Soboro Don või jahvatatud kanakauss on teie Jaapani mugavustoit! Selle kohevaks aurutatud riisi peal oleva kana hakkliha, munapudru ja roheliste köögiviljadega on seda kolmevärvilist riisikaussi vaevata lihtne kokku tõmmata ja maitset täis. Lemmik nii laste kui ka täiskasvanute seas.
Soboro Don (そ ぼ ろ 丼) on lihtne ja maitsev Jaapani riisikauss maitsestatud jahvatatud kana ja munapudruga. See on lihtsalt üks minu lemmik bento lõunasöögimenüüdest suureks saamine! Aurutatud riisiga segatud pehme kana ja munade magus-soolane maitse on mugavuse tasemel suur. Ja mida pole armastada, kui saate söögi kokku panna vaid 30 minutiga? See on riisikausside voorus! Lihtne, kiire ja läbimõeldud, sellega ei saa kunagi valesti minna.
Mida tähendab “Soboro”?
Jaapanikeelne sõna Soboro (そ ぼ ろ) viitab jahvatatud lihale, kalale või munadele, mis on keedetud peeneks, murenenud tükiks. Sageli serveeritakse aurutatud riisi kohal ja süüakse koos. Siit leiate Jaapanis ühise menüü Soboro Donburi (そ ぼ ろ 丼 ぶ り, lühidalt Don, see tähendab riisikauss) või Soboro Bento (そ ぼ ろ 弁 当).
Jahvatatud kana on kõige sagedamini kasutatav valk ja mõnikord määratletakse seda kui “Tori” (kana) Soboro (鶏 そ ぼ ろ). Kui einestate Yakitori (grillitud kana vardas) restoranides, pakutakse Soboro Donburit tavaliselt söögikorra lõpus signatuurroaks. See maitseb alati kõige paremini, kuna yakitori restoranides on tavaliselt kõige värskem ja kvaliteetsem kanaliha.
Soboro Donburi ja Sanshoku Donburi erinevus
Nüüd ei kavatse ma teid segadusse ajada. Seda konkreetset riisikaussi võib nimetada Soboro Donburiks või Sanshoku Donburiks. Kas nende kahe nime vahel on mingeid erinevusi?
Noh, Soboro Donburi viitab aurutatud riisi või muude koostisosadega rangelt ainult jahvatatud lihale. Yakitori restoranides koosneb Soboro Donburi tavaliselt vaid maitsestatud jahvatatud kanast riisi kohal.
Jaapani kodukokad pakuvad Soboro Donburit aga tasakaalustatud eine ja isuäratavama esitluse jaoks koos kolme värvi koostisosadega. Nii nimetame seda Sanshoku Donburiks (三 色 丼 ぶ り), Kolmevärviliseks Donburiks. See järgib lihtsat malli: maitsestatud jahvatatud kana (pruun), peeneks praetud munad (kollane) ja keedetud rohelised köögiviljad, näiteks rohelised oad, lumeherned või magusad herned (rohelised). Kuna see sisaldab valku, liha, köögivilju ja süsivesikuid ühes toidukorras, on roog ülim mugav toit, mis on populaarne nii laste kui ka täiskasvanute seas.
Kuidas teha Soboro Donburit
Soboro Donburi, eriti kolmevärviline Donburi, koosneb viiest lihtsast etapist:
Vaadake üksikasjalikku selgitust allpool toodud retseptist.
Ainulaadne söögipulgatehnika
Kas olete proovinud söögipulkade abil oma mune segada? Nii teeme seda Jaapanis Soborole munapudru valmistamisel! Kui olete valanud lahtiklopitud munad kuuma praepannile. Hoidke paar paari pikki söögipulki ja liigutage neid jõuliselt, et munad paiskuks peeneks. Tehke seda kiiresti ja raevukalt, see on lõbus viis oma söögipulga oskuste harjutamiseks!
Sama võiks teha ka liha puhul, kuid leian, et puulusikat / spaatlit on palju lihtsam liha väiksemateks tükkideks jagada.
Korduma kippuvad küsimused
Miks maiustada mune ja kana?
Jaapani toiduvalmistamisel leiate, et munade ja liha maitsestamine suhkruga on tavaline tava. Põhjus on see, et toome välja koostisosade maitsed, eriti kui valmistame toitu, mida saab toatemperatuuril nautida. Suhkru kasutamine aitab tasakaalustada ka soolaseid maitseaineid, nii et söögiks saavutaksite täieliku umami.
Kuna Soborot serveeritakse õrna aurutatud riisiga, tuleks roa maitse hästi maitsestatud munadest ja lihast.
Võite suhkru välja jätta või vähendada kogust vastavalt oma maitsele. Aga kui plaanite soboro doni lõunakasti pakkida, siis ärge maitsestamisega koonerdage. Toatemperatuuril pakutavad toidud vajavad maitsete saamiseks tugevamaid maitseaineid.
Kuidas oleks teiste valkude valikutega peale kana?
Kindlasti võite kasutada jahvatatud sealiha või veiseliha (või jahvatatud kalkunit). Loominguliste variatsioonide jaoks võite ka krevetid peeneks hakkida või kõva tofu murendada!
Kui olete hämmingus, mida täna õhtul õhtusöögiks valmistada, võite loota Soboro Donile kiiremini kui väljavõtmiseks. See on kaunilt pakitud ka teie bento lõunakasti jaoks!
