Soboro Don eller Ground Chicken Bowl er ditt japanske komfortmåltid! Med smaksatt hakket kylling, eggerøre og grønne grønnsaker på toppen av myk dampet ris, er denne trefargede risskålen enkel å trekke sammen og full av smak. En favoritt blant både barn og voksne.
Soboro Don (そ ぼ ろ 丼) er en enkel og deilig japansk riskål med krydret malt kylling og eggerøre. Det er lett en av favorittmenyene til bento-lunsj som vokser opp! Den søt-salte smaken av øm kylling og egg som blandes inn med dampet ris, scorer høyt på komfortnivået. Og hva er det ikke å elske når du kan sette sammen et måltid på bare 30 minutter? Det er dyden til risboller! Enkelt, raskt og gjennomtenkt, du kan aldri gå galt med det.
Hva betyr “Soboro”?
Det japanske ordet Soboro (そ ぼ ろ) refererer til kjøttdeig, fisk eller egg som er kokt i fine, smuldrede biter. Ofte servert over dampet ris og spist sammen, finner du Soboro Donburi (そ ぼ ろ 丼 ぶ short, kort sagt Don, som betyr risskål) eller Soboro Bento (そ ぼ ろ 弁 当) en vanlig meny i Japan.
Kvernet kvern er det mest brukte proteinet og noen ganger spesifisert som “Tori” (kylling) Soboro (鶏 そ ぼ ろ). Hvis du spiser på Yakitori (grillet kyllingspyd) restauranter, serveres Soboro Donburi vanligvis på slutten av et måltid som en signaturrett. Det smaker alltid best, da yakitori-restauranter vanligvis har den ferskeste og kvaliteten som er til overs kylling.
Forskjellen mellom Soboro Donburi og Sanshoku Donburi
Nå har jeg ikke tenkt å forvirre deg. Denne spesielle risskålen kan kalles Soboro Donburi eller Sanshoku Donburi. Er det noen forskjeller mellom de to navnene?
Vel, Soboro Donburi refererer strengt bare malt kjøtt over dampet ris eller med andre ingredienser. På yakitori-restaurantene består Soboro Donburi vanligvis av bare den erfarne bakken kyllingen over ris.
Imidlertid serverer japanske hjemmekokker ofte Soboro Donburi med trefargede ingredienser for et balansert måltid og en mer appetittvekkende presentasjon. Så vi kaller det Sanshoku Donburi (三 色 丼 ぶ り), trefarget Donburi. Det følger en enkel mal: krydret malt kylling (brun), fint eggerøre (gul) og kokte grønne grønnsaker som grønne bønner, snø erter eller søte erter (grønne). Siden det har protein, kjøtt, veggie og karbo i et måltid, er retten den ultimate komfortmat som er populær blant både barn og voksne.
Hvordan lage Soboro Donburi
Soboro Donburi, spesielt Tri-Color Donburi, består av 5 enkle trinn:
Se den detaljerte forklaringen i oppskriften nedenfor.
Den unike spisepinneteknikken
Har du prøvd eggerøre med spisepinner? Slik gjør vi det i Japan når vi lager eggerøre til Soboro! Når du heller de bankede eggene i den varme stekepannen. Hold et par par lange spisepinner og flytt dem kraftig for å kaste eggene i fine krypteringer. Gjør det raskt og rasende, det er en morsom måte å øve på spisepinneferdigheten din!
Du kan gjøre det samme for kjøttet, men jeg synes at treskjeen / slikkepotten er mye lettere å bryte kjøttet i mindre biter.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor søte egg og kylling?
I japansk matlaging vil du oppdage at det er vanlig å krydre eggene og kjøttet med litt sukker. Grunnen til at vi gjør det, er for å få frem smakene til ingrediensene, spesielt når vi tilbereder mat som kan nytes ved romtemperatur. Bruken av sukker hjelper også til å balansere det smakfulle krydderet, slik at du oppnår full umami for måltidet.
Siden Soboro serveres med mild dampet ris, vil smaken av retten komme fra de godt krydret eggene og kjøttet.
Du kan velge å utelate sukkeret eller redusere mengden etter smak. Men hvis du planlegger å pakke soboro don i en matboks, ikke skimp på krydder. Mat som serveres ved romtemperatur krever sterkere krydder for å oppnå smakene.
Hva med andre proteinvalg i tillegg til kylling?
Du kan definitivt bruke svinekjøtt eller biff (eller malt kalkun). For kreative variasjoner kan du finhakke reker eller smuldre fast tofu også!
Hvis du er usikker på hva du skal lage til middag i kveld, kan du stole på Soboro Don for et raskere alternativ enn å ta ut. Den pakker nydelig for bento matboksen din også!
