišytas su garintais ryžiais, komforto lygiu yra didelis. O ko nemylėti, kai pavalgyti pavyks vos per 30 minučių? Tai ryžių dubenėlių dorybė! Paprasta, greita ir gerai apgalvota, niekada negalėsite suklysti.
Ką reiškia „Soboro“?
Japoniškas žodis Soboro (そ ぼ ろ) reiškia maltą mėsą, žuvį ar kiaušinius, kurie yra virti smulkiais, trupiniais. Dažnai patiekiami ant garuotų ryžių ir valgomi kartu, Japonijoje rasite bendrą meniu „Soboro Donburi“ (そ ぼ ろ 丼 ぶ Don, trumpiau - „Don“, reiškiantį ryžių dubenį) arba „Soboro Bento“ (そ ぼ ろ menu 当).
Malta vištiena yra dažniausiai naudojamas baltymas ir kartais nurodomas kaip „Tori“ (vištiena) Soboro (鶏 そ ぼ ろ). Jei vakarieniausite restoranuose „Yakitori“ (ant grotelių kepta vištiena), Soboro Donburi paprastai patiekiamas valgio pabaigoje kaip firminis patiekalas. Jis visada skaniausias, nes jakitorių restoranuose paprastai būna šviežiausių ir kokybiškų vištienos likučių.
Skirtumas tarp Soboro Donburi ir Sanshoku Donburi
Dabar neketinu jūsų suklaidinti. Šis konkretus ryžių dubuo gali būti vadinamas Soboro Donburi arba Sanshoku Donburi. Ar yra dviejų pavadinimų skirtumų?
Na, Soboro Donburi griežtai nurodo tik maltą mėsą virš garuotų ryžių ar kitų ingredientų. „Jakitori“ restoranuose „Soboro Donburi“ paprastai gaminama tik iš prieskonių maltos vištienos su ryžiais.
Tačiau japonų namų virėjai Soboro Donburi dažnai tiekia su trijų spalvų ingredientais, kad būtų subalansuotas maistas ir labiau apetiškas pristatymas. Taigi mes tai vadiname Sanshoku Donburi (三 色 丼 ぶ り), Trispalviu Donburi. Tai yra paprastas šablonas: pagardinta malta vištiena (ruda), smulkiai kiaušinienė (geltona) ir virtos žalios daržovės, tokios kaip žaliosios pupelės, snieginiai žirniai arba saldieji žirniai (žalieji). Viename valgyje yra baltymų, mėsos, daržovių ir angliavandenių, todėl patiekalas yra pagrindinis komforto maistas, populiarus tarp vaikų ir suaugusiųjų.
Kaip pasigaminti Soboro Donburi
Soboro Donburi, ypač Trispalvis Donburi, susideda iš 5 paprastų žingsnių:
Išsamų paaiškinimą rasite toliau pateiktame recepte.
Unikali lazdelių technika
Ar bandėte kiaušinius plakti lazdelėmis? Taip mes darome Japonijoje gamindami kiaušinienę Soboro! Kai tik supilsite išplaktus kiaušinius į karštą keptuvę. Laikykite kelias poras ilgų lazdelių ir energingai jas perkelkite, kad kiaušiniai būtų išstumti į smulkias kiaušinienes. Padarykite tai greitai ir įsiutę, tai yra įdomus būdas praktikuoti savo lazdelės įgūdžius!
Tą patį galėtum padaryti ir su mėsa, bet manau, kad medinį šaukštą / mentelę yra daug lengviau suskaidyti mėsą į mažesnius gabalėlius.
Dažnai užduodami klausimai
Kodėl reikia saldinti kiaušinius ir vištieną?
Kepdami japonus pastebėsite, kad įprasta kiaušinius ir mėsą pagardinti šiek tiek cukraus. Priežastis yra tai, kad išryškiname ingredientų skonį, ypač kai ruošiame maistą, kuriuo galima mėgautis kambario temperatūroje. Cukraus naudojimas taip pat padeda subalansuoti pikantiškus prieskonius, todėl valgio metu pasieksite visiško umamio.
Kadangi „Soboro“ patiekiamas su švelniais garuotais ryžiais, patiekalo skonis būtų iš gerai pagardintų kiaušinių ir mėsos.
Galite atsisakyti cukraus arba sumažinti kiekį pagal savo skonį. Bet jei planuojate pakuoti soboro don į priešpiečių dėžutę, negailėkite prieskonių. Maistui, patiekiamam kambario temperatūroje, reikia stipresnių prieskonių, kad gautumėte skonį.
Kaip dėl kitų baltymų pasirinkimo, išskyrus vištieną?
Jūs tikrai galite naudoti maltą kiaulieną ar jautieną (arba maltą kalakutą). Jei norite kūrybiškų variantų, taip pat galite smulkiai supjaustyti krevetes arba sutrupinti tvirtą tofu!
Jei jums nesuprantama, ką šį vakarą pasigaminti vakarienei, galite pasikliauti Soboro Donu, kuris pasirinks greitesnį nei išsinešimą. Tai puikiai supakuota ir į jūsų bento pietų dėžutę!
