Baravykų ikrai yra puikus sprendimas namų šeimininkėms, kurios nori nustebinti artimuosius ir svečius savo kulinariniais įgūdžiais. Paruošti gaminį nėra sunku, o estetinės ir skonio savybės sužavės net įmantriausius gurmanus.

Baravykų ikrų receptai

Šiandien namų šeimininkės turi daugybę receptų, kaip gaminti grybų ikrus iš baravykų: klasikiniai, su daržovėmis ir tt Pasirinkimas atliekamas ne tik atsižvelgiant į gatavo produkto estetines ir skonio savybes, bet ir į virimo ypatybes .

Grybų ikrai, susukti per mėsmalę

Baravykų ikrus žiemai galima paruošti pagal klasikinį receptą. Galutinio produkto skonio savybes galite pakeisti, jei naudosite tik baravykų kojas arba pridėsite grybų. Likusius dangtelius galima marinuoti.

Ingridientai:

• 2 kg baravykų;
• 2 šaukšteliai druska;
• 0,5 kg svogūnų;
• 150 ml aliejaus (augalinio);
• 1 šaukštelis stalo actas;
• 2 lauro lapai;
• pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

Grybus nuplaukite, apdorokite, užvirkite pasūdytame vandenyje (paruoštas baravykas nuskęs iki virimo dubens dugno), įdėkite į kiaurasamtį. Kepimo metu pašalinkite putas.

Džiovintus baravykus sumalkite, permesdami per mėsmalę.

Svogūną nulupkite, supjaustykite, pakepinkite gilioje keptuvėje, kol suminkštės.

Į svogūną įpilkite smulkintų grybų, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 40 minučių, maišydami turinį.

Įpilkite likusių ingredientų. Išimkite mėginį, jei reikia, įpilkite prieskonių. Troškinkite dar 10 minučių, uždenkite keptuvę dangčiu.

Paruoškite stiklainius ir dangčius (švarius, sterilizuotus). Galite juos paruošti iš anksto.

Perkelkite ikrus į stiklainius, lengvai sutrinkite šaukštu ir išimkite lauro lapą. Uždarykite dangčius ir palikite atvėsti aukštyn kojomis, uždengę antklode. Kitą dieną skanus produktas bus paruoštas valgyti.

Ruošinį reikia laikyti vėsioje patalpoje.

Svarbu. Idealūs grybai ikrams yra švieži, tvirti ir jauni. Juose gausu B, C, PP grupės vitaminų, mikroelementų (K, P).

Su morkomis ir svogūnais, susukti per mėsmalę

Gatavas produktas turi saldų skonį, priešingai nei ikrai, paruošti pagal klasikinį receptą.

Ingridientai:

• 2 kg baravykų;
• 300 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska - pirminiam grybų virimui ir 2 šaukšteliai. - ikrams;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukšteliai actas 9%;
• 2 lauro lapai;
• saldūs žirniai pagal skonį.

Virimo procesas:

Paruoškite baravykus - nulupkite, nuplaukite.

Grybus supjaustykite smulkiais gabalėliais, virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių, šaukštu padėkite į lėkštę.

Atvėsintą produktą praleiskite per mėsmalę.

Nuluptus svogūnus sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Nuluptas morkas perbraukite per mėsmalę (nereikia virti) ir suberkite į svogūną. Kepkite 10 minučių.

Suberkite smulkintus baravykus, sumaišykite (tai turi būti daroma per visą kepimo procesą), uždenkite ir troškinkite 50 minučių.

Įpilkite prieskonių, virkite 10 minučių.

Pašalinkite lauro lapą, kad išvengtumėte kartaus gatavo patiekalo skonio, ir sudėkite į iš anksto paruoštus laikymo indus, lengvai sutrinkite mentele.

Uždarykite dangčius ir palikite atvėsti, uždengę antklodę.

Likusius ikrus galima patiekti šaltus. Tokius ruošinius būtina laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje.

Svarbu. Atsisakymas mirkyti baravykus sutrumpins virimo laiką. Kempinė grybų struktūra sugeba absorbuoti skystį, kurio išgaravimas iš šeimininkės atima daug laiko.

Su morkomis ir svogūnais lėtoje viryklėje

Grybų baravykų ikrai žiemai taip pat ruošiami lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• 1 kg baravykų;
• 400 g morkų;
• 400 g svogūnų;
• 2 šaukšteliai druska;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 5-7 vnt. kvapieji pipirai;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Virimo procesas:

Nuimkite lukštą nuo svogūno, supjaustykite kubeliais.

Nuplaukite morkas, išvalykite jas nuo nešvarumų ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.