Soboro Don o Ground Chicken Bowl és el vostre menjar confortable japonès. Amb un pollastre picat, ous remenats i verdures verdes a la part superior d’un arròs suau al vapor, aquest bol d’arròs de tres colors és fàcil d’unir fàcilment i ple de sabor. Un dels favorits tant dels nens com dels adults.
Soboro Don (そ ぼ ろ 丼) és un senzill i deliciós arròs japonès amb pollastre picat i ous remenats. És fàcilment un dels meus menús favorits per dinar bento. El sabor dolç i salat del pollastre tendre i els ous que es barregen amb l’arròs al vapor tenen un gran nivell de confort. I què no cal estimar quan es pot preparar un àpat en només 30 minuts? Aquesta és la virtut dels arrossars! Senzill, ràpid i ben pensat, mai no et pots equivocar.
Què significa "Soboro"?
La paraula japonesa Soboro (そ ぼ ろ) es refereix a carn picada, peix o ous que es cuinen en trossos fins i esmicolats. Sovint servit sobre arròs al vapor i menjat junt, trobareu Soboro Donburi (そ ぼ ろ 丼 ぶ り, Don en breu, que significa bol d’arròs) o Soboro Bento (そ ぼ ろ 弁 当) un menú habitual al Japó.
El pollastre mòlt és la proteïna més utilitzada i de vegades s'especifica com a "Tori" (pollastre) Soboro (鶏 そ ぼ ろ). Si sopeu als restaurants Yakitori (pollastre a la brasa), el Soboro Donburi se sol servir al final d’un àpat com a plat d’autor. Sempre té el millor sabor, ja que els restaurants yakitori solen tenir el pollastre que queda més fresc i de qualitat.
La diferència entre Soboro Donburi i Sanshoku Donburi
Ara no tinc intenció de confondre’t. Aquest arròs en concret es pot anomenar Soboro Donburi o Sanshoku Donburi. Hi ha diferències entre els dos noms?
Bé, Soboro Donburi es refereix estrictament només a la carn mòlta a l'arròs al vapor o amb altres ingredients. Als restaurants yakitori, Soboro Donburi sol estar compost només de pollastre picat amanit sobre arròs.
No obstant això, els cuiners japonesos casolans sovint serveixen Soboro Donburi amb ingredients de tres colors per a un àpat equilibrat i una presentació més apetitosa. Per tant, l’anomenem Sanshoku Donburi (三 色 丼 ぶ り), Donburi tricolor. Segueix una plantilla senzilla: pollastre mòlt condimentat (marró), ous remenats finament (grocs) i verdures verdes cuites com mongetes verdes, pèsols de neu o pèsols dolços (verds). Com que té proteïnes, carn, verdures i carbohidrats en un sol menjar, el plat és l’aliment de màxima comoditat popular entre nens i adults.
Com fer Soboro Donburi
Soboro Donburi, especialment Tri-Color Donburi, consta de 5 passos senzills:
Vegeu l’explicació detallada a la recepta següent.
La tècnica única de palets
Heu provat de remenar els ous amb escuradents? Així ho fem al Japó quan fem ous remenats per Soboro! Un cop aboqueu els ous batuts a la paella calenta. Mantingueu uns quants parells d’escuradents llargs i moveu-los enèrgicament per fer caure els ous en remenades fines. Feu-ho ràpid i furiós, és una manera divertida de practicar la vostra habilitat per a escuradents.
Podeu fer el mateix amb la carn, però trobo que la cullera / espàtula de fusta és molt més fàcil de trencar la carn en trossos més petits.
Preguntes freqüents
Per què endolcir ous i pollastre?
A la cuina japonesa, trobareu que és una pràctica habitual condimentar els ous i la carn amb una mica de sucre. La raó per la qual ho fem és ressaltar els sabors dels ingredients, especialment quan preparem aliments que es poden gaudir a temperatura ambient. L'ús de sucre també ajuda a equilibrar el condiment salat, de manera que aconseguireu un umami complet per al menjar.
Com que Soboro se serveix amb arròs suau al vapor, el sabor del plat provindria dels ous i la carn ben condimentats.
Podeu optar per deixar de banda el sucre o reduir-ne la quantitat segons el vostre gust. Però si teniu previst embalar soboro don en una carmanyola, no escatimeu els condiments. Els aliments que se serveixen a temperatura ambient requereixen condiments més forts per aconseguir els sabors.
Què tal altres opcions de proteïna a més del pollastre?
Definitivament, podeu fer servir carn de porc mòlt o vedella (o gall d’indi mòlt). Per a variacions creatives, també podeu picar gambes finament o esmicolar tofu ferm.
Si us plau què fer per sopar aquesta nit, podeu comptar amb Soboro Don per obtenir una opció més ràpida que la de treure. També s’ofereix molt bé per a la vostra carmanyola bento.
